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VEA行政總廚鄭永麒 巧創中法菜系訴說動人故事

創新是建立在經驗之上,並經過多番實驗的成果。美國作家馬雅安哲羅曾說:「你不會用盡你的創意,你用的愈多,你擁有的 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年03月02日

星級大廚坐鎮 意國親民風味

意大利藝術文化歷史悠久,擁有世界上數一數二的聯合國世界遺產,河江山色、繪畫時裝都百花爭艷,就連美食、藝術也是首 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年03月01日

日系風咖啡館 領悟生活美事

孔子所倡導的「中庸之道」在亞里士多德的理論邏輯論證中,譯為「中間性」,於哲學意義上為「中道」。在黑與白、天與地 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年02月26日

Aria總廚Andrea Zamboni 繼承母親熱血 燃燒烹飪熱情

意大利詩人但丁說:「世界上有一種最偉大的聲音,那便是母親的呼喚。」來自意國貝加莫的Andrea Zamboni ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年02月23日

峇里養生料理 身心靈五元素

印尼峇里島洋溢養潤心神的靈性,島內群山綠水充分體現印度教哲學中組成世界與生命的五種元素:氣、水、火、風與象徵意 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年02月22日

意國在地食材 傳統天然風味

傳承了羅馬古國悠遠華麗的文化,意大利飲食以豐富而多元的味覺饗宴著稱,以地中海為背景,孕育出琳琅滿目的食物。許多 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年02月19日

《食神》幕後靈魂廚師 再現「電影神級菜式」

《食神》是周星馳重要的代表電影之一,故事中狂傲的主角史提芬周是一位絕世廚師,在落難過程中令他領悟到只要用心煮菜 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年02月16日

GIOVANNI PINA第三代傳人 創作蛋糕傳遞喜悅因子

「當人開心時,會想到吃甜品慶祝;當人不開心時,同時都會想到吃甜品獲得快樂,所以製作蛋糕就是要用心去做,將喜悅傳 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年02月09日

泰國風元素 歐陸新派菜

泰國菜一般主打家庭風味,賣相實而不華。為打破這個傳統印象,來自曼谷的人氣粉紅餐廳Lady Nara以年輕泰國菜 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年02月08日

波希米亞風格 地中海咖啡室

波希米亞(Bohemian)代表一種自由不羈的生活態度。自十九世紀初,波希米亞風潮歷久不衰,演變至今成了極致的 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年02月05日

沙田凱悅酒店餅房主廚 創意巧製中西合璧糕點

甜食,是放鬆心情、紓緩鬱悶的靈丹妙藥。港式甜品琳琅滿目,既有中式甜點的歷史傳承,也有西方糕餅的精緻細膩,結合成 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年02月02日

意國海岸茶座 迷人小城風味

猶如置身童話小鎮的意大利南部阿瑪菲海岸(Amalfi Coast)被譽為人間樂土,安寧、美麗、天賜愉悅,是歐洲 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年02月01日

廚林猛釜 炭爐煲仔

煲仔飯歷史可追溯至二千多年前的周代。煲仔飯是用小砂鍋烹調的飯菜,特點是傳熱慢,保溫力強,熬出來的飯餸特別馨香, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年01月29日

Gelato狂熱分子 遠赴意國拜師修煉雪糕工藝

意大利Gelato是當地的國民美食,無論大城或小鎮隨處都有專賣店,蔚為奇觀。每年當地更會在各個城市巡迴舉辦Ge ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年01月26日

經典泰菜 五味交融

泰國菜歷史悠久,糅合了雲南高山族的鹹、潮州的甜、印度的嗆、越南和印尼的酸,以及泰國的辣味等,以色香味聞名,酸、 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年01月25日

揮灑寶刀 藝品和食

「工欲善其事,必先利其器」,刀是日本文化中非常重要的一部分,日本人對刀刃有絕對的執着和尊重,無論是古時的日本武 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年01月22日

恒生銀行博愛堂行政總廚 巧手絕世名菜 驚艷食家舌尖

孔子《論語》中對君子讚賞不已,後人解說:「君子不為名牽,不為利役,便俯仰無愧,便坦蕩自得。」自古有真才實學而不 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年01月19日

巧手精製 古法粵菜

中國人崇拜月亮由來已久,月亮於黑暗的夜晚為人類帶來光明,更是不少文人墨客抒發情懷的對象。宋代詩人米芾《中秋登樓 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年01月18日

法國名畫精髓 活現味蕾盛宴

法國藝術氣氛熾熱,名畫家眾多,十九世紀時印象派、新印象派等人才輩出,如《大碗島的星期天下午》、《煎餅磨坊的舞會 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年01月15日

香宮行政總廚 添加親情煉製養生菜譜

常說女兒是爸爸的前世情人,不少爸爸對女兒特別疼愛,視女兒為掌上明珠,金牌司儀鄭丹瑞當年的《那夜我替女兒「R」背 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年01月12日

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