意大利菜源自古羅馬帝國宮廷,擁有數千年歷史,在歐洲有着舉足輕重地位;有指法國菜亦可能源自意菜,故有「西餐之母」 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年03月29日
西班牙總讓人想起鬥牛士的勇氣、Flamenco的舞姿、Tapas的精巧多變、風乾火腿的唇齒生香……熱情鮮明,加 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年03月26日
10年蛻變,不少人和事已變得面目全非,餐廳能走過這年頭絕非易事。
位於尖沙咀海港城的法國菜館「ÉPURE」,今 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年03月25日
近年社會急促發展,本地老字號食店買少見少,擁有近百年牌頭更加罕見。1928年開業的「Jimmy's Kitch ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年03月22日
「萬物皆生於春,長於夏,收於秋,藏於冬。」春回大地,萬象更生,春芽迸發,大自然展現無限生機。從中醫角度,這時春 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年03月18日
不時不食是不少廚師的烹調原則,順應自然,尊重季節食材,配合各種烹調手法,創出動人美饌。
踏入春天萬物萌生,各種 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年03月15日
福建菜又稱閩菜,在本地並不常見,卻是中國八大菜系之一,與粵菜、川菜、浙菜、魯菜等齊名。福建,地處東南沿海並擁有 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年03月12日
自古以來,遼闊而富饒的大海充滿神秘感,人類為滿足好奇心,不斷探索,渴望揭開其神秘面紗;同時順勢靠海食海,迷上汪 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年03月11日
韓流文化在香港盛行多時,韓食亦隨K-pop成為飲食潮流。這菜系一直以傳統烤肉、部隊鍋、拌飯為主,近年在西式料理 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年03月05日
香港人無雞不歡,白切雞、炸雞髀、燉雞湯……愛其鮮甜嫩滑,加上油脂甘香,讓人忍不住大快朵頤。在日本料理中,雞亦獨 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年03月04日
料理是一場視覺及味覺饗宴,食材配搭、烹調技巧、精緻擺盤缺一不可。偶爾,有廚師添加一些「魔法食材」,讓菜式層次更 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年03月01日
認同和讚賞絕對是一個人前進的原動力。18年前,李家鋌(Bosco)偶然被臨時拉夫走入廚房,做了一客自評色香味欠 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月27日
純粹、簡單、時令是不少廚師的原則,務求帶出食物原始滋味。
米芝蓮三星法日料理「Ta Vie旅」一直透過現代法式 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月26日
「如果不充分利用動物的各個部位,便是對牠們的侮辱。」主張「從頭到尾」(Nose-to-tail)理念的英國名廚 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月23日
印度美食百味紛陳、層次豐富,總讓老饕着迷。以往印度菜難登大雅之堂,幸好New Punjab Club及CHAA ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月20日
在中國飲食文化史上,不能不提清朝最高規格的「滿漢全席」,相傳原是康熙壽筵「千叟宴」,集合108道滿族和漢族珍饈 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月19日
古代傳說中,天上大神伏羲看到人類茹毛飲血,非常心痛,遂在山林中下了一場雷雨,雷電擊中樹木,燃起火焰,樹木燒成木 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月16日
春節是中國人的重要傳統節日。慶祝新年始於舜帝,他繼位天子時,帶領百官祭拜天地,祈求來年五穀豐登、人畜興旺,這天 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月09日
農曆新年是中國傳統重要節日,隨着兔年尾聲,龍年即將來臨,大街小巷充滿熱鬧喜慶氣氛。
臨近歲晚,家家戶戶聚首一堂 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月05日
拉麵,在日本料理有着舉足輕重地位,堪稱最受歡迎的國民美食之一。這碗湯麵魅力在於麵條、湯頭、配菜組合,隨着各地氣 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月30日