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參觀蒸餾酒坊

近年威士忌大熱,坊間開了很多專賣威士忌的酒吧,而在北美洲開始興起自家製威士忌。蒸餾酒製作就是先以穀物釀製基酒, ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年05月31日

吃狗肉

人大委員長張德江來港3天引起不少風波,批評者羅列張的各項罪名,其中一項是他嗜吃狗肉。張出生於遼寧省,於朝鮮修讀 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年05月24日

坤記正「麵」教材

廣東人雖然以大米作主糧,但廣東亦有豐富的麵點,當中雲吞麵成為南方麵食的表表者。廣州以供應麵食為主的食肆始於清代 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年05月17日

雲吞麵論說穿了什麼?

富商在評論時事時說了一句:「如果話俾你聽有一間雲吞麵店是香港最好的餐廳,問你服不服?」引來不少批評之聲。雲吞麵 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年05月10日

蜜蜂危機

今年聯合國發表報告指出蜜蜂、蝴蝶和甲蟲等授粉昆蟲正步向滅絕,繼而引發全球糧食危機。隨着人類以工業化方式耕作,使 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年05月03日

神奇食物

蜂蜜一直是人類史上最重要的甜味劑,十六世紀前蔗糖尚未普及,歐洲人靠蜂蜜來增加食物的甜味。世界各地的神話中不乏流 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年04月26日

老店光環

香港餐飲市場一向競爭激烈,一邊廂有食肆支持不住而結束營業,另一邊廂卻常有新食肆開張。每次遇上有老店結業,總惹起 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年04月19日

飲食與政治

《十年》獲得香港電影金像獎惹來爭議,有人指政治綁架電影。政治一直存在於生活之中:五十年代中國曾停止豬隻供港,導 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年04月12日

期待美食車

筆者2014年9月在本欄提出引入歐美流行的美食車,而財爺在2015-16年度《財政預算案》公布引入美食車的構思 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年04月05日

抗生素出沒注意

今期《選擇》月刊報道,今年的「全球消費者權益日」以「向餐牌上的抗生素食材說不」(Antibiotics Off ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年03月29日

因戰爭而誕生

十九世紀末普魯士(現德國)在「鐵血宰相」俾斯麥帶領下不斷壯大,威脅到歐洲各政治勢力的平衡。俾斯麥介入西班牙王位 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年03月22日

神聖的稻米

這個星期開始,位於大嶼山二澳的稻田開始插秧,今年的天氣反覆,這一茬米的收成未敢樂觀。香港稻米完全依賴外地入口, ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年03月15日

論鹹鮮

南中國海域蘊含豐富天然資源,尤其是鮮活魚類,故粵人對吃魚特別講究。活魚屠宰後的鮮度隨時間過去而下降,有些魚體內 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年03月08日

日本電影看飲食觀

日本導演河瀨直美的《甜味人間》講述銅鑼燒小店店長千太郎和老太太德江的故事。不嗜甜吃的千太朗每天過着刻板的生活, ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年03月01日

尋找他鄉的中菜

中菜一直是美國最受歡迎的菜系,今天美國全國共有四萬多家中菜館,比美國境內的麥當勞、肯德基和漢堡王加起來還多。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年02月23日

情迷叻沙世界

... :本周起「食家講場」劉晉專欄改為逢周二刊登,謝嫣薇專欄改為逢周一刊登。   ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2016年02月22日

高質飲食節目

近日Netflix 登陸香港,推出一個月免費試用,安裝軟件後可在手機、平板電腦上觀看過千套電影和劇集,更有中文 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年02月15日

大財團有罪?

中大學生幹事會撼莊,其中一隊參選隊伍提議讓連鎖食店投標在校內經營,引起中大生,甚至大眾議論。其實香港其他大學都 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年02月01日

秋冬漁樂無窮

談起時令,人們大多聯想起子薑或仁稔等農作物,但在工業化生產的飲食文化下,商家用盡各式方法,如冷藏或基因改造把農 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年01月25日

青春廚藝物語

朋友讀過我上周的文章,呻中廚發展緩慢,立即約我去一家新餐廳,讓我試試新東西。 這家叫VEA的餐廳位於中環威寧頓 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年01月18日

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