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占士邦的飲食品味

「三份琴酒加一份伏特加,再加半份苦艾酒,加冰塊搖勻再加檸檬皮。」 這是占士邦的馬天尼配方。 弗萊明(Ian F ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年04月13日

三文魚罐頭血淚史

筆者的祖母早年移居加拿大,每次回港探親總是帶幾罐三文魚罐頭送贈親友。漸漸,三文魚罐頭成為我對加國的印象。最近到 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年03月30日

傳遍世界的牛肉河

每次抵達加拿大總是想第一時間去吃碗越南牛肉河。 一碗好的越南牛肉河,其湯熬得味濃卻色澤清澈,河粉幼滑,亦少不了 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年03月23日

陳化罐頭矜貴美味

兩名英國中年男人被裁員後開設公司售賣超市將近過「最佳食用日期」的食品,結果大受歡迎,才八年營業額已達400萬鎊 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年03月16日

肉食者的矛盾

最近常到𡏅原觀鳥,經過雙魚河畔的上水屠房,聽到淒勵的豬隻叫聲,令人不安。上周豬肉佬譚強設「老魚嫩豬」宴,他準備 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年03月09日

辣椒歷史爭議

數年前香港歷史博物館的一個有關馬王堆漢墓的展覽,在漢代生活的陳設中,在食材一項有辣椒,引起一些爭議。普遍史學家 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年03月02日

蜜汁火方

... 以比古代做得更好——劉晉以慢煮之法(Sous-vide)炮製之——糖水浸火腿,以七十度泡煮三天,其間換水三次。 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2015年02月09日

冤枉了鴨子

雜誌記者致電問我推薦哪一家店的烤鴨,實在想不出哪家做得正宗。何謂正宗?先從烤鴨的來源說起:據說中國烤鴨和美國的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年02月09日

燒烤樂

最近追看第三季《深夜食堂》電視劇,心血來潮到上海街買了個生鐵做的燒烤爐,就是街頭小販賣串燒那一種,晚上自己的餐 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年02月02日

星級品味 創新煮意
「嘉饌尚品」賀年糕點系列

... 蔔糕、留家廚房主理人劉晉推介層次分明、口感獨特的紅棗椰汁糕,以及飲食界新星蔡家富(Gabriel Choy)推 ...全文

今日信報理財投資商情2015年01月31日

荒田復耕好處多

政府就本港的農業政策發展作出諮詢,及提出不同方案,包括以公帑協助農民發展水耕、引入種植優質農產品的技術。當中最 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年01月26日

體育新聞王子伍家謙
一日體育人 一生體育人

「好啦,體育新聞報道完畢!」伍家謙去年11月28日,以一句平常的語句結束十一年體育主播生涯,當晚主播劉晉安在結 ...全文

今日信報副刊文化訪談錄吳雄2015年01月20日

膠水肉風波

早前台灣「黑心油」事件令民眾揪出各種問題食物,其中一項就是「膠水肉」。所謂膠水肉就是以碎肉黏合而成的肉塊,民眾 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年01月19日

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