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蜜汁火方

... 以比古代做得更好——劉晉以慢煮之法(Sous-vide)炮製之——糖水浸火腿,以七十度泡煮三天,其間換水三次。 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2015年02月09日

冤枉了鴨子

雜誌記者致電問我推薦哪一家店的烤鴨,實在想不出哪家做得正宗。何謂正宗?先從烤鴨的來源說起:據說中國烤鴨和美國的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年02月09日

燒烤樂

最近追看第三季《深夜食堂》電視劇,心血來潮到上海街買了個生鐵做的燒烤爐,就是街頭小販賣串燒那一種,晚上自己的餐 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年02月02日

星級品味 創新煮意
「嘉饌尚品」賀年糕點系列

... 蔔糕、留家廚房主理人劉晉推介層次分明、口感獨特的紅棗椰汁糕,以及飲食界新星蔡家富(Gabriel Choy)推 ...全文

今日信報理財投資商情2015年01月31日

荒田復耕好處多

政府就本港的農業政策發展作出諮詢,及提出不同方案,包括以公帑協助農民發展水耕、引入種植優質農產品的技術。當中最 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年01月26日

體育新聞王子伍家謙
一日體育人 一生體育人

「好啦,體育新聞報道完畢!」伍家謙去年11月28日,以一句平常的語句結束十一年體育主播生涯,當晚主播劉晉安在結 ...全文

今日信報副刊文化訪談錄吳雄2015年01月20日

膠水肉風波

早前台灣「黑心油」事件令民眾揪出各種問題食物,其中一項就是「膠水肉」。所謂膠水肉就是以碎肉黏合而成的肉塊,民眾 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年01月19日

貼錢買難受

最近行經一家人氣鼎盛的拉麵店,門口竟然沒有人龍,於是進內一試,進入店內,侍應把我和友人帶到排滿椅子的長走廊等候 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年01月12日

祖先的餐桌

每年回廣東中山祭祖都會吃一兩頓豐富的農家菜,親戚給我做蘆兜糭,我不禁想:這就是我祖先當年吃的東西?但先停一停: ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2015年01月05日

蘭庭厲家菜

很多人對「厲家菜」毀譽參半,其實不同的「厲家菜」早已由家族中不同成員經營,我吃的是「蘭庭厲家菜」,位於北京順義 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2014年12月29日

椰子人情味

甄沾記家族第三代近日推出新產品並宴請傳媒,請來名廚甄文達協助宣傳。雖然甄文達姓甄,但和甄沾記家族沒血源關係,但 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2014年12月22日

聖賽巴斯蒂安遊食記

西班牙北部的巴斯克地區更是該國的美食重鎮,該區沿海小城聖賽巴斯蒂安(San Sebastian)更是全球米芝蓮 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2014年12月15日

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