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三三不盡 和食無窮

每個國家或民族對於數字總有一些偏愛,如中國人喜歡八,因有「發」的好彩頭。原來日本人最喜歡的數字是三字,如從古流 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年01月14日

維港海畔 美藝粵饌

香港夜色迷人,萬盞明燈,千里連光,霓虹燈與海波互相掩映,五光十色,猶如東方之珠,令人為之着迷,為世界三大夜景之 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年01月10日

不許戴帽的餐廳

... 日兩餐都在不同城市的星級餐廳試菜,包括四間米芝蓮三星食肆,但全程我都戴着帽子,沒人要求我除下來。日本人夠拘禮吧 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年01月09日

意大利星級名廚獻技

... o曾於歐洲多間米芝蓮星級餐廳學藝,學得一身扎實廚功,讓他於不同餐廳擔任行政主廚時屢奪米芝蓮一星殊榮。 今次Vi ...全文

今日信報副刊文化美食速遞哉絲2019年01月08日

古都臨安 宋朝韻味

北宋被金人吞併後,宋室偏安於臨安(即杭州),換朝為南宋,雖然只有短短的150多年歷史,但就將最具特色的河南菜和 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年01月08日

海陸寶藏 黃金和食

黃金,自古以來被視為財富和權力的象徵,作為在太陽系形成前已存在的金屬,黃金在史前時期已被人類使用,從古到今於人 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年01月07日

化剛為柔 紅酒佳牛

牛肉與紅酒可以說是飲食界最完美的伴侶,當牛肉的胺基酸遇上葡萄酒的單寧酸,神奇的酸性物質穿梭於牛肉纖維組織間,讓 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年01月03日

天外有天 中菜刀藝

武俠小說中刀光劍影,各門各派都有自家的武功刀法,讓人目不暇給。在中國的廚藝界,刀功同樣五花百門,有簑衣刀法、蘭 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年12月31日

領事館大廚 顯隱世味藝

領事館是不同國家於世界各地的最高級別外交機構,充滿神秘和異國色彩。當中不少職員離鄉背井派駐外地工作成為異鄉人, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年12月27日

英國式優雅 威靈頓牛扒

英國傳統料理威靈頓牛扒(Wellington Steak)可以說是英式餐桌上最為優雅的英國菜。威靈頓牛扒於英國 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年12月25日

魚米之鄉 順德韻味

近海得食的城市與魚的關係總是很密切,古代不少文人雅士都愛吃魚,還創作了不少關於魚的詩詞,如唐代杜甫的《又觀打魚 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年12月24日

夢幻英倫 隱秘酒廊

曾經看過《哈利波特》(Harry Potter)小說或電影的粉絲,相信對哈利波特於英國倫敦King's Cro ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年12月20日

傳統粵菜 經典韻味

粵菜自明清以後選料精細,技藝精良,善於變化,風味講究,飲食文化進入了高峰。清道光時就有文獻記載:「廣州西關肉林 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年12月18日

法國普羅旺斯 浪漫聖誕之旅

法國人浪漫熱情,紫色的普羅旺斯薰衣草田園、代表甜美和愛情的法國甜品,同是令人嚮往又期待的邂逅。法國人對甜品有一 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年12月17日

古典草堂 家味粵菜

古時人民以茅草蓋屋,又稱草廬,文人因而謙稱自己的書齋樓堂為草堂,以示風操高雅。如白居易的《廬山草堂記》便記載了 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年12月13日

簡單小確幸 清新台菜館

近年很多台灣年輕人都在經歷「後物質主義」,將生活焦點轉移至非物質層面,漸漸熱愛由日本小說家村上春樹所指的「小確 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年12月11日

日本大分 冬之料理

日本九州大分縣的大海、群山、溫泉孕育出豐富食材,當中美麗的自然溫泉散落於山間,無論是溫泉數量和湧出量均為日本第 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年12月10日

一吃解煩憂 海鮮居酒屋

日本四面環海,日常生活與海洋息息相關,不論是何種料理,都會看到海鮮的蹤影,最為簡單的吃法就是於海岸中搭起小爐, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年12月06日

禁酒期主題 繁華迷醉地

美國二十年代是一個繁華的時代,美國文學評論家Edmund Wilson曾形容「二十年代的繁華煙花就像是一場醉酒 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年12月04日

巧奪天工 中菜藝術

中國雕刻藝術舉世知名,其中食品雕刻也是數千年來烹飪文化留下的一朵奪目奇葩。廚師以刀代筆,意在刀先,施意於刀,心 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年12月03日

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