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中西醋話(上)

好友送來四川出產的一瓶10年窖藏陳醋,味道不錯,有點陳年的香醇,但是否「10年陳」就天曉得了。原來內地也學了外 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年01月16日

火燒旗杆炆鮑魚

... 片看到多少便多少。 班哥說,不同產地不同品種的乾鮑在同一鍋中熬製,各自交出的不同風味可互有裨益,因緣際會,基哥 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年01月15日

談潔癖

古人說「無癖不可以交也」,但其中說到潔癖,班哥便不敢苟同了。時下一般酒樓食肆客人坐下後,都會奉上塑膠小盆和滾水 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年01月09日

傳說中的班哥

早留意那位經理幾次前來打點時,一直帶住有點異樣的目光打量我們,終於按捺不住開口問:「你是不是傳說中的班哥?」席 ...全文

今日信報副刊文化食家廣場梁家權2020年01月08日

美國亞洲鯉的狂想

... 題。 中國食家大軍 班哥老友L君覺得是一門大生意,和美國合作夥伴已初步取得聯繫,有了雛形構思,更專程來港和我商 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年01月02日

蛇羹與風鱔

... 其道理。 吃蛇專家 班哥老友C君亦是吃蛇專家,他在中山三鄉找到一家隱世蛇肉專門店「蛇王生」,老闆姓容,是一個沉 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年12月19日

庖廚傳奇

... 現過一位廚王,他便是班哥恩師希爾頓酒店行政總廚夏米亞(Hardmeier),他身兼法國廚師會香港分會主席,那些 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年12月12日

中港城鬼馬美食

... 產自銷 日前彭兄又約班哥飯局,他安排的飯局亦很特別,首先上名茶,再上他代理的金雞加州紅酒,意猶未盡的就茅台侍候 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年12月05日

「名廚四手」順德宴

... 唯有回中山寒舍小住,班哥人在中山享受按腳的途中,阿一真徒基哥又來電,他說我務要馬上回港一聚,因順德名廚羅福南兄 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年11月28日

漁米鎮重生

... 上更換,毫不手軟。 班哥一夥波友是琦琦小姐的粉絲,每次打乒乓球後,首選便是魚米鎮小菜館,為的是一睹佳人姊妹花, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年11月21日

初啖三寶茶

好友C君從老家新會帶來了3盒當地用陳皮做主角的新產品,美其名曰「三寶茶」,這又是繼小青柑茶後的另一產品。 有價 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年11月14日

一方端硯話滄桑

文房四寶(紙、筆、墨、硯),我獨愛硯台,唐代李賀有詩云:端州石工巧如神,踏天磨刀割紫雲。多年來儲有二十多方,什 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年11月07日

忘不了一覽眾鮑小

... 實踐。 上月本欄提及班哥在朋友為我搞的慶生飯局上送了兩隻三頭鮑,班哥心意難以言謝,於是另買一批日本小吉品及刺參 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年11月06日

香港仔德興小廚

近年班哥和一班好友愛上打乒乓球,每周總會有一兩次聚會,這運動對老年人尤其合適,不像其他球類運動那麼激烈,或有肢 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年10月31日

邂逅利園山道上

班哥和利園山道、白沙道、新寧道、禮頓道一帶的事和物、風和景都很有感情,事緣50年前第一次入酒店工作學習和謀生的 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年10月24日

瑕不掩瑜慶生飯局

... 令我目瞪口呆的是前輩班哥不僅親來,還送我兩隻三頭巨型乾鮑,嚇得我不知如何是好。獨食難肥,腦筋一轉,已即時決定買 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年10月23日

富嘉閣陳皮宴

... 種自銷的東西了。從來班哥都只是看不買,免得吃到一肚氣,但這頓飯真的不濟,基哥亦有同感,幸好在新會人阮君的陳皮基 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年10月17日

古鎮星光國宴

... 。產品實在太吸睛了,班哥最後大破慳囊,買了兩組飯廳和客廳吊燈,因同行好友貴哥和老闆相熟,更加有優惠折扣,皆大歡 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年10月10日

番禺味道 腰記滋味

日前應卅二公館名廚星哥之邀前往番禺搵食去,第一站是以禮雲子出名的四十多年老店「腰記」,這店令人頗有驚艷的感覺。 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年10月03日

潮味居私房宴

中國八大菜系中的粵菜結構和形成非常複雜,其中有以廣州為首的廣府菜,而廣府菜又包含了順德、南海、東莞、番禺、中山 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年09月26日

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