魷魚,能製成林林總總的美食,如炭烤魷魚、魷魚圈、魷魚筒、魷魚絲、土魷肉餅等……於市場上,白色帶透明的魷魚是常見 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2020年04月08日
漢朝時,在皇后居住的宮殿中,會用花椒一類的香料和泥塗抹牆壁,不僅取其溫暖芳香之意,更認為香氣可辟邪,另花椒多籽 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2020年04月01日
四川菜中,最常吃到的便是麻與辣,麻來自花椒,辣來自辣椒。花椒只有麻香,沒甚辣味,芳香濃郁,帶有少許「麻痹感」, ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2020年04月01日
魚腥草,名字不討好,但卻是一株擁有美麗花卉的植物,心形葉片伴上白色花苞與黃色花穗,是大眾喜歡的觀賞花,能點綴家 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2020年03月25日
歷史上,這株不起眼的小草也佔一席之地。相傳春秋時期,越王勾踐做了吳王的俘虜,臥薪嘗膽,發誓一定要使越國強大起來 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2020年03月25日
早在康乃馨成為母愛的象徵前,於中國也有母親之花,它就是萱草花。萱草在中國有幾千年栽培歷史,萱草又名諼草,諼就是 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2020年03月18日
面對疫情,人人憂愁;以吃解憂,唯有金針。金針雲耳是最常見的蒸雞配搭,其中金針正名萱草,亦即成語「椿萱並茂」中的 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2020年03月18日
天然鹽主要分為海鹽、岩鹽、湖鹽及井鹽,天然的海鹽是海水經陽光蒸發水份後生產而成,岩鹽則是經過遠古海洋底層沉澱、 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2020年03月11日
除了我們常見的顆粒鹽外, 喜馬拉雅山岩鹽最為特別的就是它的硬度,用來製成一塊塊、可以用來煮食(充當廚具)的粉紅 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2020年03月11日
話說在1955年,意大利正式頒布芝士原產地定名認證,涵蓋製作方法、產品特性及生產地區,當中包括了格拉娜.帕達諾 ...全文
今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2020年03月04日
不少香港人喜歡吃芝士,當中廣為人認識的是Mozzarella,或是英國最著名的芝士Cheddar,愛其鹹香味突 ...全文
今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2020年03月04日
意大利香腸款式五花八門,意大利佳詩雅托樂薩拉米香腸正屬於意大利腸Salami「大家族」旗下,這是指透過鹽醃與自 ...全文
今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2020年02月26日
香腸是一種非常古老的保存肉食技術,意指將肉類攪成泥狀,再灌入腸衣。現時香腸的種類眾多,如中國的香腸便以臘腸為代 ...全文
今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2020年02月26日
「酸梅湯」是很古老的傳統飲料,至今已有千年歷史。《周禮.天官.漿人》中:「掌共王之六飲,水、 漿、醴、涼、醫、 ...全文
今日信報副刊文化美味之源王嘉程2020年02月19日
立春已過,繁花追趕着春天的腳步,陸續綻放。可惜日前連日陰雨綿綿,賞花的心情打了折,這春日似乎並不「如期」。當焦 ...全文
今日信報副刊文化美味之源王嘉程2020年02月19日
近期武漢新型冠狀病毒來勢洶洶,市民恐慌下連日哄搶各類商品,貨物緊缺、物價抬高,恐慌情緒愈發嚴重。春季已至,遵循 ...全文
今日信報副刊文化美味之源王嘉程2020年02月12日
說起日本,大部分人首先想到的,莫過於漫天飛舞的櫻花。花開花落僅十日,可她竟在短暫的生命中,留下了最燦爛的美。風 ...全文
今日信報副刊文化美味之源王嘉程2020年02月12日
古時候,幾乎家家都會在屋邊種植兩棵樹,一棵桑樹,一棵梓樹。當遊子在他鄉見到父母所栽之樹,難免憶及家人,「維桑與 ...全文
今日信報副刊文化美味之源王嘉程2020年02月05日
「桑之未落,其葉沃若。于嗟鳩兮,無食桑椹。」《詩經》之中說桑椹甜得令人沉溺,貪食的斑鳩,不斷地啄食着美味的果實 ...全文
今日信報副刊文化美味之源王嘉程2020年02月05日
日本人曾經以Alabaster儀器測量世界上的各種臭味食物,以「Alabaster Unit」(Au)為臭味數 ...全文
今日信報副刊文化美味之源區佩嫦2020年01月29日