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海中珍品 鮮味昆布

昆布,在日本人心目中是絕對的存在! 於日本料理當中,昆布幾乎是無所不在,日本人喜歡吃昆布的程度可以說是世界第一 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年07月20日

與海帶區別

不少人經常將昆布與海帶混淆,而且認為他們是兩種一樣的東西。的而且確,昆布與海帶的外形非常相似,不是經常接觸食材 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年07月20日

橄欖 和平之果

橄欖,小小的一顆果實,卻無論在東方或者西方,都有特殊的代表意義。在中國,橄欖又稱為忠果、諫果,因初吃時味澀,久 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年07月13日

液體黃金

橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的使用歷史,在西方被譽為「液體黃金」、「植物油皇后」、「地中海甘露」。有人統計, ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年07月13日

一品山藥 美顏益壽

山藥,亦即淮山,是有益的保健食品,在中國至少已有二千多年的歷史,東漢時期的《神農本草經》更將山藥列為上品。日本 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年07月06日

山藥趣事

山藥原本在中國古代稱為薯蕷,據《辭源》記載, 薯蕷才是本名,不過卻因為避諱而多次改名。唐朝時, 為避唐代宗李豫 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年07月06日

綠葉王 大蒜

牡丹雖好也要綠葉扶持,烹飪技巧出色、食材新鮮之餘,上乘的味料便起了畫龍點睛之美妙效果,說的是蒜頭。煮菜時,蒜頭 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2016年06月29日

蒜頭界盛事

對農業界來說,蒜頭地位十足,在意、韓、德、加拿大等地都有舉行蒜頭節,最著名有每年7月尾在美國加利福尼亞州舉行的 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2016年06月29日

活潑好動 阿波尾雞

日本的獨家食材何其多,位於東部的德島縣除了海產出名以外,放養的阿波尾走地雞(Awaodori)亦相當具名氣,是 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2016年06月22日

名雞起舞

日本德島縣的名產阿波尾雞,其命名正來自當地盛行的阿波舞,這從古代流傳下來的德島盂蘭盆舞,為每年7月至8月期間為 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2016年06月22日

磨礱流玉乳 豆腐嫩滑香

元代鄭允端在詠豆腐詩中形容豆腐:「磨礱流玉乳,蒸煑結清泉。色比土酥淨,香踰石髓堅。味之有余美,五食勿與傳。」說 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年06月15日

京都風味

日本人對於料理製作向來一絲不苟,從挑選食材至擺盤裝飾等各方面均極為講究,用膳餐具亦是他們不會忽視的一環。千禧新 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年06月15日

經典品種 四季供應

尤力克檸檬(Eureka Lemon)及里斯本檸檬(Lisbon Lemon) 經典的檸檬品種,兩者表面十分相 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年06月08日

開胃生津 檸檬幽香

夏日炎炎,往往食慾不振,此時酸溜溜的檸檬就能喚醒大家的食慾,加上幽幽的清新酸香直沁人心脾,令人精神爽利。 檸檬 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年06月08日

品嘗稀有紐西蘭深海生蠔

澳洲的生蠔向來出色,大家在香港也曾品嘗不少!但原來其鄰國的紐西蘭布拉夫,出產的布拉夫生蠔更是生蠔中的珍品,這是 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年06月01日

海鮮美食地圖

紐西蘭一直致力推廣當地的可持續海鮮,擁有一套嚴格監控漁農的管理系統,以平衡並保護海洋生態環境。紐西蘭四面環海, ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年06月01日

五穀豆子 代表豐收

豆自古以來是中國人的主要糧食,綠豆是五穀的一種,在以農為本的傳統社會中,我們對於五穀充滿敬意,每年一些大小節日 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年05月25日

夏服綠豆 清熱解毒

綠豆,是粗野不過的植物,產園圃田畝中,處處有之。幾乎所有幼稚園的課堂上, 老師都會教大家回家種植綠豆,事因只要 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年05月25日

教徒美食

不說不知,話說對於天主教徒來說,馬介休更有着另一種意義,特別是在地中海及拉丁美洲地區,皆因這正是平安夜必吃的食 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2016年05月18日

馬介休 葡菜神髓

一海之隔的澳門,每當想起地道美食便讓人回味不已,當中首推馬介休,這種由銀鱈魚鹽醃而成的鹹魚,可說是葡萄牙菜和澳 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2016年05月18日

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