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壽司之神與他的壽司(下)

吃壽司之神小野二郎(人稱次郎)親自上陣捏的壽司,常被人詬病之處是必須吃得很快,整個用餐過程大約是40分鐘(朋友 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月23日

壽司之神與他的壽司(上)

最近跟好友F小姐到中環某家高檔壽司店吃午餐,廚師發辦的12貫壽司,雖然前半段我會嫌棄醋飯略濕軟(後半段換了新的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月16日

中式旨味(下)

全世界對於「Umami」(旨味)這個詞彙的廣泛使用,大概連提出這個概念的化學教授池田菊苗也始料不及。去年在莫斯 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月09日

中式旨味(中)

VEA是餐飲界新生代的當紅炸子雞,走中式法菜路線的餐廳,形象時尚亮麗,跟傳統莊重的三星富臨飯店聯乘做餐會,形象 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月02日

當VEA遇上富臨飯店

... se Umami,由謝嫣薇(Agnes Chee)小姐擔任策展人(Curator)。富臨除了滔哥,點心主廚威哥 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年10月30日

中式旨味(上)

剛過去的周末,米芝蓮一星兼Asia's 50 Best名店VEA和三星的富臨飯店做了兩場四手活動,主題為「中式 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年10月26日

甬府黃魚麵

在香港呆了半年多,這段期間最常去的其中一家餐廳,叫做甬府。這10年因條件成熟,內地中菜發展一日千里,百花齊放, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年10月19日

當甜酒不是用來配甜品……

轉眼兩年已過——前年5月,我在意大利北部城市Modena裏米芝蓮三星兼曾經排行世界第一的Osteria Fra ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年10月12日

絕世珍稀佳釀

葡萄酒的世界之大,迷人程度跟美食不遑多讓。有的朋友只愛吃,對酒卻不甚了了,於我而言是美中不足,然而,愛品酒的人 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年10月05日

為什麼娘惹菜會有豬肉?

飲食世界之大,學無止境。一直以來心底有個疑惑:「為何娘惹菜會有豬肉?」既然說峇峇娘惹是早期中國移民南下後嫁娶馬 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年09月28日

Fusion始祖︰娘惹菜

最近參與了一個餐廳項目擔任顧問,不停試菜,跟總廚、老闆溝通調整菜式,從中也滿足了個人味蕾的鄉愁——無他,這家餐 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年09月21日

Pasta之神的眷顧(下)

讀者C小姐讀了我上周的文章,關於Chef Bombana的三星餐廳8部半在煮不同的Pasta,淥麵時會用上不同 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年09月14日

Pasta之神的眷顧(中)

兩周前在三星名廚Chef Bombana的殿堂8部半吃了一頓擊節午餐,主要是因為大廚知道我是個Pasta癡,特 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年09月07日

Pasta之神的眷顧(上)

忘了在那裏讀到的,但我深有同感:「中菜無法全球普及化,其中一個關鍵是中菜裏沒有一種食物或菜式可以打破疆界、文化 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年08月31日

中國葡萄酒的驕傲

敖云,中國最貴的葡萄酒之一,售價大約300美元一瓶,這個價位,已買到許多出色的布根地或波爾多佳釀,誰要花這個錢 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年08月24日

開心的家宴

... 做菜給我,真的細心。謝嫣薇(Agnes)是一位很率性的有心人,多年前還未認識她時曾跟《信報》請假兩三星期,原來 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年08月21日

一桌傾城

大概上一世拯救了地球積了福德,這一世有幸認識了後宮佳麗三千的朋友──所指的是他的酒窖。參觀他的「後宮」,會慶幸 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年08月17日

「不如在家吃」(下)

這半年來,相信不少香港人都被訓練成外賣專家,在社交平台上交換心得。日前看到一則報道,根據「綠惜香港」的數據。港 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年08月10日

「不如在家吃」(中)

疫情指數日日高企尚未看到有回落痕跡,堂食政策反反覆覆,市民要打醒十二分精神防疫,還要被朝令暮改的政策玩殘玩謝, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年08月03日

「不如在家吃」(上)

大師姐有個寫了多年的食譜專欄「不如在家吃」,我非常喜歡這個欄名。這名字原意是鼓勵人們多在家裏下廚,但在疫情蔓延 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年07月27日

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