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IWA 5和井巷子的火花

上周介紹了IWA 5,大有來頭的一款清酒,預計明年正式面市。獨家代理此酒的友人Ricco在上環井巷子搞了一場預 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年07月20日

萬眾矚目的IWA 5

話說這一瓶清酒,讓我看到好朋友的愛。故事發生在大約兩個多月前,我從日本清酒師友人的IG上看到他率先試了IWA ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年07月13日

快樂天堂有什麼好吃?

May Chow的Happy Paradise(下稱HP)沒中文招牌,但我們可以直接譯作「快樂天堂」,跟台灣八 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年07月06日

May Chow和她的快樂天堂

May Chow是2017年「亞洲最佳女主廚」,憑着一手創辦的中式漢堡「Little Bao」(小包包)揚名海 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年06月29日

適合感情生活複雜者菜單?

到半島酒店出席了一個試菜活動,引來充滿爆炸性的話題。話說酒店推出了一個較為特別的tasting menu,那就 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年06月22日

熔岩(心太軟)朱古力蛋糕

上周寫到法菜界「蔬食之神」之一的Michel Bras創出了風靡整個西方餐飲界、對於後代廚師影響深遠的Garg ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年06月15日

美食世界的原創與啟發

日前在寫文章時,提及法菜界有兩大「蔬食之神」:Michel Bras和Alain Passard,對於蔬菜料理 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年06月08日

「四維時空」香檳法菜配對(下)

吃到第二道菜時,我已讚嘆於Chef Edward的功力——看起來不過是老生常談的一道:牛肉他他,配魚子醬,還有 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年06月01日

「四維時空」香檳法菜配對(上)

葡萄酒也好,香檳也罷,玩配對的餐會去多了,自會漸漸明白:能玩出神采的配對不算多,來來去去停留在:可以、不錯、有 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年05月25日

2019年我最感動的一餐

常有人問我:過去一年,你覺得吃過最好吃的是什麼?或者有同行來採訪,要選出一年吃過的10大菜式,諸如此類。坦白說 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年05月18日

開心外賣(三) 三星級服務

... 當。 2018年5月謝嫣薇小姐帶我們到新榮記試台州菜,一吃便愛上了,每道菜是非常實在,絕不花巧,煙熏鯧魚尤其好 ...全文

今日信報副刊文化食家廣場大師姐2020年05月15日

春天吃春羊

中國人講究冬天吃羊進補,但食家講究春天吃法國羔羊──這回事我是在十幾年前的Caprice學會的,那應該是我人生 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年05月11日

星期天烤肉和反轉蘋果塔

現實生活中,不時在尋找那種把尋常滋味做得實在卻不平庸、熟悉中又能有所提升的大廚……實在很難。因為許多廚師以為不 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年05月04日

在哥倫比亞喝咖啡

回想起來,確實有食神眷顧,今年在全球疫情爆發前,分別在1月和2月到了哥倫比亞和意大利出差,本來密密麻麻的行程表 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年04月27日

解鎖《摘星廚神》的料理門道

許多愛吃的朋友追看木村拓哉主演的日劇《Grand Maison東京》(又譯作《摘星廚神》),覺得劇情中一切關於 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年04月20日

細說「羅漢炒鮑粒」

「羅漢齋」,耳熟能詳的一道中式小菜,有說此菜由來乃是集齊18種材料,符合佛經中釋迦牟尼佛得道弟子「十八羅漢」的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年04月06日

富貴寶貝雞

作為開業逾40年的老字號,富臨飯店總有一些「消失中的味道」吧?一聽到這個問題,總廚黃隆滔馬上回答說:「當然有, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年03月30日

大豆芽炒鴛鴦鬆

某日到富臨飯店飲茶,翻一翻菜牌, 有一道菜令我眼睛亮了起來:大豆芽鴛鴦鬆。相信很多人對於「大豆芽炒肉鬆」這樣的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年03月23日

嶄露鋒芒 Ricardo Chaneton

用「士別三日,刮目相看」來形容Ricardo Chaneton並不為過。記得好幾年前他遠道從南法來港,加盟香格 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年03月16日

OAD是精英品味排行榜?

上周一許多大廚朋友紛紛在社交網站貼出餐廳登上OAD亞洲餐廳200強排行榜的截圖,為低迷的市道注入了生氣。OAD ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年03月09日

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