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開心外賣(三) 三星級服務

... 當。 2018年5月謝嫣薇小姐帶我們到新榮記試台州菜,一吃便愛上了,每道菜是非常實在,絕不花巧,煙熏鯧魚尤其好 ...全文

今日信報副刊文化食家廣場大師姐2020年05月15日

春天吃春羊

中國人講究冬天吃羊進補,但食家講究春天吃法國羔羊──這回事我是在十幾年前的Caprice學會的,那應該是我人生 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年05月11日

星期天烤肉和反轉蘋果塔

現實生活中,不時在尋找那種把尋常滋味做得實在卻不平庸、熟悉中又能有所提升的大廚……實在很難。因為許多廚師以為不 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年05月04日

在哥倫比亞喝咖啡

回想起來,確實有食神眷顧,今年在全球疫情爆發前,分別在1月和2月到了哥倫比亞和意大利出差,本來密密麻麻的行程表 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年04月27日

解鎖《摘星廚神》的料理門道

許多愛吃的朋友追看木村拓哉主演的日劇《Grand Maison東京》(又譯作《摘星廚神》),覺得劇情中一切關於 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年04月20日

細說「羅漢炒鮑粒」

「羅漢齋」,耳熟能詳的一道中式小菜,有說此菜由來乃是集齊18種材料,符合佛經中釋迦牟尼佛得道弟子「十八羅漢」的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年04月06日

富貴寶貝雞

作為開業逾40年的老字號,富臨飯店總有一些「消失中的味道」吧?一聽到這個問題,總廚黃隆滔馬上回答說:「當然有, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年03月30日

大豆芽炒鴛鴦鬆

某日到富臨飯店飲茶,翻一翻菜牌, 有一道菜令我眼睛亮了起來:大豆芽鴛鴦鬆。相信很多人對於「大豆芽炒肉鬆」這樣的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年03月23日

嶄露鋒芒 Ricardo Chaneton

用「士別三日,刮目相看」來形容Ricardo Chaneton並不為過。記得好幾年前他遠道從南法來港,加盟香格 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年03月16日

OAD是精英品味排行榜?

上周一許多大廚朋友紛紛在社交網站貼出餐廳登上OAD亞洲餐廳200強排行榜的截圖,為低迷的市道注入了生氣。OAD ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年03月09日

天下第一燒肉王美記

只要吃過吉隆坡王美記燒肉,都會異口同聲地說一句:「原來我人生目前為止吃過最好的燒肉,不是在中港澳,卻是在吉隆坡 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年03月02日

在吉隆坡吃Fine Dining (下)

在Entier用餐,是一堂不折不扣的大馬食材風土課。若不是這一頓,我還不知馬來西亞竟有出產可可豆,菜單上的朱古 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年02月24日

在吉隆坡吃Fine Dining(上)

我在吉隆坡長大,雖然在香港已住上了十幾年,但每年都至少回鄉探親一兩次,是以很了解吉隆坡從來都不算是一個吃Fin ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年02月17日

珍菌玉荷包

第一次吃到珍菌玉荷包,竟然不是在大師姐家裏,而是隨着拆卸結業的怡東軒,眨眼已差不多兩年。那時候,怡東軒兩位主將 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年02月10日

鴨腳包也有前世今生(下)

說到在安徽宣城的水陽鎮自三十年代就開始出現鴨腳包,並且與乾子、鴨翅被稱為「水陽三寶」,令人心生疑竇,難道鴨腳包 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年02月03日

萬事勝意 身體健康

... 其實有突發事情,幸得謝嫣薇小姐鼎力幫忙,仗義助我寫了四期稿,在此向她說聲感謝!我是否去了旅遊,或到了新加坡探孫 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年01月24日

鴨腳包也有前世今生?(上)

在吉隆坡長大,鴨腳包於我而言,是兒時的味道。鴨腳包,也有人叫做鴨掌包、鴨腳紮,說的都是同樣的東西。 吉隆坡市中 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年01月20日

山中的日式意大利菜

...  編按:大師姐休假,謝嫣薇代筆。   ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年01月17日

一切從平松宏之說起

有些度假地方,餐飲水準或成為首要考量,譬如馬爾代夫,因為一住進去就「足不出島」好幾天,一天三餐都是在酒店內消費 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年01月13日

Joris Bijdendijk的阿姆斯特丹飲食版圖

...  編按:大師姐休假,謝嫣薇代筆。   ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年01月10日

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