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冰見漁港

富山縣位於日本本州中部沿日本海的北陸地區,冰見是一個位於富山北部的小鎮。冰見對開的富山灣是一個深達1250米的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年10月15日

到深圳吃fine dining(下)

Christopher Kostow是美國最年輕的米芝蓮三星大廚,初摘星時不過35歲,他在Napa Valle ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年10月14日

Alain Ducasse at Morpheus 正宗「杜卡斯」體驗

分子料理於30年前開始發展,由不被看好到今日全面普及,反映了烹調科技上的創新外,也反映了時代口味的轉變。世界各 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年10月12日

十月在京都(一)重回Ritz Carlton

9月有兩個多星期在新加坡,上周日才回到香港,匆忙工作了5日,星期六再踏上征途,與姪女夫婦二人到京都旅遊。這是我 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年10月11日

兩草的苦與甜

「親愛的同學們請勿在繁忙時段玩手機遊戲!請為他人着想,縮短等候時間。多謝你的體貼!」在這家小店的牆上、窗上、門 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年10月09日

薯蓉的科學

對西方人來說薯蓉是comfort food,配火雞、牛扒,烤牛肉或肉醬。世上最多人談論的薯蓉一定是法國菜殿堂級 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年10月08日

到深圳吃fine dining(上)

我喜歡有人帶着能力、熱情和遠見,去做一些顛覆的事──譬如法菜教父Alain Ducasse早在5年前在他經過整 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年10月07日

香港HAKU 四手滋味宴

世界頂級餐飲競爭大,名店、名廚、 服務與概念時刻都要保持新鮮感。HAKU是香港的創新日料店,由阿根廷廚子Agu ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年10月05日

粵菜講鑊氣 銀芽炒雞柳

先父並非富裕,但子女眾多,一共13個,我排11。他很嘴刁,對食有極高要求,我這一代深受他影響,也食得腌臢。對父 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年10月04日

鼎爺的墊底燒鵝瀨

「首先將燒鵝放在碗底,瀨粉冚在上面,然後淋湯落去!」坐在李家鼎旁邊,比看他竄紅的電視飲食節目更受惠,他見我要把 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年10月02日

此矽不同彼矽

提起矽膠,有人會心邪地想起女士隆胸,不過矽膠的用途不只限於美容手術,矽膠普遍用於焗蛋糕模具和廚具中,究竟為何此 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年10月01日

Ana Ros與斯洛文尼亞

最近一趟南瑞典之旅跟來自斯洛文尼亞的著名美食作家Kaja同行,話題很自然地提及他們的「國寶級」大廚Ana Ro ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年09月30日

台北寬巷子鍋品

近年來台灣人非常流行吃火鍋,尤其是麻辣火鍋店四處林立,在朋友口中得知台北有一家麻辣火鍋店非常有特色,於是馬上約 ...全文

今日信報副刊文化食家講場陳信志2019年09月28日

大師公的燒雞翼

到新加坡探女兒時多數會在家中吃晚飯,每日的餐單由女婿William決定,因他比我女兒有要求。每逢星期日沒有外傭 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年09月27日

19咪半的80歲容龍

上星期五離家赴約,出門口前順手熄電視,有線新聞台正播放14年前這天雍雅山房結業派對的片段,胡楓還在鏡頭前緬懷粵 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年09月25日

馴養的代價

非洲豬瘟已擴散至整個亞洲,最近韓國發現豬隻受感染,當局立即撲殺上萬隻豬。全亞洲只剩下泰國、日本和台灣尚未受到疫 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年09月24日

再訪巴黎名廚飯堂

亦舒說:「一個人的時間花在哪裏是看得見的。」我覺得用來形容Bruno Verjus這位大廚最適合不過了。初次拜 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年09月23日

香港L'Envol 法味體驗

朋友相約飯局,X問:「很久沒見你出來,有心水餐廳介紹嗎?」7至8月分別去了新疆、雲南、上海,留港日子雖短,還是 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年09月21日

萬用燒烤醬

老人家每講故事大多數是講歷史,我也一樣,常常講歷史,每件事情簡簡單單的已過了幾十載。 五十年代位於皇后大道中, ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年09月20日

掛油光的鴨葱拉麵

差不多十年前有一次往東京,事前蒐集各方面資訊定出8家拉麵店,逐一去吃試味,5天吃了8碗拉麵,結果回港後半年與拉 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年09月18日

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