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中港飲食矛盾

中港矛盾不斷,近年社會上多了有關身份認同或「愛國」的爭論。食物是一個地方的氣候、地理、生態、文化和經濟等因素結 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年09月11日

最赤裸的美腿秘密

6月到西班牙出席「世界50最佳餐廳」頒獎典禮,受大會其中一個贊助商,也就是頂級伊比利亞火腿品牌5J Cinco ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年09月10日

澳門Aji 老虎發威

澳門餐飲業競爭大,酒店開新餐廳要以閃速打入市場,名廚的知名度與餐品的認知度是成功的關鍵。南美洲第一餐廳、世界5 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年09月08日

頑皮的大班樓

大班樓從開業的第一天已是我心愛的中餐館,喜歡他們與其他粵菜館不一樣,很有自己的個性,從不隨波逐流。 大班樓是我 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年09月06日

有福氣的西西里紅柿

上星期,鏞記兩位當家甘琨禮和甘蕎因,捧出為紀念鏞記七十五周年及K11十周年crossover的雙黃蓮蓉月餅作飯 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年09月05日

海參危機

全球氣溫上升,中國遼寧地區的海水溫度飆升,加上缺乏降雨,海水鹽份高,大量海參因而死亡,海參養殖戶損失慘重,有專 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年09月04日

覓食者之個人修養

友人伍餐肉是餐廳經營者,也是一名有深度的食家(這年頭冠以「食家」名號的人太多,必須加上深度兩字來區別),他在個 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年09月03日

澳門「泓」 日式料理新風

城市人生活節奏快,工作壓力巨大,被喧鬧煩雜所困,對生活應有的熱情早已減退,大多數的時候,生活被一種冷漠感包圍。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年09月01日

「賓卡」的雙倍焙茶

「如果客人以為吃的是便利店雪糕,我會很不開心!」Lillian用心做焙茶雪糕,遇上知音者才是最大的滿足。 星期 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年08月29日

土生食館

中國內地的餐飲市場龐大,大型食肆動輒幾百個座位,基本上都是市場主導,要找有性格的小店並不容易。在昆明遇上一家非 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年08月28日

英國無啖好食?

朋友久別重遊倫敦,訂了好幾家有名的二三星餐廳,吃了一圈以後,心得是:「沒什麼看頭,不會難吃,但就是普通的好吃, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年08月27日

淡水郊區「江南夢」

記得第一次到春餘園子,是一位陶藝家帶我去的,聽這位陶藝家說這園子的主人是一位很有品味的長者,並精心打造了一處世 ...全文

今日信報副刊文化食家講場陳信志2018年08月25日

味訪新榮記

新榮記在上海很有名氣,是米芝蓮一星。第一次試新榮記是在香港,是3個多月前的事。老實講,那次吃得非常好,立即愛上 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年08月23日

反璞歸真說飯煲

大阪梅田Yodobashi商場與接鄰的Grand Front Osaka,都是城中最熱鬧的購物飲食熱點,去慣日 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年08月22日

昆明篆新農貿市場

要認識一個地方,最好從它的街市着手。篆新農貿市場是昆明最熱鬧的街市之一,在市場入口處先看見一群惡名昭彰的城管, ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年08月21日

魚子醬的濫用與妙用

不久前和一班廚師友人來了個順德美食考察遊,期間閒聊時聊起一個話題,那就是現今許多廚師濫用的食材,大家七嘴八舌地 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年08月20日

香港Arbor藝術菜單

「人氣」一詞由日本引入,人氣的標準認定,可因應社群不同而有所差異。Arbor能夠在開業不夠半年內,成為飲食朋輩 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年08月18日

久違了的北京(四)

第一次在北京光顧大董已是12年前,到團結湖總店,是姨甥秉忠帶我們去。當時北京好的餐館不多,大董算是數一數二。最 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年08月16日

流着淚逃離淡路島

當年帶着依依不捨的遊興跟四國道別,汽車駛過宏偉的明石大橋返大阪之時曾許下願望:等我啊,一定會再來!歲月蹉跎,再 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年08月15日

雲南採菌之旅

美食愛好者的好奇心不會只於餐桌,到食材的原產地探究永遠令人期待。每年7至9月都是雲南的菌季,雖然雲南野生菇菌進 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年08月14日

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