在日本重開國際旅業後,便為美食之旅作準備,打算入境第一個地點是關西大阪。大阪是食客天堂,心齋橋、道頓堀跟旺角與 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年06月21日
香港中菜以粵菜為主,近年受到內地投資移民與就業專才到港效應影響,不單外省菜餐館增多了,就連以粵菜為主的「中菜」 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年06月14日
有些媒體為了方便起見,把倫敦Ikoyi歸類為「現代非洲料理」,主要是因為Jeremy Chan在他的菜式中,採 ...全文
法國人講究葡萄酒與飲食的配搭,不同地區味道也不同。里昂是傳統飲食的重鎮,風味帶領整個法國。紅酒燴雞(Coq a ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年06月07日
「江山代有人才出,各領風騷數百年」,這句話套在國際餐飲界亦很貼切——如果緊貼「飲食時事」的脈搏,很難不察覺倫敦 ...全文
種姓制度是舊世界社會的一種階層制度。透過特定社會階層的內婚制度、繼承的方式,傳承某一特定階層的一種社會體系。 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年05月31日
Simon Rogan的菜很能反映何謂英式fine dining——全世界的fine dining都建基於法菜 ...全文
按照西方飲食的指標,一個城市飲食要進步,就需要有葡萄酒做搭配。澳洲是新世界葡萄酒代表區域,墨爾本東北50公里的 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年05月24日
為了吃,你可以去到幾盡? 這邊廂我在費煞思量,要怎麼安排行程去拜訪我最想去的餐廳KOKS(位於格陵蘭);那邊廂 ...全文