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重整「番茄炒蛋」食譜

兩周前首次做「番茄炒蛋」,奇怪嗎?這麼簡單的餸菜,等到這年紀才去做?對的,一直冇做過這個簡單餸,但確實愈簡單愈 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年11月05日

「乾隆一品鍋」勝在大堆頭

看到捧來金黃的大鍋,簡直目瞪口呆。「這是兩人份量!」雖然粵軒的大廚馬師傅這麼說,但吃清光這個「乾隆一品鍋」的珍 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年11月03日

香港Ami法式超級茶餐廳(上)

茶餐廳是香港獨有文化,味道有中有西,套餐、常餐、便餐,再加上碟頭飯,組合千變萬化。 茶餐廳是香港飲食文化縮影, ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年11月02日

拜訪René Redzepi

Noma今年氣勢如虹,其創辦人兼總廚René Redzepi又成為焦點人物——或許,他從來不曾遠離過人們的視線 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年11月01日

你懂得收藏陳皮嗎?

陳皮老師金石先生是一位學者,收藏陳皮30年而從不做買賣。他十分喜歡鑽研陳皮的功能,亦樂意送贈給有需要的人作為食 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年10月29日

港澳碼頭 一人之境

終於明白玻璃後面那位食客為什麼瞅我幾眼。輪候片刻才得以入座,可真是天意,侍應安排我坐在那食客原先所坐的落地玻璃 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年10月27日

「二人世界」中餐

疫情持續下,高級西餐廳、日式小店愈開愈多,相反一眾中餐廳卻留在被困狀態。朋友問:「為什麼?」首先用餐人數是一個 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年10月26日

北歐意大利菜

每種菜系在不同城市落地都可能因採用當地食材、融入在地飲食文化後,發展出具有融合特色的新面貌,此次哥本哈根之行所 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年10月25日

九十年代玩物

上世紀八十年代是人生頗辛苦的10年,除了工作量大,放工回家後還要督促女兒做功課。1983年香港社會開始動盪,不 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年10月22日

送酒奇物

同桌夫婦是幾十年老朋友了,看着彼此的子女成長,每次見面總有說不完的話題,這晚飯敍有班哥及大師傅李文基在座,更加 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年10月20日

意國海鮮大師

傳統的歐洲精品菜系排名,首推法國、德國(米芝蓮星級餐廳非常多)、意大利。不過排名在近20年受到西班牙分子料理影 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年10月19日

哥本哈根崛起

從這一屆「世界50最佳餐廳」榜單來看,排名第一和第二的分別是丹麥哥本哈根的Noma和Geranium,可說這城 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年10月18日

8號風球下請客

剛過去的一周,香港竟兩次受颱風吹襲,掛了兩次8號風球,其中一日竟然是宴客日子,是約了幾位朋友上星期六來吃晚飯。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年10月15日

獅子山暴虐下不如歸

「獅子山」發威還是發怒?出其不意的8號風球周末中午,玻璃窗外的百德新街暴雨狂風,我雙手捧起麵碗,手心完全感覺到 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年10月13日

Krug法式經典

法國人對於葡萄酒的要求很高,尤其是在高級餐館點錯「開場酒」,可以讓整頓飯陷入低谷!當不知道該點什麼酒時,只要說 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年10月12日

北歐稱霸食界

此次歐洲行的重點是到比利時的安特衞普(Antwerp)參加今個年度的「世界50最佳餐廳」(The World' ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年10月11日

晉身世界十大餐廳

如果孩子能考入世界最頂尖的學校,學生來自世界各地,而孩子在幾千名學生中考到第41位,是否覺得非常難得?高興嗎? ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年10月08日

中環味道 沙田價位

聽到別人說燒賣上的膶腸好吃,一點也不驚奇,但蛇王芬出品若只是流於好吃,這兩片膶腸一定很不甘心,在我心中城中數一 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年10月06日

惦記德國家鄉味

新餐廳愈開愈多,酒水加上飯錢的話,二三千元消費起跳的高級餐廳成為後疫情時代的「逆市主流」!中環新餐廳 MARG ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年10月05日

巴黎買醉之談

不要恨我,為這篇文章執筆之時,已人在巴黎,接着還會在歐洲好幾個重要的美食城市轉一圈。困在香港18個月後重新踏上 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年10月04日

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