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味覺探訪 台州新榮記

台州靠山近海,物產富饒,被內地美食圈朋友形容為江南地區的「潮汕」。落實台州之行,一半出於對物產和食材的好奇,另 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年04月13日

請客與教學

有些好友已兩年沒有來我家吃飯,說應該輪到他們了,亦有新相識朋友也想來試我的家宴,於是打從3月9日開始至4月2日 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年04月11日

奄仔三重奏

「清蒸好喎!」 「我食過油泡的。」 「不是鹽焗更好嗎?」 「有沒有人用薑葱煀呢?」 說的是奄仔。有人只識膏蟹和 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年04月10日

土生葡菜

當年澳門回歸中國,奇怪中國官方卻沒有把土生葡人(Macanese)納入官方承認的56個民族,實在政治不正確。澳 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年04月09日

50 Best達到怎樣功能?

從2014年開始參與50 Best,這個被譽為「飲食界奧斯卡」的頒獎典禮,眨眼5年即過。作為飲食作者,能夠藉着 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年04月08日

寧波香宮大菜

上海朋友說:「未去過台州、寧波,就沒有吃過江淅的海上鮮!」台州人和寧波人對於海鮮美食一直互不賣帳,大家都覺得自 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年04月06日

胡食歷史

今天大家熱烘烘地談「一帶一路」,其實2000年前漢朝時期,絲綢之路開通,已為中國烹飪帶來不少新食材,核桃、紅蘿 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年04月02日

50 Best遺珠:Happy Paradise

一年一度的「亞洲50最佳餐廳」(Asia's 50 Best)頒獎禮在澳門永利皇宮圓滿落幕。香港隊成績不俗,共 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年04月01日

Miacucina意式蔬食

目前市場上有着各式各樣的美食,其中蔬食料理也愈來愈受重視,尤其是現代人的養生觀念提高,以及環保議題日漸提升,令 ...全文

今日信報副刊文化食家講場陳信志2019年03月30日

煮煲仔飯的樂趣

上世紀七十年代有幸能跟隨世伯到位於石塘咀的私人俱樂部居可吃高級私房粵菜,通常是四個熱葷四個大菜,然後有單尾,多 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年03月28日

三毫子到三百元的車仔麵

當年放學後在旺角麥花臣球場踢完波,被手推車小販淥起的「嗱喳麵」引到五臟廟雷鳴鼓起,忍不住掏空褲袋找出那僅有的三 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年03月27日

鯨肉

到東京旅遊,人類學家朋友請食飯問我想吃什麼,我說想吃一些地道的東西,結果他帶我去一家專吃鯨魚的居酒屋。談日本料 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年03月26日

一碗好叻沙

不久之前幫某英文報飲食版的叻沙特輯作試吃員,密集地吃了港九多家不同餐廳的叻沙,水準參差不齊,但發現有不少都是用 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年03月25日

吉隆坡Dewakan 馬來佳味

榴槤幫到檳城吃榴槤,今年來到第10年,為隆重其事讓行程有新鮮感,今年決定由檳城吃到吉隆坡。行程要做得好,首先要 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年03月23日

接受挑戰 炒豬肚尖

有幸在1979年跟隨江獻珠老師學習高級粵菜,從她的教導下,認識到她的爺爺江太史對食材及烹調的嚴格要求。2001 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年03月21日

鮑魚汁都撈埋

自從20年前聽過前老闆黎智英得閒無事學人煉製乾鮑的事跡,一直努力將個人的衝動埋藏在心底深處,並不是妄想學肥佬黎 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年03月20日

豉油西餐

十九世紀,西方飲食同時傳到中國和日本,西式烹飪對日本影響深遠,造就了「洋食」系列菜式。中華民族對飲食非常講究, ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年03月19日

乾鮑的新生命?

昨晚在中環VEA吃了一頓,席間大廚Vicky拿出他尚在實驗、未正式推出的新菜式:乾鮑Pithivier(法國傳 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年03月18日

酒王御駕征港

Ribera del Duero是近三四十年間西班牙冒升最快的葡萄酒區,一個地區出了兩大酒王。Ribera d ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年03月16日

百家百味 炒桂花珧柱

如各位上YouTube看炒桂花珧柱的影片,會發現不同人有不同的炒法,有些是先將半份珧柱來炸,然後灑在炒好的桂花 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年03月14日

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