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陳家廚坊

退休前的十幾年是拚搏期,沒有跟恩師江獻珠女士通訊,亦不知道她在1994年寫了一本點心巨著《中國點心製作圖解》, ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年10月01日

廚師將不可能變可能

坦白說,根本沒有興趣關心減少96%土地使用量、87%用水量及89%溫室氣體排放量……坐在飯桌前,以食為先,味道 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年09月29日

中國會懷舊「老靈魂」(下)

上周〈中國會懷舊「老靈魂」(上)〉故事一出,有美食團友私訊問我:「係真唔係?」中國會行會員制度,因而與米芝蓮絕 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年09月28日

港產壽司師傅

在香港吃壽司,這一年間最常去Sushi Saito,其餘時候,則以打游擊的方式這裏試試、那裏吃吃。上周「金融界 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年09月27日

中秋節豐盛晚餐

第一次與國際品牌合作是2018年的中秋節,Land Rover在上海選用我們的月餅送給幾百位Range Rov ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年09月24日

宋帝昺無緣食的盆菜

盯着眼前的盆菜,難免憶苦思甜。去年中秋,從月缺到月圓,本是月明人在望的好日子,但疫情下多少人還有心情賞月,更別 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年09月22日

中國會懷舊「老靈魂」(上)

王家衛電影《阿飛正傳》裏,戲院售票員蘇麗珍(張曼玉飾演)有一句經典獨白:「我不知道他有沒有因為我而記住那一分鐘 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年09月21日

三星在望的Chef Maxime?

大約一個月前到Ecriture晚飯,吃Chef Maxime的全新菜單——配合餐廳剛翻新的環境,我笑說Chef ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年09月20日

鳳凰烏崬單叢與牛欄坑肉桂

不經不覺已入秋,過了中秋很快便是過年,我與身體這場大仗亦打了一年半。去年初患病,見醫生多過見朋友,化療期間皮膚 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年09月17日

貓魚魚味十足

「嘩,好多貓魚啊!」少婦廚神June休漁期結束翌日巡街市,雀躍的發來訊息。她自言吃貓魚大,形容不知幾好味!所謂 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年09月15日

品味香檳王

多年前成龍在海南博鰲論壇時曾經說過:「自己如果要買電視機,一定會買日本製的,因為中國製的電視機會爆炸。」「中國 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年09月14日

Gelinaz!香港站

 兩年前在巴黎Plaza Athénée參與了那一屆的The Grand Gelinaz! Shuffle 餐 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年09月13日

煎蝦碌秘笈

開年飯是廣東人在農曆年首餐餸菜最豐富的聚餐,整個飯桌好多餸菜,多數是意頭菜如髮菜蠔豉、煎蝦碌等。上世紀香港一般 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年09月10日

老人頭菌飽經歷練

說起卅二公館,即時浮上腦海是那幅黑色線條勾畫的孫中山壁畫,畫中國父咬着一支紅玫瑰,色彩對比強烈,似乎饒有深意, ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年09月08日

健康全素自然風味

近年韓國「寺剎料理」(寺廟料理)在國際飲食舞台上大放異彩。很多人會有疑問,一個以「烤肉」聞名的國家,素食地位竟 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年09月07日

餐飲界「大風吹」

疫情之下,往昔泛濫成災的「四手」、「六手」餐宴等頓時沉寂,這也不是一件壞事,畢竟之前好些餐廳為了潮流而做,缺乏 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年09月06日

上茶樓 吃點心

20年前,還是五十多歲時,睡眠習慣是個分水嶺。出來做事的頭幾年,每朝早吃過堂兄為我煮的蝦子麵,加幾條用煮麵湯水 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年09月03日

「薰爽醇熟」人自醉

年少懶理天高地厚,有時僅僅識少少已大言不慚,直至人生挫折多了,銳氣潰不成軍,才領悟當一知半解都談不上時,出少句 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年09月01日

野生菇菌品鑑(下)

雲南精品菇菌近十多年開始流行,但由採集、保鮮到外送做不到「一條龍」,都會影響到菇菌味道!雞樅菌叫法很多,因為一 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年08月31日

葱花蝦米腸

一行人去飲茶,因為桌上一道「鮮蝦脆米腸」掀起了腸粉的話題,結果一發不可收拾。話說這道「鮮蝦脆米腸」好吃的程度是 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年08月30日

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