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鮑魚汁都撈埋

自從20年前聽過前老闆黎智英得閒無事學人煉製乾鮑的事跡,一直努力將個人的衝動埋藏在心底深處,並不是妄想學肥佬黎 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年03月20日

豉油西餐

十九世紀,西方飲食同時傳到中國和日本,西式烹飪對日本影響深遠,造就了「洋食」系列菜式。中華民族對飲食非常講究, ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年03月19日

乾鮑的新生命?

昨晚在中環VEA吃了一頓,席間大廚Vicky拿出他尚在實驗、未正式推出的新菜式:乾鮑Pithivier(法國傳 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年03月18日

酒王御駕征港

Ribera del Duero是近三四十年間西班牙冒升最快的葡萄酒區,一個地區出了兩大酒王。Ribera d ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年03月16日

百家百味 炒桂花珧柱

如各位上YouTube看炒桂花珧柱的影片,會發現不同人有不同的炒法,有些是先將半份珧柱來炸,然後灑在炒好的桂花 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年03月14日

不簡單的簡單豉油蛋飯

看到瓶頸圈上「下關市長賞」的標貼,思絮回到曾經踏足的城市,這個在日本本州最西端的港口,曾幾何時是來往中國與朝鮮 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年03月13日

食家講場 谷咕興衰

喺舊式茶餐廳、冰室,你有無見過一種叫谷咕或者荷蘭谷咕嘅飲品?谷咕同熱朱古力,兩者究竟有咩分別?原文 ...影片

投資頻道信報一分鐘2019年03月12日

魚膾

早陣子肥媽介紹順德美食時,曾向觀眾推介淡水魚魚生,引來批評。批評者認為吃淡水魚魚生不衞生,肥媽有罔顧衞生之嫌, ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年03月12日

菜式獨特線條的重要

2月中在巴黎呆了幾天,主要是為了參加第一屆的「世界餐廳大獎」(World's Restaurants Awar ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年03月11日

東瀛富山 日本酒見學

你喜歡日本酒嗎?近年日本酒大受歡迎,天價的「十四代」,貨量銷售點皆多的「獺祭」,基本上連不愛飲日本酒的朋友也會 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年03月09日

與朋友敍舊

在新加坡過了3星期的悠長假期,終於鳥倦知還,上星期一晚返回香港。回來最重要的事情是繼續吃,要跟朋友們敍舊,亦趁 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年03月07日

九元的便宜火瞳風味

「這時候還煲西洋菜湯?」家中習慣在秋冬乾燥時節飲滋潤湯水,早春3月還煲滋潤老火湯,皆因有特別材料在手,拿西洋菜 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年03月06日

各處鄉村各處味

離開熟悉的環境,最不容易適應的就是飲食,不只是味道的問題,更是生理與心理的問題。 自問沒有什麼思鄉情意結,但身 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年03月05日

三肥襲港(下)

三肥餐廳(Maison Troisgros)在法國連續50年奪得米芝蓮三星,殊不容易──雖說來到第三代掌舵人M ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年03月04日

日本富山鮨人(下)

鮨人壽司的「口子」(Kuchiko)是濃縮的一口Umami,第一次吃到時,有過往從未嘗過的鮮味大爆炸,味感在口 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年03月02日

最美味的釀燒乳豬

2001年跟多年沒見的江獻珠老師再次碰上,自此便有十多年一直在她身旁,除了學習烹飪粵菜之道,還久不久會約一班好 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年02月28日

終於嘗到重口味蝦濃湯

「我第5次來啦,都冇!」上星期五晚上8時半,在上環信德中心「緣屋」的食客,以至店外的過路人,一定聽到那位大叔三 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年02月27日

當時尚遇上飲食

上周最轟動大事之一就是時裝界巨人「老佛爺」去世,現實中,除了明星和名媛,沒有幾多個人能夠負擔得起他的作品和未曾 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年02月26日

三肥襲港(上)

三肥,聽起來是個諧星組合,事實上是法國連續50年得米芝蓮三星、鼎鼎大名的傳奇三肥餐廳(Maison Trois ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年02月25日

台南良物肉舖子

這家店光看店名就知道是賣肉品的, 卻絕非只是肉品…… 走進店裏一看,冷藏櫥櫃充滿各式高級肉品,以及龍蝦、海膽、 ...全文

今日信報副刊文化食家講場陳信志2019年02月23日

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