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歌賦有食神

愛在中上環覓食之人,一定聽過歌賦街。這條小街,有兩大港式名店坐鎮,一以清湯腩聞名全港的「九記牛腩」,二是茄牛麵 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年05月14日

勉強無幸福的和牛三文治

自問對新奇事物接受程度頗高,亦相信食物款式得以流行,總有其存在價值,否則熱潮一過,自遭時代逐漸淘汰,當年芝士蛋 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年05月07日

日系三餸飯

對素食印象一般,尤其是中式素食好像離不開重鹽、油膩兩大元素。不過多年前到沖繩旅行時,試過一間叫「大根之花」的連 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年04月30日

江戶前壽司技藝

第五波疫情如何摧殘飲食業不用多說,唯一好消息是一位難求的名店,都變得平易近人,最近去了尖沙咀Sushi Wad ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年04月23日

訂位先付制

近年香港飲食圈,尤其是那些一位難求的星級餐廳,都奉行訂位先付制,即訂座時會要求登記信用卡資料,假如用餐當天未有 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年04月09日

全蟹宴

赴日遙遙無期,「思鄉病」屢發作,想念在北海道那餐全蟹宴,唯有跟太座到利園「蟹膳」一解鄉愁。此店去年才落戶銅鑼灣 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年04月02日

英皇道的海派羅宋餐

有段時間在港島東北角一帶上班,每晚要外出「醫肚」,但英皇道上的餐廳以連鎖店居多,甚少讓人有驚喜。唯獨那間裝潢保 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年03月26日

歐陸式新加坡菜

去年在港插旗即奪米芝蓮一星的新派餐廳Whey,主打以歐陸手法重新演繹新加坡菜,摘星後吸引不少食客慕名而至。起初 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年03月19日

論關東煮

三月春色未至,入夜後仍遇上刺骨寒風,天寒地凍想在家吃點東西暖胃,又怕火鍋上火,來點燉菜就最適合不過,如果想吃得 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年03月12日

日本第一蠔

蠔素有海中牛奶美譽,爽脆蠔身、入口既綿密又豐厚,令一眾蠔癡着迷。論日本蠔,港人第一印象或多或少來自厚肉飽滿的廣 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年03月05日

千變萬化香料世界

香料是門大學問,更是世界各處地方料理的關鍵靈魂。奈何很多時候,特別是煮西餐的初學者,願意花重金購置高級食材,卻 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年02月26日

炒黃埔蛋

疫情下多了時間賦閒在家,出外食飯不敢,吃外賣又來來去去幾味,悶出鳥來,還是自己下廚最合心水。熟能生巧,廚藝不敢 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年02月19日

多士見真章

香港人鍾情日菜不用多說,每年總有幾間日式食肆挾「過江龍」之名進駐香港,但很多都雷聲大雨點小,能夠站穩陣腳的寥寥 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年02月12日

老蘭嫩牛

中環算得上是香港美食地圖的心臟地帶,由高檔星級餐廳到大牌檔碟頭飯樣樣齊備,但說到火鍋一環,則是弱點。走勻整個中 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年02月05日

論米芝蓮對本地中菜貢獻

二○○八年《米芝蓮指南》進軍香港時,很多本地食評人都對它嗤之以鼻,總覺得西方評級機制話事人,不諳中華飲食精髓。 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年01月29日

鋸扒團年飯

受疫情持續影響,政府下令禁晚市堂食,筆者原先訂了的晚市團年飯,獲餐廳告知,要提前至下午茶的時段。 可是,下午三 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年01月22日

西苑爵士湯

廣東人可謂無湯不歡,各式各樣的滾湯、老火湯、燉湯,總有一款合你心意。很多人都說,親情味濃的「阿媽牌例湯」最好喝 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年01月15日

陸羽秋冬進補宴

港人秋冬禦寒有不少美食法寶,如煲仔飯、臘味糯米飯、蛇羹及羊腩煲等等。當中羊腩煲最得我歡心,寒風颯颯時吃件炆得腍 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年01月08日

完善美食車制度

過去一年,香港社會充斥「完善」兩字,公務員制度要完善,選舉制度要完善,但香港偏偏作為美食之都,美食車先導計劃卻 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年01月01日

死前必吃菜式(二)

... 三萬多天,能夠享盡「飲和食德」,就是上天最大的恩賜。   (編者按:班哥最新著作《班哥有食緣》現已發售) 歡迎 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年12月30日

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