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死前必吃菜式(二)

上周寫了一篇〈死前必吃菜式〉文章,意猶未盡,再加上幾種美食補遺,這才是「民以食為天」,快意人生。荔枝菌是在荔枝 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年12月30日

死前必吃菜式(一)

美食家蔡瀾曾經寫過一篇很有趣的文章,就是死前一定要吃的24種美食,其中有豬油撈飯、反沙芋、撒哈拉蜜棗、日本酒糟 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年12月23日

吃蟹隨筆

綽號「魚翅大王」的肥仔東,是班哥最近結交的好友。東哥是正宗順德人,性格爽朗,不拘小節,不修邊幅,經常牛記笠記, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年12月16日

潮人火鍋店

屈指算來,認識飲食業奇女子Angle小姐已逾二十多年了。當年還是青春少艾的小姑娘,在我家樓下的上海菜館工作,由 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年12月09日

京魯名菜

上環水坑口附近的「京魯飯莊」開業差不多兩年多。「飯莊」二字聽來饒有古意,昔日京師便有所謂飯莊專供士大夫、名流、 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年12月02日

中西牛之宴

老友Eric君和他的好友出了一本關於牛肉的著作《牛兄牛弟》,更邀得城中名廚示範菜式,中西兼備,資料詳盡,可讀性 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年11月25日

細說雲吞麵

一碗美味的雲吞麵,可說是大有學問。據說源自「宇宙混沌一片,天地初開之意」,「混沌」二字諧音變成以後的「餛飩」。 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年11月18日

明閣蟹宴話當年

香港康得思酒店餐飲部一姐Elaine小姐相邀參與剛推出的大閘蟹宴,班哥收到訊息時,已嘴角流口水,當然與酒神「英 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年11月11日

秋風未起蟹已肥

踏入10月,往年已是秋高氣爽。今年天氣反常,還出現香港有史以來最炎熱的9月,幸好大閘蟹還是如期上市,對蟹癡來說 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年11月04日

秋日全羊宴

「佳節又重陽」,可惜早前本地連颳兩個颱風,家家戶戶都忙於去超市掃貨,真掃興。 酒神英哥沒有「家累」,雖然八號風 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年10月28日

湯羹誘惑

「三日入廚下,洗手作羹湯,未諳姑食性,先遣小姑嘗」,湯羹從古到今,無論中外都是筵席上不可缺少的美食。婦道人家不 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年10月21日

鐵板名廚宴

鐵板燒達人Mok San主理的IM Teppanyaki新店,最近在天后的金輪天地復業,新店裝修得比舊店更有品 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年10月14日

真正私房菜體驗

飲食之道真是博大精深,「食不厭精,膾不厭細」,要做到以上八字真言真不容易,往往差之毫釐,謬以千里。市面很多以私 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年10月07日

點心兩泰斗

當年廣州飲食界有「西有羅坤、北有陳勛」的佳話,班哥亦有幸見過兩位名師。 事緣每年由當地酒店協會主辦的頒獎禮中, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年09月30日

板神旗艦店

飲食才俊Billy君和他的拍檔真是勇字當頭,趁疫情租值低迷之時速開數店,繼年初在銅鑼灣一食街開設京滬烤鴨店,月 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年09月23日

浴火重生 德興小廚

香港仔中心的德興小廚,半年前遭祝融之災,停業了一段時間,最近重開了。最開心是班哥一班乒乓球好友,打完球又多一個 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年09月16日

濫用「行政總廚」

日前某報報道尖沙咀某商場中,一間餐廳的兩位年輕行政總廚將水果加入不同菜式中。這等新菜式味道如何,不是這文章的主 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年09月09日

名廚南丫島買醉記

徒弟Eddy君人緣真好,竟然一下子邀請了十多位名廚來個南丫島「索罟灣海鮮宴」,共度不醉無歸之旅。名廚包括卅二公 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年09月02日

泳池餐廳奇遇

老友「波浪大師」沂光兄在金融界打滾數十年,雖登上古稀之年,依然雄心壯志,永不言退,活躍業界。由他主持每周一會的 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年08月26日

陸羽茶室88年傳奇

食家好友「陸羽陳」,贈予《陸羽茶室歷史回眸》一書,讀來趣味盎然,手不釋書。陸羽自1933年創立至今八十多個春秋 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年08月19日

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