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四星四手鐵板中菜

在鐵板上煮中菜?為讓大家有嶄新的餐飲體驗,鑄鐵板燒將與三星米芝蓮粵菜食府富臨飯店合作,於6月的四晚攜手呈獻「本 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞哉絲2020年06月10日

再談「炒」字

「炒」,這廚工的技巧用於做菜,應是在魏晉南北朝已經廣泛流行,如在《齊民要術》一書就有記載—— 炒雞子法:「打破 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年06月04日

機械廚師可行嗎?

日前拜讀了香江第一健筆林行止先生的〈拋鑊功架數理化 機械廚師快成真〉的鴻文,看到班哥眼前一亮,心跳加速。文章引 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年05月28日

海洋公園有得救嗎?

海洋公園經營告急,若得不到特別撥款,到6月底可能要關門大吉,這又是香港的特有怪現象,消費市場太傾斜於內地人,一 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年05月21日

全新龍皇珍味宴

今個初夏,位於香港康得思酒店的米芝蓮粵菜食府明閣,推出全新「龍皇珍味宴」,以原隻波士頓龍蝦入饌,將龍蝦不同的部 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞哉絲2020年05月20日

百味之先——醬油

「柴、米、酒、鹽、醬、醋、茶」,俗世人生活開門七件事,普通不過,但日前名廚阿一真徒基哥送來一小瓶200ml的古 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年05月14日

傷感老茶客

新型冠狀病毒疫症的殺傷力真是太厲害了,影響所及下,4月前已有很多著名老牌食肆難抵「疫浪」,有的暫時停業,有的正 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年05月07日

疫情下的大坑風情畫(下)

徒弟Benson在大坑京街經營的Yellow Mustard酒吧兼餐廳小店不經不覺已有6年,這小店座位不多,約 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年04月30日

疫情下的大坑風情畫

疫情本來有點好轉,但隨着另一波歐美留學生回流,香港又再失守,搞到政府再下重手,連酒吧都不能賣酒,本港數千間酒吧 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年04月23日

「佛系抗疫」隨想

英國首相約翰遜的「佛系抗疫」政策一出,搞到秩序大亂,尤其是有子女在英國求學的家長感到空前恐懼。中山好友W君的愛 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年04月16日

順德大佰啟蛇粥

春節前和順德好友朱哥相約去當時得令的順德著名食府「豬肉婆」於大良華僑城剛開業的新店試菜,豈料豬肉婆的吸引力太厲 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年04月09日

中西飲酒抗疫法

古往今來,中西歷史文化都有一個共通點,就是認為飲酒可以避瘟疫。千多年前,藥王孫思邈對飲酒有這樣說法:「一人飲, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年04月02日

品試港式京菜

一般在香港吃的所謂京菜,大眾比較受落的是烤鴨子、涮羊肉或葱爆海參之類,當年比較出名的有美心集團旗下的北京樓、尖 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年03月26日

飲茶記趣

「一碗喉吻潤,二碗破孤悶。三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。四碗發輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年03月19日

新冠肺炎下的一餐飯

日前在富嘉閣和一眾飲食界好友飯敍閒聊,眾人苦口苦面,這回新冠肺炎殺傷力太厲害了,再拖兩個月,真的會大崩盤了。 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年03月12日

茶之道 錢之道

中國的茶文化博大精深,源遠流長,據說是神農氏嘗百草而中毒,飲茶而解之。茶文化的形成在西周時代朝廷祭祠已用到茶, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年03月05日

話說茶膏

拍賣行的老何送來幾個顆粒,據說是清朝的茶膏,要給我品嘗一下,這輩子從來都沒飲過,更不知茶膏是什麼味道,這回是開 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年02月27日

庚子年雜談

歷史上每逢庚子必有大亂,太遠的不說,1840年中國第一次鴉片戰爭,清朝從此走向衰落;1900年八國聯軍打入北京 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年02月20日

紅遍中國 莜麵傳奇

多年前,看過一部電視劇《走西口》,故事是講清光緒年間,山西等省大旱3年,出現被稱為「丁戊奇荒」的嚴重旱災,部分 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年02月13日

淺談石灣公仔

「石灣瓦甲天下」,廣東佛山石灣的陶業歷史悠久,石灣地區曾出土新石器到漢代的陶器,從考古及窟址發現已追溯到唐代, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年02月06日

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