Sushi M主理人兼侍酒師Yoshinobu以全天然古法釀造生酒Ubu Suna陪襯剝皮魚壽司,確實有點出乎 ...全文
這是第三次到訪Sushi M,之前兩次的經驗,該店主理人兼侍酒師Yoshinobu安排一款酒配3款壽司,現在菜 ...全文
好幾年前,我在另一個專欄以〈東京Sushi M的叛逆、破格和自我〉形容這家前無古人、別樹一幟的壽司店,疫情後重 ...全文
著名日籍女廚師Natsuko Shoji那種「不成功便成仁」的決心,震撼不少人,包括我。生活是一條打在她身上的 ...全文
早前到東京出席坂本龍一和Krug香檳聯乘發布會,順便到訪了好幾家餐廳,其中一家是女廚Natsuko Shoji ...全文
上周二是《東京米芝蓮指南》放榜日。Daniel Calvert掌舵的Sézanne不負眾望地從一星升上二星—— ...全文
我常說到,未來會成為國際餐飲界領軍人物的新生代大廚,筆者看好的有兩位:東京Sézanne的Daniel Cal ...全文
許多人在疫情時期說,疫情後的世界將被改變。我卻相信此刻看到的改變,在疫情前已醞釀的,只不過停頓了兩三年,復常後 ...全文
位於Shoreditch的Brat,是友人介紹我去吃的餐廳,結果一吃鍾情。不久前因在「藍帶」上課,所以於倫敦一 ...全文
我寫作的進程緩慢,7月開始在歐洲呆了兩個半月,專欄現在只寫到7月下旬那10天的意大利之旅……還未寫到蘇黎世、倫 ...全文
在佛羅倫斯出席了Gucci Osteria的聯手晚宴,翌日吃過早餐便原班人馬往山區出發──目的地是一個叫做Sa ...全文
在Modena逗留了一晚,翌日便開車出發到佛羅倫斯去──我們一車四人都是受邀出席Gucci Osteria首次 ...全文
7月下旬回到Modena,抵達睽違3年的Osteria Francescana,有種恍如隔世之感。上一次來Os ...全文
在Zia品嘗到的是Tasting Menu。Antonio Ziantoni的菜式穩重而細膩、精巧處不乏創意, ...全文
好日子過得快,轉眼便在歐洲逗留兩個多月,當中一半的時間都在倫敦──因在藍帶廚藝學院上夏季課程。年過40才正式「 ...全文