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葡萄樹的棲身之所

初學葡萄酒時,因為課本經常強調種植環境對酒的味道風格有影響,其時我一直有個迷思,不解到底土壤條件對葡萄味道是否 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2019年05月03日

愛上Toro紅酒的理由

本地酒客總是偏心,對法國酒情有獨鍾,尤其初學者多被名牌效應影響,只要朋友或媒體說過法國某區或酒莊的酒昂貴罕有, ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2019年04月19日

30年前的熾熱之夏

欣賞葡萄酒,除了是細嘗品味之外, 更添樂趣的是,從酒味回顧當年今日的景況。我的記性不好,非常佩服葡萄農和釀酒師 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2019年04月12日

酒精也跑馬拉松

天下事,找到平衡點就是成功一大半。不論是工作、享樂,還是運動,隨便一樣過量,對身心都不宜。學酒研酒喝好酒,必要 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2019年03月08日

喜慶氣泡紅酒賀新歲

在華人習俗中,紅色代表吉祥。一個源於古老傳說:相傳年獸恐懼猶如太陽和火光的紅色,又怕巨響,於是人們便貼上紅色對 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2019年02月08日

值得嘗試葡萄酒的N、A、S

威士忌風潮不減,因為商業因素,市面上多了甚富政論性的無年份標示(NAS,即No age statement)酒 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2019年01月25日

混凝土與釀酒

近年不論是家居還是服務業都流行使用混凝土裝潢,不少裝修設計都以型格簡約呈現混凝土的溫暖質感和平實均衡性,坊間甚 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2019年01月11日

外柔內剛雷司令

酒莊要製造優質的葡萄酒,必要好好制定最適合的耕作法和釀酒技術,但決定如何釀酒前,先要明白葡萄品種的特性。葡萄品 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2018年12月28日

螞蟻釀酒

澳洲的精品氈酒(Craft Gin)發展十分發達,不少小型酒廠採用或提煉澳洲多元化的原生野外草本植物作氈酒材料 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2018年12月14日

酒後頭痛迷思

葡萄酒業科技雖說日新月異,但最基本的釀酒法其實跟遠古大同小異,還是要依靠酵母把葡萄汁液發酵成酒精,最明顯分別大 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2018年12月07日

澳洲釀酒潮流演變史

眾多新世界酒國中,港人對澳洲酒絕對不陌生,而澳洲酒出口到香港向來活躍,一直佔葡萄酒進口香港最多的第二位(第一是 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2018年11月30日

假如你迷戀芬芳

正如花香,葡萄酒的香分很多種,不會獨沽一味,否則品酒樂趣何在?雖然有些葡萄品種天性不是以芬芳吸引酒客,例如霞多 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2018年11月23日

驚喜之作 Tintilia葡萄酒

我常喝意大利美酒,不下多次於此欄撰寫意大利酒的文章,但每當遇上較冷門且質素不俗的意國酒,我仍掩不住驚喜興奮想要 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2018年11月02日

托卡伊甜入心坎的真相

甜酒總有一份魅力,可以吸引酒客,不過要深入研究和鑑賞甜酒,比品評普通紅白酒都要難,因為酒的甜味轉移焦點,讓人不 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2018年10月19日

酒苦從何來

大部分人喜歡葡萄酒的幽香,也同時害怕遇上劣質苦酒。想葡萄酒美味滿滿,種植師首先要小心控制栽種培育藤樹,確保葡萄 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2018年10月05日

淺談日本葡萄酒品種

日本葡萄酒產量不多,在酒界屬冷門產區,我以前曾在拙欄寫過有關幾個日本葡萄酒產區及當地最重要且歷史悠久的甲州白葡 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2018年08月24日

從醫病到享受 氈酒小歷史

香港的西式雞尾酒或酒吧都是以型格做主打形象,反觀外國的酒吧常以歷史作為酒吧或特飲名字。雞尾酒的基本是各式各類的 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2018年07月27日

克羅地亞 除戰爭和足球以外……

世界盃已經閉幕,克羅地亞(Croatia或Hrvatska)雖屈居亞軍,但在多場賽事中以亮眼球技及不屈不撓的體 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2018年07月20日

認識南隆河優秀產區Ventoux

上次談過南隆河(Southern Rhone Valley)的Costières de Nimes是值得發掘的 ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2018年07月13日

隱藏於隆河南端的明珠

隆河(Rhone Valley)產區眾多,各區擁有獨特風土環境,適合種植多款葡萄,更利於生產風味多元的葡萄酒, ...全文

今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2018年06月22日

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