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廚壇星殞落 佳釀卻長存

... 現。 憶起前塵往事,班哥更是香港少有和廚皇面對面有接觸的廚師。記得香港第一個引入Nouvelle Cuisin ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年02月23日

談蛇品蛇

... 悉後,有人嘔吐大作。班哥試過請外省朋友吃蛇,有的若無其事,非常享受,可見南北飲食習慣不同。 「秋風起,三蛇肥」 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年02月09日

大頭和松皮雞菜館尋味

佛山為食鬼老友輝哥又有好介紹,這食肆位於順德倫教霞石管理區祥和路的大頭和松皮雞菜館,已開業三十多年,為什麼叫松 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年02月02日

咖啡達人「皆啡」夢

認識名典咖啡現任掌舵人林君不經不覺已經十多年了,九十年代已立足中國的台式名典咖啡語茶,最高峰時在中國遍地開花, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年01月26日

廁所革命和出恭

做中國領導人真累,習大大連國人出恭去廁所都要管,但一聲令下用傾國之力是沒有做不成的事,而事實上這幾年在內地所見 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年01月19日

大快活桑拿宴

順德菜素有「食不厭精,妙在家常」的美譽,做法包羅萬有,鳥獸蟲魚均可入饌,精粗果蔬一樣做法自成一家,講究火候、鑊 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年01月12日

含硒元素食材

中山專營普洱茶「困鹿皇茶」專賣店主人袁君,日前邀請班哥到他在中山體育館旁、峰匯中心的茶莊品茶,袁君君子木訥,不 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年01月05日

吹毛求疵為黃花淨身

本欄上星期說到班哥太座送我兩條游水黃花魚,害得我這個星期心癢癢,有一天明明不會煮飯,卻無情白事走到街市魚檔看兩 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年01月03日

老友結晶品──Tipsy

班哥的老友兼舊部下Benson,打從4年前和他年輕又有天分的廚師成哥拍檔,二人一個主外、一個主內,在銅鑼灣大坑 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年12月29日

班嫂的田裏嫩海中鮮

這個月邀得本欄另一位作者班哥來我主持的飲食節目當嘉賓,這老頑童縱橫食海,見識廣博,個性爽趣,但經常口沒遮攔,不 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2017年12月27日

尋找崖口海鮮

阿一真徒「基哥」是一個為食鬼,他主理的富嘉閣現在做得有聲有色,雖然店子在大酒店(殯儀館)隔鄰,是做飲食業大忌, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年12月22日

佛山秋色特色盛會

... 挑盤載水,沿途叫賣。班哥見過用涼粉製作的塘虱魚,在水盤游來游去,滑不溜手,像真魚,那些盆景上的松針更是逐一黏上 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年12月15日

香港名廚盛會

這一年常常中港兩邊走,所以時間過得特別快,當聞得陣陣桂花香,轉眼又到金秋時節。剛回港便接到徒弟Edde的邀請, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年12月08日

韶關遊之鐵皮石斛種植場

國慶長假期後有機會到廣東的邊陲城市韶關一遊,因是最後一日假期,仍可享受全程不用繳高速路費的福利,又不用塞車,從 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年12月01日

韶關禮佛嘆河鮮

... 人痛心疾首。師傅更勸班哥等入寺拜佛時,清香一炷便可,不必刻意捐款,更承大師之口諭,可以直入六祖殿內庭直接祈福, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年11月24日

馬尼拉太陽城之夜

... 奶朱古力、馬卡龍。 班哥點評菜式似大雜燴,尤其是那二頭南非鮑用的是罐頭湯鮑,況且鮑魚未蒸夠時間,鮑身很硬,所謂 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年11月17日

談談「譚」字派

... 家魚翅一樣非常出名,班哥品嘗過,但無論翅身、湯水都不是傳聞中那麼神奇。吾生也晚,徒呼奈何。吃翅還是吃自家烹製的 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年11月10日

嘗豆腐 品豆漿

... 豆腐花、豆漿和油條。班哥最欣賞和必吃的三種美食是豆腐花、豆漿和現場即炸油條。 這店出品真是真材實料,現場看到一 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年11月03日

吃粥記趣

隨着數年前銅鑼灣崇光百貨後面的利園粥店歇業後,很難找到一間似樣的粥店,對班哥這等無粥不歡之人,真的若有所失。無 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年10月27日

熊膽壯志

所有動物中,最有藥用價值、最珍貴的是熊膽,《本草網目》記載熊膽味苦,性寒,無毒,歸肝膽心經,有退熱、清心、平肝 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年10月20日

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