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世界最佳甜品師的大師班

9月中到巴黎出席「世界50最佳餐廳」的論壇「50 Best Talks」,同時參加了主辦單位為今年世界最佳甜品 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年10月21日

到深圳吃fine dining(下)

Christopher Kostow是美國最年輕的米芝蓮三星大廚,初摘星時不過35歲,他在Napa Valle ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年10月14日

到深圳吃fine dining(上)

我喜歡有人帶着能力、熱情和遠見,去做一些顛覆的事──譬如法菜教父Alain Ducasse早在5年前在他經過整 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年10月07日

Ana Ros與斯洛文尼亞

最近一趟南瑞典之旅跟來自斯洛文尼亞的著名美食作家Kaja同行,話題很自然地提及他們的「國寶級」大廚Ana Ro ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年09月30日

再訪巴黎名廚飯堂

亦舒說:「一個人的時間花在哪裏是看得見的。」我覺得用來形容Bruno Verjus這位大廚最適合不過了。初次拜 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年09月23日

從一顆蛋看聖彼得堡

在聖彼得堡,這裏的蛋分為貴族的、平民的。 貴族的蛋,是愛情,它的名字叫做法貝熱,而聖彼得堡其中一個熱門景點,就 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年09月16日

美食的詩意

據說當年張大千學畫畫時,老師一開始是沒教他怎麼畫畫,只是教他吟詩。直到有一天,他吟詩之際浮現了強烈的意境(詩的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年09月09日

站在法菜巨人肩膀上的香港

昔日香港四季酒店Caprice開國功臣的Vincent Thierry回到香港,與Ecriture的Maxim ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年09月02日

兩位法廚代表的香港年代

如果有人要編輯香港飲食史冊,Vincent Thierry必定冊上留名,因是他把香港的法國菜帶入新紀元,跟國際 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年08月26日

上喜馬拉雅山採集

獲孟買著名的餐飲投資者Aditi之邀,往印度走一趟,行程當中最吸引我的除了可在她家裏吃一頓印度西部菜Rajas ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年08月19日

聖彼得堡廚界新星

早前受邀到了聖彼得堡一趟作餐廳考察,官方行程的6天5夜中,吃了至少15家餐廳,每天都是午餐兩頓、晚餐兩頓這樣子 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年08月12日

名廚的副線餐廳

在外國,名廚開副線餐廳的例子多不勝數(雖然不一定成功),經營得有聲有色的亦為數不少,譬如納帕谷Thomas K ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年08月05日

亞洲一哥Odette (下)

Odette開業4年,去過4次,恰好也是一年一次,所以能從中見證到這餐廳的狀況、變化。去年10月到訪的經驗難忘 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年07月29日

亞洲一哥Odette(上)

好友K君跟我講過這樣一件發生在他身上的事情: 好幾年前,他和愛人到新加坡名店JAAN慶祝相識十周年紀念,外場服 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年07月22日

消失中的味道

世事無常,無常中常有實例讓我明白,世情往往是無心插柳柳成蔭。精心鋪排的,最後收穫,反而不如預期。近年常常出差, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年07月15日

從大班樓得國際肯定說起

「世界50最佳餐廳」(World's 50 Best Restaurants)頒獎典禮在早前於新加坡濱海灣劇場 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年07月08日

巴黎名廚飯堂(下)

巴黎就是這點好,容得下能人異士,也容得下離經叛道;主流能大行其道,非主流亦有生存空間。只要你有想法,又不乏能力 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年06月24日

巴黎名廚飯堂(上)

4月中,受邀到法國巴黎出席法菜教父Alain Ducasse旗下三星餐廳Plaza Athenee的5周年慶祝 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年06月17日

以花膠出征

出發前一個禮拜,Chef Vicky打電話來跟我討論:「你說我帶我那道花膠菜式過去比利時好嗎?你覺得歐洲人會吃 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年06月10日

新時代甜品

Alain Ducasse在巴黎的三星餐廳Plaza Athenee,5年前推出全新的菜單「三部曲」,以穀類、 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年06月03日

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