... 熟成美國和牛、頂級黑安格斯穀飼牛、美洲野牛等不同部位高品質牛肉至完美熟度。
也有1200克T骨牛扒西冷與牛柳, ...全文
今日信報副刊文化非一般翔翔名生2024年03月05日
... 焦至保羅、女廚與學生安格斯後,其溫情文藝輕喜劇一面逐漸滲出,慢火細煮,不徐不疾,緩緩地向前進,溫情中有傷感。
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今日信報副刊文化單線雙情單志民2024年03月01日
... 國和牛、愛爾蘭阿伯丁安格斯牛等,所用牛肉部位共有18款,分別有經典的肉眼、西冷、T骨牛扒等,還有牛舌、牛骨髓、 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月23日
... 味鮮甜,質素絕不遜於安格斯牛。Chef Bjoern先把西冷扒放在開放式爐架上,以荔枝木燒烤,再放入Jospe ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月16日
... 世紀,他們飼養的草飼安格斯牛,均無激素及無抗生素添加。至於豬肉、家禽、烤肉腸Achuras、香草、香料等同樣由 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月12日
... 。在美國,大家都聽過安格斯,這是十六世紀已有的牛種,於1860年開始於蘇格蘭繁殖,牠長肉快、品質佳,評定肉質方 ...全文
今日信報副刊文化忽然文化占飛2023年11月08日
... Jamie選用澳洲黑安格斯牛,整個斧頭扒重約2公斤,先燒後烤,每塊扒花上30分鐘,做到完美的三成熟。切件後連骨 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月31日
... 六傍晚解除。
蘇格蘭安格斯(Angus)的布里金鎮(Brechin)因為南埃斯克河(South Esk)決堤, ...全文
今日信報EJ Global2023年10月23日
... 推介坊間罕見的「美國安格斯生牛肉」。這道前菜充分展現法越飲食文化的碰撞。大廚選用美國安格斯肉眼,切成薄片,以秘 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月03日
... 更新,賣過龍蝦湯飯、安格斯牛扒、蟹粥、美國桶蠔。能夠儲落一堆熟客,人稱「東哥」的老闆黃敏東認為,關鍵在於冰室文 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃黃紫慧2023年09月21日
... 菜式「1.5公斤頂級安格斯斧頭扒」盡現炭燒原始食味,大廚用上美國1.5公斤頂級安格斯斧頭扒,油脂甘香,肉嫩多汁 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年09月15日
... 健康迷你漢堡
「迷你安格斯漢堡」為另一健康之選,漢堡扒以美國USDA安格斯牛肉自家打成,牛肉味濃,香軟富肉汁; ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年08月14日
... 持手工製作,使用美國安格斯牛肉,由免治、打肉、揉捏等,均由Chef Lai親自處理,每款漢堡包更會配搭不同醬汁 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年07月14日
...
韓式慢烤安格斯牛肋肉
依照傳統韓式牛肋骨調味方式,混入西式低溫慢煮烹調技巧,牛肉軟綿,牛味濃郁。
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今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年06月02日
... 粉做成,外脆內軟。「安格斯松露漢堡」夾上鮮嫩多汁穀飼安格斯牛肉漢堡扒,配上有機水耕蔬菜及秘製黑松露醬汁,令人一 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2023年05月15日
... 農場以飼養最上乘純種安格斯牛聞名,並挑選僅佔美國牛總產量2%極佳級(Prime Grade)牛扒,其肉味出眾, ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年05月08日
... 來自他們自己的鹿園,安格斯牛肉經過28日吊掛熟成,質素均無可置疑,不過最出色還是壁爐鐵鑊上煎煮的豬扒,牛扒被豬 ...全文
今日信報副刊文化酒食浪遊劉群章2023年02月08日
... 文魚沙律,主菜則為燒安格斯牛柳配烤番茄沙拉(Fire roasted tomato salsa),甜品為芝士蛋 ...全文
今日信報要聞2023年02月07日
... ,放在牛味濃郁的手打安格斯漢堡扒上,配以Velveeta Cheese及墨西哥Chipotle煙熏辣椒混合的特 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年02月03日