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三件珍罕壽司

這三件壽司看起來平平無奇,但背後卻滿載阿信的心思心意。首先是海膽壽司,海膽每天從日本豐洲市場拍賣競投得來,「來 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年09月24日

港產「廚師發辦」總廚 赴日領悟「一生懸命」精神

日語「一生懸命」,意思是努力、拚命、全力以赴,是日本人常用來展示決心的用詞。 事業有成,應當自豪。可是事業有成 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年09月24日

保頓沉淪

...  小球會像小店一樣,人情味濃,前老闆艾迪戴維斯大方又闊綽,當4年後愛隊陷入財政危機,也願意在離世前數日借出50 ...全文

今日信報副刊文化體東體西鐵拐李2020年09月23日

開創本土炸雞店東主 趣味雞翼訴說人生甘苦

說到炸雞美食,環球各有代表,美國有KFC連鎖快餐店,韓國有各式炸雞餐廳,可是在香港卻沒有代表性食店。為什麼沒有 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年09月17日

栽培年輕人

Steve與一般老闆的不同之處,就是他喜歡提攜年輕人,知道他們遇到困難時,主動伸出援手。現任旺角店店長Jeff ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年09月17日

自創黑毛豬入饌

五仁月餅由桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等原材料製作而成,坊間所賣的,混入果仁品質參差,也因為金華火腿及果 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年09月10日

南英幼稚園 小島村屋培育陽光小孩

... 幼稚園』,校舍雖小但人情味濃,我們善用小島地理優勢,進行各種社區活動教學。」 在羅海彤校長心中,坪洲是個充滿人 ...全文

今日信報副刊文化幼小學府林艷虹2020年09月10日

回憶「糧親」溫情味道 美女廚神手製古法新味月餅

在美食之家長大,日後成為烹調家,看似順理成章,但美食伴隨麥潔兒(Kit)成長的,不只限於食材的知識與美味,也包 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年09月10日

酒店級退休燒味師傅 親人鼓勵出山 創元朗滷字號

隨意細說香港一些老字號食店故事,總離不開「人情味」、「親情味」、「老味道」,縱使經歷幾代人的經營,也傳承着老店 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年09月03日

秘研滷水汁

鄧爸爸除製作燒味外,亦對自家製作的滷水非常高要求:「滷水汁味道不可太濃,客人只吃一件便感到『意膩』、不想吃第二 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年09月03日

演藝圈從業員回歸祖業 菜欄拚搏精神 創立買餸平台

家庭對小孩成長影響深遠:溫暖家庭,父母作為孩子的榜樣,小孩受父母優點感染,一代一代將美德傳承。剛30出頭的顏有 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年08月27日

湯料包vs即飲湯

除了新鮮餸菜外,正所謂不時不食,Bell和Wilson因應季節推出不同「湯料包」。只要將湯料包剪開,加4公升水 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年08月27日

90後港青廚師高舉 濃厚本土情懷 港式和洋風味

香港人愛香港,視這城市為家。去年至今,我城經歷社會運動、疫症肆虐,留下恐懼、哀傷、憤怒……但家還是家,無論你與 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年08月20日

驚喜招牌菜

招牌菜Luxury Platte,大大碟拼盤異常足料。訪問當日,阿蠔準備的是煙熏風味豬仔骨,香氣四溢,醬汁布滿 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年08月20日

城市綠洲Cafe店主 沖泡寧神咖啡 清晰人生走向

研磨咖啡豆子,再經熱水沖泡,杯子冒着裊裊輕煙,一室充滿咖啡香氣。喝一杯寧神咖啡,可提神醒腦,可清晰思路,這刻纏 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年08月13日

特色招牌作品

一家正宗咖啡師主理的Cafe, 最有特色的,當然是手沖精品咖啡,Cammi特地介紹來自耶加雪芙(Kochere ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年08月13日

美茶還須美器配

除了誘人的香茗,店內精美的茶具亦格外引人注目。「這是柴火窰燒的,每個都不同,做出來很有意境。」小俊說着,向記者 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃王嘉程2020年08月06日

上環茶室大師 化繁為簡泡茶忘憂靜心養生

夏夜,「倦繡佳人幽夢長,金籠鸚鵡喚茶湯」;秋夜,「沉煙重撥索烹茶」;冬夜,「卻喜侍兒知試茗,掃將新雪及時烹」。 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃王嘉程2020年08月06日

「文青」咖啡店店東 取「辦館」意念 創造偷閒樂土

夏目漱石三十歲時曾說:「人生二十而知有生的利益;二十五而知有明之處必有暗;至於三十歲的今日,更知明多之處暗也多 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃王嘉程2020年07月30日

常為「摯愛」下廚

這位愛錫員工的好老闆,亦是個愛錫父母的顧家之人。Marcus感嘆自己不再像年輕時,只想着自己「想做什麼」,兩三 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃王嘉程2020年07月30日

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