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潮州風味 乳香串燒鱔

在淡水魚之中,不得不提白鱔,日本人愛用蒲汁燒鰻魚,廣東人則喜愛蒜蓉豉汁蒸白鱔,兩者均是用上濃郁惹味的醬汁。今天 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年06月15日

酸甜開胃魚露 順化海鮮薄餅

越南是一個位處熱帶的農業國家,陽光和雨水充足,食材豐富,造就了當地人喜歡酸甜口味的飲食,除了東南亞特有的許多調 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2019年06月08日

冷門食材配搭 白子頭水紫菜煎蛋餅

冷門食材最適合香港人喜歡嘗鮮的好奇心,今天大廚特別選中來自日本的白子入饌,即是鱈魚的精巢,配以頭水紫菜來煎蛋餅 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年06月01日

中國傳統智慧 婦女補身薑醋

婦女十月懷胎,孕育嬰兒的過程需要消耗很多能量,故此傳統有坐月這個習俗,產後一個月至40天要充分休息,補充營養, ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2019年05月25日

東方果香 龍眼花生朱古力餅

花生朱古力是常見的甜點小食,這次香港沙田凱悅酒店餅房主廚賴耀輝師傅竟然想到加入龍眼肉,即時變身為一道充滿東方特 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年05月18日

酸甜清新 法式檸檬撻

法國人的一餐再簡單,總要有一道甜品作為完美的句號。又因為他們的晚餐時間普遍較晚,每到下午便習慣吃些點心補充能量 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮徐升2019年05月11日

矜貴小菜 XO醬萵筍乾香菇炒鮑魚

廣東人愛食飽魚,閒時喜歡來一道冬菇炆鮑魚,濃郁惹味得很,不過在這初夏時節卻有點兒膩滯,沙田凱悅酒店中菜主廚何振 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年05月04日

英馬Fusion 媽蜜豬扒

馬來西亞除了原住民外,還有華人、馬來人、印度人,以及殖民時期留下的英國人、葡萄牙人和荷蘭人等多元民族,各個族群 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮徐升2019年04月27日

香聞千里 避風塘香酥骨

避風塘式的小炒絕對是香港最地道的原創佳餚!從前於本地大大小小的避風塘中,水上人建立了獨特的水上文化,中式餐館的 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2019年04月13日

地道惹味菜 蝦膏蒸腩肉

肥瘦相間和層次分明的豬腩肉,正是來自豬隻的腹部肉,也是常說的五花肉,多數會切成大方丁狀紅燒,紅燒肉、東坡肉、扣 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年04月06日

經典港式小食 花膠碗仔翅

七八十年代香港股市暢旺,人們在股場賺得盤滿缽滿,自然吃穿用度都捨得一擲千金,魚翅撈飯一說亦由此而來。據說最初用 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮徐升2019年03月30日

本土風味 甜梅菜炒滑雞球

主理粵菜出身的倪康健師傅,剛於1881公館走馬上任擔當中華廚藝顧問一職,一向熱愛傳統口味的他,帶來一系列漁村風 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年03月23日

南洋風味 辣椒螃蟹

新加坡的飲食文化多樣豐富,不少菜式都是經各地的移民傳入,可謂滙集了印度、中國、馬來西亞等多族的美食料理。談到新 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮詹美2019年03月16日

香脆潮味 普寧蘿蔔灌漿

廣東人一向喜愛潮州菜,繼必食的魚飯、滷水菜式外,還有不少特色小食,有趣的是大多數菜式用料平常得很,卻總是以多種 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年03月09日

濃香惹味 豉香蒸鮮膏蟹缽

廣東人喜愛吃豆豉,烏黑黑的豆子經過醃製後香氣濃鬱、滋味鮮美。豆豉無論用來炒菜、蒸肉或是煮製海鮮,都帶有濃濃香氣 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2019年03月02日

美味潮州菜 鮑汁炆花生鳳爪煲

外國人大都對雞腳食材敬而遠之,認為直接跟地面接觸的東西不潔。相反,中國人卻喜愛以雞腳食材入饌,廣東人飲茶時最喜 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年02月23日

意大利烏冬 手工Pici

中國人有一句俗語「一樣米養百樣人」,如果將這句話應用到意大利,米就要改成意大利麵。同樣是麵粉、水、雞蛋製作而成 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮徐升2019年02月16日

和味新歲 和牛薯餅

農曆年間是親朋好友團圓相聚的日子,眾人圍在一起自然要飲飲食食,在賀年小點之外,不妨來點新意思,改吃老少咸宜的和 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年02月09日

山東鮁魚餃 鮮美魯味道

新年將至,又是準備賀年食品之時。南方人喜歡林林總總的糕點,北方人少不了應節餃子。事實上,無論是中秋、冬至、臘月 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮徐升2019年02月02日

新歲美點 山芋年糕

農曆新年將至,又是各式各樣糕點登場之時,若對傳統的蘿蔔糕、年糕、馬蹄糕等糕點興趣不大,倒不如跟着鵜舞日籍總廚以 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年01月26日

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