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廚壇星殞落 佳釀卻長存

被譽為當代法國菜廚皇、廚師中的廚師Paul Bocuse終於走到了人生的盡頭。早前逝世的他,人生真是生榮死哀, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年02月23日

談蛇品蛇

中國人吃蛇已有幾千年歷史,到了明朝李時珍的《本草綱目》更明確指出「南人嗜蛇……肉極鮮美」之句,可見吃蛇真的可以 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年02月09日

大頭和松皮雞菜館尋味

佛山為食鬼老友輝哥又有好介紹,這食肆位於順德倫教霞石管理區祥和路的大頭和松皮雞菜館,已開業三十多年,為什麼叫松 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年02月02日

咖啡達人「皆啡」夢

認識名典咖啡現任掌舵人林君不經不覺已經十多年了,九十年代已立足中國的台式名典咖啡語茶,最高峰時在中國遍地開花, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年01月26日

廁所革命和出恭

做中國領導人真累,習大大連國人出恭去廁所都要管,但一聲令下用傾國之力是沒有做不成的事,而事實上這幾年在內地所見 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年01月19日

大快活桑拿宴

順德菜素有「食不厭精,妙在家常」的美譽,做法包羅萬有,鳥獸蟲魚均可入饌,精粗果蔬一樣做法自成一家,講究火候、鑊 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年01月12日

含硒元素食材

中山專營普洱茶「困鹿皇茶」專賣店主人袁君,日前邀請班哥到他在中山體育館旁、峰匯中心的茶莊品茶,袁君君子木訥,不 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年01月05日

老友結晶品──Tipsy

班哥的老友兼舊部下Benson,打從4年前和他年輕又有天分的廚師成哥拍檔,二人一個主外、一個主內,在銅鑼灣大坑 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年12月29日

尋找崖口海鮮

阿一真徒「基哥」是一個為食鬼,他主理的富嘉閣現在做得有聲有色,雖然店子在大酒店(殯儀館)隔鄰,是做飲食業大忌, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年12月22日

佛山秋色特色盛會

數十年難得一見的佛山秋色巡遊,這幾年開始復辦了。先說清楚,佛山秋色並不是秋天的景色,而是一個充滿歷史意義,更集 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年12月15日

香港名廚盛會

這一年常常中港兩邊走,所以時間過得特別快,當聞得陣陣桂花香,轉眼又到金秋時節。剛回港便接到徒弟Edde的邀請, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年12月08日

韶關遊之鐵皮石斛種植場

國慶長假期後有機會到廣東的邊陲城市韶關一遊,因是最後一日假期,仍可享受全程不用繳高速路費的福利,又不用塞車,從 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年12月01日

韶關禮佛嘆河鮮

素有禪宗「祖庭」之稱的韶關南華禪寺,聞名已久,終於在今年國慶後一日有機會到此一遊,沾一點靈氣,洗滌一下俗氣。 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年11月24日

馬尼拉太陽城之夜

月前澳門太陽城集團慶祝成立周年紀念,在馬尼拉搞了一個活動,名叫世界「鬥地主」冠軍大賽,參賽者要交10萬元入場費 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年11月17日

談談「譚」字派

乾女兒盈盈家住香港仔,她的家族可算是賣海產世家,由她祖父算起已是第三代,公司現由她打理,經營得不錯,最近更拿了 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年11月10日

嘗豆腐 品豆漿

在中山石岐西區的富業廣場車站有一間「純磨坊」客家豆腐小店,專門賣豆類產品,有豆腐、豆卜、豆乾、豆腐花、豆漿和油 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年11月03日

吃粥記趣

隨着數年前銅鑼灣崇光百貨後面的利園粥店歇業後,很難找到一間似樣的粥店,對班哥這等無粥不歡之人,真的若有所失。無 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年10月27日

熊膽壯志

所有動物中,最有藥用價值、最珍貴的是熊膽,《本草網目》記載熊膽味苦,性寒,無毒,歸肝膽心經,有退熱、清心、平肝 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年10月20日

中山煙洲市場

中山「軒記」老闆軒哥是石岐長洲的原居民,今年他又有意外之財,村裏賣地,每戶分到約20萬元,算是發了一筆小橫財。 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年10月13日

蜀味府尋香探味

川菜,是中國的八大菜系之一,以麻、辣、鮮、香為特色,以一菜一味,百菜百味而聞名。有趣的是,有報道說川菜是八大菜 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2017年10月06日

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