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六十年代 美食記憶

六十年代是香港經歷巨變的一個時代,伴隨着生機、挑戰與衝擊,家人與鄰里之間的情感溫馨而又緊密,滿街多的是簡單淳樸 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年09月17日

澳洲名廚 休閒星級美味

要建成一幢大廈,穩固的基石非常重要。正如烹調美食,重要基石除了優質的食材,還要有廚師的廚藝功架。首度亮相幕前, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年09月16日

火辣地獄 鬼怪拉麵

日本的鬼(おに)在形象上類同妖怪,在民間故事中,有青鬼和赤鬼,他們頭上長角,面目猙獰,膚色為紅或藍,是手持金棒 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年09月12日

法日風味 完美匠心

幾乎可以肯定,世界級的名廚都是完美主義者,沒有完美主義者的靈魂與血液,又怎能於每個烹調過程做到一絲不苟,擺盤設 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年09月10日

越南粉 純樸味

越南河粉(越南語:Pho)被視為越南菜的代表之一,越南粉的早期文獻並不多見,一般相信在二十世紀開始出現在河內街 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年09月09日

法式生活藝術 魚子餐飲盛宴

法國人可說是最懂得生活享受的佼佼者,法語中的生活藝術(L'art de vivre)源自於文藝復興時期,幾個世 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年09月05日

極致和諧 一體壽司

萬物一體為儒、佛、道三家的共識,意思是宇宙萬物本源和根基相同,人與人、人與自然息息相通,人與物、物與物也都同根 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年09月03日

中西共融 粵潮韻味

中環利源東街是香港首條以華人命名的街道,自1894年起見證中環由海港發展至商業區的轉變,屬中西文化融和的歷史街 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年09月02日

快樂泉源 魔法甜品

甜品師就像一個魔法師,只要揮一揮手中的攪拌器,便能把原本平平無奇的食材,幻化成一件件巧奪天工的精緻藝術品,為各 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年08月29日

中華文化 麵食茶飲

中華民族麵食文化源遠流長,由最初的湯餅發展至唐朝的麵條,到明清時麵條款式更為繁多,在製作技術上,有撖、伸、揪、 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年08月27日

法國巴黎 寫意時光

法國人最懂得享受生活,享受生命!十九世紀法國浪漫主義作家大仲馬於《基督山伯爵》中寫道:「盡情享受生命的快樂吧, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年08月26日

搖滾電音 日式手卷

日本壽司由江戶時代發展至今可謂五花八門,除傳統的握壽司和箱壽司外,較為現代的有手卷「卷壽司」。手卷是「卷鮨」的 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年08月22日

遊園驚夢 懷舊茶室

明代戲曲劇作家及文學家湯顯祖的代表作《牡丹亭》,一直被視為那個時代最偉大的作品,當中崑曲將「遊園」與「驚夢」分 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年08月20日

法亞創意旅程 保育菇菌饗宴

中國著名的人生智慧格言集《菜根譚》,是一本糅合儒家中庸、釋家出世和道家無為的人生處世法則,書名取自宋朝汪信民: ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年08月19日

百變烹調 龍蝦珍味

龍蝦是不少人喜歡的美食,無論於西方或東方的餐桌上都是焦點菜式,其中加拿大龍蝦又稱為北大西洋龍蝦,這是一種特產於 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年08月15日

夢想家理想居 異國摩登日菜

人類因夢想而變得偉大,在人類漫長的發展史上,許多偉大的夢想家都留下了偉大發明、創意足跡;人類藉夢想的不斷實現, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年08月13日

榴槤飄香 麝香貓果

最能代表夏日的水果──榴槤,又稱為麝香貓果,在東南亞被譽為「水果之王」,擁有與眾不同的獨特氣味和威武十足的帶刺 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年08月12日

湊合相聚 火鍋茶憩

湊,於《廣韻》中解作「水會也,聚也」;於《說文解字》中指「水上人所會也」。即以水會聚,大家從四面八方湊合相聚。 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年08月08日

「守破離」哲學 匠級懷石料理

「守破離」是日本人學習茶道、武術、藝術時,最理想的修煉境界。「守破離」即是三個學習過程,由專注學好傳統藝技,去 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年08月06日

山巔之桌 環球扒房

... 理經驗。他曾在米芝蓮星級餐廳Wagyu Takumi、La Petite Maison、CIAK等知名餐廳擔任 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年08月05日

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