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品試港式京菜

一般在香港吃的所謂京菜,大眾比較受落的是烤鴨子、涮羊肉或葱爆海參之類,當年比較出名的有美心集團旗下的北京樓、尖 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年03月26日

飲茶記趣

「一碗喉吻潤,二碗破孤悶。三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。四碗發輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年03月19日

新冠肺炎下的一餐飯

日前在富嘉閣和一眾飲食界好友飯敍閒聊,眾人苦口苦面,這回新冠肺炎殺傷力太厲害了,再拖兩個月,真的會大崩盤了。 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年03月12日

茶之道 錢之道

中國的茶文化博大精深,源遠流長,據說是神農氏嘗百草而中毒,飲茶而解之。茶文化的形成在西周時代朝廷祭祠已用到茶, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年03月05日

話說茶膏

拍賣行的老何送來幾個顆粒,據說是清朝的茶膏,要給我品嘗一下,這輩子從來都沒飲過,更不知茶膏是什麼味道,這回是開 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年02月27日

庚子年雜談

歷史上每逢庚子必有大亂,太遠的不說,1840年中國第一次鴉片戰爭,清朝從此走向衰落;1900年八國聯軍打入北京 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年02月20日

紅遍中國 莜麵傳奇

多年前,看過一部電視劇《走西口》,故事是講清光緒年間,山西等省大旱3年,出現被稱為「丁戊奇荒」的嚴重旱災,部分 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年02月13日

淺談石灣公仔

「石灣瓦甲天下」,廣東佛山石灣的陶業歷史悠久,石灣地區曾出土新石器到漢代的陶器,從考古及窟址發現已追溯到唐代, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年02月06日

茅台酒之亂

多得土豪們和大款們的捧場,正宗茅台酒已變成天價酒,一瓶最新年份的酒動輒要二三千元起步,朋友飯敍起碼要開兩三瓶, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年01月30日

中西醋話(下)

外國出產的醋,排名第一自然是意大利黑醋(Balsamico),又稱巴薩米克醋。這種醋是由葡萄汁濃縮收汁釀成,它 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年01月23日

中西醋話(上)

好友送來四川出產的一瓶10年窖藏陳醋,味道不錯,有點陳年的香醇,但是否「10年陳」就天曉得了。原來內地也學了外 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年01月16日

談潔癖

古人說「無癖不可以交也」,但其中說到潔癖,班哥便不敢苟同了。時下一般酒樓食肆客人坐下後,都會奉上塑膠小盆和滾水 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年01月09日

美國亞洲鯉的狂想

日前《信報》副刊的占飛專文報道在美國出現巨蛇為患,甚至會吞食貓狗各種動物和人類,這個所謂的蛇患實在是人為所致, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年01月02日

蛇羹與風鱔

「秋風起、三蛇肥」,每年初冬又是吃蛇的時候,尤其是廣東人對此樂此不疲,為的是深信吃蛇的滋補功效。相傳太史蛇羹始 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年12月19日

庖廚傳奇

「君子遠庖廚」,自古以來廚師都是非常低下的工作,能名留青史的不多,但商朝有一個開國宰相伊尹卻是廚師出生,此人身 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年12月12日

中港城鬼馬美食

珠三角的美食傳統,中山可說是別樹一幟,它沒有順德的精巧細作,沒有廣州的奢華排場,但中山的飲食文化是典型的水鄉美 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年12月05日

「名廚四手」順德宴

香港真的變天了,無論在家庭、朋友、同學都可以因政見、時局吵鬧一番,隨時一言不合便馬上刪掉微訊,並惡言相向,甚至 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年11月28日

漁米鎮重生

本來位於香港仔大街的漁米鎮菜館因業主收樓關係,近日搬去了鴨脷洲大街近利東地鐵站出口繼續營業,正名是「漁米鎮小菜 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年11月21日

初啖三寶茶

好友C君從老家新會帶來了3盒當地用陳皮做主角的新產品,美其名曰「三寶茶」,這又是繼小青柑茶後的另一產品。 有價 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年11月14日

一方端硯話滄桑

文房四寶(紙、筆、墨、硯),我獨愛硯台,唐代李賀有詩云:端州石工巧如神,踏天磨刀割紫雲。多年來儲有二十多方,什 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年11月07日

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