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潮州手工菜 鮮香鯧魚卷

在中國菜中,煮魚方式五花八門,煎炒煮炸各有特色,不過突出魚鮮仍是重中之重。百樂潮州酒家行政總廚許美德師傅便以潮 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2020年02月08日

酥脆濃郁 咖喱炸豚肉

世界各國都有專屬的咖喱風味,如泰國摻入地道香料,增添香氣層次;日式咖喱則有着獨特的辣中帶甜口味。近日氣溫驟降、 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮王嵐2020年02月01日

年年有餘 懷舊煎藕餅

快餐時代凡事求快,那些需要時間與精力慢慢製作的美食,在不知不覺間買少見少,步驟繁雜的懷舊菜式「煎藕餅」就是其中 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮王嘉程2020年01月18日

繁花春色 伯爵茶慕絲朱古力脆餅

新春將至,甜品也要因應時節換上一片春意盎然的賣相造型,說的是由香港W酒店糕點總廚Baptiste Villef ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2020年01月11日

賀歲菜式 六頭鮑魚扣花菇

農曆年將近,又是時候準備賀年不能少的鮑參翅肚菜式,百樂潮州酒家行政總廚許美德師傅早就相中了鮑魚,特地尋得墨西哥 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2020年01月04日

鮮香熱辣 台式三杯焗桶蠔煲

秋冬時分,正是煲仔菜登場之時。除了肉類外,以海鮮作為煲仔菜主角,熱辣辣之餘,更鮮香撲鼻,可謂年終飯桌上的不二之 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮王嵐2019年12月28日

酥脆香口 麥皮牛油大蝦

新加坡是一個多種族國家,有華人、馬拉人及印度人等,其飲食也融合了各地美味的精華。麥皮蝦作為起源於新加坡的名菜, ...全文

今日信報副刊文化美食教煮王嘉程2019年12月21日

甜蜜聖誕 紅莓甜心千層

聖誕佳節將近,親友歡敍時少不得小食、甜品來助興,香港W酒店糕點總廚Baptiste Villefranque便 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年12月14日

香辣惹味 脆米避風塘炒鮮肉蟹

小雪過後,天氣明顯轉涼,一道冒着白煙、香味四溢的菜式最讓人食指大動。說起港式秋冬菜餚,避風塘炒蟹絕對家喻戶曉, ...全文

今日信報副刊文化美食教煮王嵐2019年12月07日

懷舊經典菜 乾葱豆豉雙雞煲

在冬日中,冒着輕煙、陣陣香氣的煲仔菜,必定是首選菜式,若對近年坊間大熱的雞煲興趣不大,倒不如重回經典菜的懷抱。 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年11月30日

秋冬暖胃菜 鮮沙薑陳皮生煎雞

寒流殺到冷風起,終於感受到冬季氣息。此時此刻,以佳餚祛寒,美哉。惟冬季佳餚往往用料較重,用油較多,令不少重視健 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮王嘉程2019年11月23日

秋日清爽菜式 桂花橙香銀鱈魚球

無論作為小食或家常小菜,炸魚一向深受歡迎,淨食蘸他他醬是西式風味,又可另製醬汁來澆上,如百搭的粟米汁等,甚至加 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年11月16日

台灣眷村風味 紅燒牛肉麵

香港人熱愛台灣,尤其是美食。講到台灣菜,不得不提牛肉麵。除了經典的紅燒和清燉牛肉麵,還衍生出番茄、沙茶、葱燒、 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮徐昇2019年11月09日

秋日暖身菜式 家傳牛骨湯崩沙腩

現刻秋意正濃之際,最宜品嘗暖笠笠菜式,既能滿足口腹之慾,又有保溫暖身妙效。愛牛之士有福了,今天雷藝興師傅準備了 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年11月02日

傳統意大利麵 手工薯仔粉

意大利麵的由來眾說紛紜,最常聽到的是馬可孛羅在十三世紀時將麵條從中國帶回意大利,也有人提出早於公元前七世紀,意 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮徐升2019年10月26日

秋日滋補燉湯 鮮赤靈芝竹絲雞燉花膠

秋意漸濃,又到了滋補季節,原汁原味的燉湯最合心水,旺角康得思酒店中菜行政總廚李悅發師傅特地採用於大埔種植的赤靈 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年10月19日

客家巧手菜 五香扣肉

在馬來西亞,華人是第二大民族,而客家人則是當中的第三大社群。明清至民國期間,大量中國人從福建、廣東、廣西和海南 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮徐昇2019年10月12日

天然滋味 野米鮮菌雞粒燴飯

在茶餐廳、快餐店中不時見到燴飯,其重點在於「燴」,而不在「飯」,煮法才是重中之重。這天大公館中菜廳行政總廚陳偉 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年10月05日

懷舊中西合璧菜 芝士焗釀鮮蟹蓋

焗釀蟹蓋可以說是最早期的新派中菜之一,遠至清代列強來到廣州通商時,已將原本美國人喜歡的西式釀蟹蓋加以改良,變成 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2019年09月28日

本地有機瓜果 迷你八寶冬瓜盅

近日三十多度高溫徘徊不下,沒有胃口並不出奇。中國人飲食一向順應時節,消暑冬瓜盅正是當造菜式,今天李悅發師傅特地 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年09月21日

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