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甜蜜聖誕 紅莓甜心千層

聖誕佳節將近,親友歡敍時少不得小食、甜品來助興,香港W酒店糕點總廚Baptiste Villefranque便 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年12月14日

香辣惹味 脆米避風塘炒鮮肉蟹

小雪過後,天氣明顯轉涼,一道冒着白煙、香味四溢的菜式最讓人食指大動。說起港式秋冬菜餚,避風塘炒蟹絕對家喻戶曉, ...全文

今日信報副刊文化美食教煮王嵐2019年12月07日

懷舊經典菜 乾葱豆豉雙雞煲

在冬日中,冒着輕煙、陣陣香氣的煲仔菜,必定是首選菜式,若對近年坊間大熱的雞煲興趣不大,倒不如重回經典菜的懷抱。 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年11月30日

秋冬暖胃菜 鮮沙薑陳皮生煎雞

寒流殺到冷風起,終於感受到冬季氣息。此時此刻,以佳餚祛寒,美哉。惟冬季佳餚往往用料較重,用油較多,令不少重視健 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮王嘉程2019年11月23日

秋日清爽菜式 桂花橙香銀鱈魚球

無論作為小食或家常小菜,炸魚一向深受歡迎,淨食蘸他他醬是西式風味,又可另製醬汁來澆上,如百搭的粟米汁等,甚至加 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年11月16日

台灣眷村風味 紅燒牛肉麵

香港人熱愛台灣,尤其是美食。講到台灣菜,不得不提牛肉麵。除了經典的紅燒和清燉牛肉麵,還衍生出番茄、沙茶、葱燒、 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮徐昇2019年11月09日

秋日暖身菜式 家傳牛骨湯崩沙腩

現刻秋意正濃之際,最宜品嘗暖笠笠菜式,既能滿足口腹之慾,又有保溫暖身妙效。愛牛之士有福了,今天雷藝興師傅準備了 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年11月02日

傳統意大利麵 手工薯仔粉

意大利麵的由來眾說紛紜,最常聽到的是馬可孛羅在十三世紀時將麵條從中國帶回意大利,也有人提出早於公元前七世紀,意 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮徐升2019年10月26日

秋日滋補燉湯 鮮赤靈芝竹絲雞燉花膠

秋意漸濃,又到了滋補季節,原汁原味的燉湯最合心水,旺角康得思酒店中菜行政總廚李悅發師傅特地採用於大埔種植的赤靈 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年10月19日

客家巧手菜 五香扣肉

在馬來西亞,華人是第二大民族,而客家人則是當中的第三大社群。明清至民國期間,大量中國人從福建、廣東、廣西和海南 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮徐昇2019年10月12日

天然滋味 野米鮮菌雞粒燴飯

在茶餐廳、快餐店中不時見到燴飯,其重點在於「燴」,而不在「飯」,煮法才是重中之重。這天大公館中菜廳行政總廚陳偉 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年10月05日

懷舊中西合璧菜 芝士焗釀鮮蟹蓋

焗釀蟹蓋可以說是最早期的新派中菜之一,遠至清代列強來到廣州通商時,已將原本美國人喜歡的西式釀蟹蓋加以改良,變成 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2019年09月28日

本地有機瓜果 迷你八寶冬瓜盅

近日三十多度高溫徘徊不下,沒有胃口並不出奇。中國人飲食一向順應時節,消暑冬瓜盅正是當造菜式,今天李悅發師傅特地 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年09月21日

鮮美香脆 椒鹽小黃魚

黃魚可說是上海菜的代表食材之一,本地人多稱作黃花魚,愛其肉嫩又鮮美,精緻又平易近人,而且烹飪方式極之多元化。現 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年09月07日

傳統酒家粵菜 火腩炆龍躉

粵式酒樓(酒家)是香港飲食文化的其中一個重要部分。酒家粵菜更是不少香港人的美味回憶。今天大廚示範的火腩炆龍躉便 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮徐昇2019年08月31日

經典川滬菜 招牌老壇酸菜魚

香港人十分喜愛川滬菜,作為鹹鮮派代表的酸菜魚便是經典菜式之一,而上海小南國副行政總廚劉永元師傅則將新意融入其中 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年08月24日

微辣醒胃 越式番茄炆排骨

微辣醒胃的「是拉差辣椒醬」(Sriracha Hot Chili Sauce)經常在越南餐館中嘗到,吃起來十分 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2019年08月17日

酸甜誘人 檸汁香燒手抓骨

這道看似廚藝高深的手抓骨,裹上錫紙的一支支肉槌,賣相誘人,配搭醒神的西檸醬汁,咬一口更是外脆內嫩,夾雜美妙的酸 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年08月10日

味濃肉爽 九層塔燴龍蝦

香港人喜歡吃海鮮,本地人均海鮮消耗量一直高企,其中大熱之一必數龍蝦。小小館私房菜創辦人兼主廚鍾偉豪就創作了一道 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮詹美2019年08月03日

精緻小菜 脆皮百花釀皮蛋

每當說起自製蝦膠,還要做得鮮美彈牙,總覺得工夫多籮籮,可是這天在陳忠秋師傅的示範下,不出數分鐘已將蝦肉和鮮魷變 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年07月27日

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