烹飪方法有很多，基本目的是利用熱力把食材由生變熟。各種烹飪方法可以帶出食物的各種風味，滿足各種口慾。上期講過烘 ...全文
今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2017年04月19日
國際癌症研究機構列出燒焦產生的致癌物，包括吸煙及二手煙、引擎廢氣、室內燃燒木質燃料排放物、高溫煎炸排放物、焊接 ...全文
今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2017年04月05日
一位從事祖傳中藥批發生意的行家，曾經跟我講述一個病案。病案是關於他的一個長工夥計，夥計不幸患上胃癌，經過中西醫 ...全文
今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2017年03月22日
大米、小麥是人類最常食用的主糧，均含有75%至80%澱粉質，故一般都視之為人體能量的主要來源，卻疏於講究養生功 ...全文
今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2017年03月08日
中西藥各具特點。西藥優勢在於有效成分清晰，有一套科學方法驗證其作用機理，功用明確專一，故起效快捷。但正正由於西 ...全文
今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2017年02月22日
血液在血管內壁易形成血塊，嚴重的話會引致血管栓塞，其質地異常地濃、黏、凝、聚。「濃」即血液濃度增高；「黏」即血 ...全文
今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2017年02月08日
附子生品毒性峻烈，一般不作內服。古代醫家將生附子久煎入藥，現代基本上預先將生附子炮製，再以「製附子」入藥。生附 ...全文
今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2017年01月25日
麻黃用於治療風寒感冒、哮喘，一直沿用了兩千多年。傳統用藥以麻黃作為發汗藥或平喘藥，現代還發現其天然化學成分麻黃 ...全文
今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2017年01月11日
如何防範中西藥相沖？現今醫藥界充滿敷衍了事的態度。第一種敷衍了事的取態，就是「凡中西藥須隔開兩三小時服用」。雖 ...全文
今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年12月28日
坊間流傳食材與食材相沖的說法，有指牛奶與橙、豆腐與菠菜相沖，因為牛奶、豆腐的鈣質與橙、菠菜的鞣質接觸會發生沉澱 ...全文
今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年11月16日
素食主義者經常引用中醫觀念，作為支持素食主義的理據。其實素食主義多種多樣，以戒肉食的程度分類依次有純素食主義、 ...全文
今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年11月02日
水分佔人體體重約50%至60%，人體每日需要攝入水分以補充正常消耗。據說每進食1卡路里熱量食物的同時就要攝入1 ...全文
今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年10月12日
最早提出均衡飲食的著作是《黃帝內經》︰「五穀為養， 五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」 ...全文
今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年09月28日
「均衡飲食」指多元化飲食，以適量攝取個人健康需要的各種營養素。營養素一般分為7大類，包括碳水化合物、蛋白質、脂 ...全文
今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年09月14日
「以形補形」從一開始都期望依靠腸胃道吸收對應的專屬成分，於是很多人認為它只屬特定範圍的食療。其實，「以形補形」 ...全文
今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年08月31日
「以形補形」最原始核心的思考邏輯是，同形同生理功能的異體器官組織，可以補益本體之不足。從食療、針藥以至先進的輸 ...全文
今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年08月17日
誤解一：純粹基於食材外形。以為食材單憑外形即可補益對應的人體器官。支持或批評這種涵意的「以形補形」，都顯得膚淺 ...全文
今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年07月27日
《黃帝內經．臟氣法時論》提出第一個問題，問如何「合人形而治」天師回答四時五行，其中一個要點「五畜為益」，可說是 ...全文
今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年07月13日
有一次，我參與一個中西醫會診，病人被診斷為腦退化症，病人家屬查詢如何選擇藥、食，問到食豬腦是否可以「以形補形」 ...全文
今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年07月06日
儒家要處理的是人與人之間關係，醫道要應對的是公眾健康問題，都關乎公用事務。醫療體系既然確認了中醫功效，就要給予 ...全文
今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年06月15日
