羅望子在馬來語中稱為Asam Jawa，因此當地華人亦將之簡稱「亞參」，但原來來自當地另一款食用果實，名稱在馬 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年01月27日
命名新款食材時，通常以其特徵、味道或口感為依據，為求食用人士留下深刻印象，本文介紹的魚翅瓜亦不例外：因為果實煮 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年01月20日
雖然魚翅瓜通常作為Fig-leaf Gourd的代表，但同時卻被商人當作另一款完全不同基因品種的瓜類作招徠，就 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年01月20日
斯里蘭卡以錫蘭紅茶聞名於世，但2004年的世紀大海嘯，居民生命受威脅，茶農生計同樣大受影響，揭露島國的潛在危機 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年01月13日
辣木常被人歸類為Super Food。何謂Super Food？大概沒有科學定義。不過，辣木自古以來就擁有超級 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年01月13日
日本國際水產資源研究所與台灣行政院農業委員會水產試驗所聯手發展「正鰹標識」放流試驗，嘗試整合台灣與日本的西北太 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年01月06日
香港人最愛吃三文魚及吞拿魚，但其實日本人其中一款最愛的海上鮮 ── 鰹魚，也是鮮美十足。除了新鮮鰹魚食材外，在 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年01月06日
真菌通常與其他植物存在着共生或寄生的關係。不過就算是真菌，也有可能被其他的物種入侵寄生，當中Bolete Ea ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月30日
與羊肚菌、雞油菌齊名的牛肝菌，雖然有說是因外形像牛肝而得名，但實際上與牛肝沒有太大的直接關係。意大利文名稱的本 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月30日
南美洲地區的非法伐木情況嚴重，亞馬遜雨林地區不在話下，就連周邊地區，同樣值得關注。非法伐木的原因，無非因為居民 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月23日
可持續發展食材對保護地球佔一重要席位，棕櫚科植物生長周期只有2至3年，而當中的食材棕櫚心營養豐富而美味，近年來 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月23日
大洋洲地區同樣擁有種植芋頭的傳統，根據考古學研究顯示，公元十世紀至十二世紀的玻里尼西亞人（Polynesian ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月16日
二千年前的《說文解字》中，已經提到芋頭「大葉根實」，足證芋頭在中國歷史上源遠流長，為美味食材另立名目。誠然，作 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月16日
基本上所有現代日常生活與電力有關，亦令人類可在夜間活動：照明工具發出光源，令人類能在晚間觀察四周照常生活。不過 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月09日
氣溫驟然而降，多款冬季時令食材於菜市場陸續出現，其中一款正是香港人心頭好的西洋菜。廣東地區所種植的西洋菜，主要 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月09日
講起山楂有關的菜式，咕嚕肉必定榜上有名。粵菜代表之一，咕嚕一詞，有說來自吞口水所發出的聲音：得聞菜式香氣撲鼻， ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月02日
秋天正是山楂收成之時，鮮紅果實掛於低矮的山楂樹上，煞是好看。秋天飲食應以滋陰潤肺為主，須多吃酸味蔬果，山楂正是 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月02日
因為碧根果仁樹的「體型」龐大，為參天巨木，能夠生產不少木材，所以美國當地不少木製用具，均以碧根果仁樹的木材造成 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年11月25日
食物與文化的關係非常密切，甚至能夠影響原產地居民的生活方式。碧根果仁就是其中一個好例子：果仁營養豐富，亦可製成 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年11月25日
現今科技對環境的污染非常嚴重，人類希望可以找到一些新科技，既可減少污染，亦能提供永續發展。近日，科學家在菠菜身 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年11月18日
