春天的腳步近了，春雷第一響後，俗稱「雷公槍」的蒟蒻便從泥土中迅速生長，成為了日本人最喜歡的養生健美食品。
口感 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年02月21日
蒟蒻的主要成分為蒟蒻多糖，又稱葡甘露聚糖，這物質具有多種用途，包括醫學、保健食品、紡織、消防、軍工、印染、化妝 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年02月21日
元貝以日本出品最為上乘，另盛產於中國廣西、北海沿海的「日月貝」亦是佳品，因其殼面呈淡黃色和玫瑰色而得名。至於產 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年02月14日
元貝，又稱珧柱，自古已是上等的海中珍品，更是歷代進貢皇室的矜貴食材，遠在秦漢時期已開始食用，至今約有二千多年食 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年02月14日
瓜子，是中國人形容植物種子零食的總稱，包括非瓜類的種子葵花子，即向日葵的種子，另外南瓜子、西瓜子等也有人食用。 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年02月07日
向日葵有向晴的特性，會朝着太陽軌跡轉動，因此才被稱作向日葵。司馬光亦曾賦詩描寫葵花的特性：「四月清和雨乍晴，南 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年02月07日
中國有四大板鴨，各有特色。
南安板鴨：是江西省贛州市漢族名菜，至今已經有五百餘年的歷史。南安板鴨外形十分美觀， ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年01月31日
每到秋冬都是鴨子最為肥美之時！中國人愛吃鴨子，尤其南京人嗜鴨更到了「無鴨不成席」的地步。鴨子味甘性寒，有養胃補 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年01月31日
每年冬春兩季，肉質潔白、清脆爽口的馬蹄最為當造，也是入饌做菜的好配料。馬蹄原名荸薺，因形如馬蹄，又像栗子而得名 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年01月24日
馬蹄於中國栽種歷史悠久，李時珍的《本草綱目》對荸薺植物形狀及栽培法有詳細描述。馬蹄的成熟期於不同地區各有差異， ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年01月24日
八角為南亞熱帶樹種，喜冬暖夏涼的山地氣候，適宜種植在土層深厚，排水良好，肥沃濕潤，偏酸性的沙質土壤上生長；在乾 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年01月17日
香料在食物中扮演着舉足輕重的角色，美食烹調得宜與否，與香料也有莫大關聯。香料之中，形狀最為美麗的可說是八角茴香 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年01月17日
所謂「廣東三寶」，原話應為：「廣東三件寶：老薑、陳皮、禾稈草」。不過在東莞，另有一種「東莞三寶：陳皮、鹹欖、禾 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年01月10日
中國人以稻米作為主要糧食，自古於秋天稻米收割的季節，一束束金黃色的禾稈草便會鋪滿整個農田，於溫暖陽光照射下散發 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年01月10日
冬至過後，小寒、大寒接踵而來，大寒是全年最嚴寒的一日，標誌着一年即將結束，新一年即將來臨。在大寒以前，以至立春 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年01月03日
羊的家族分為兩大種類：綿羊、山羊。山羊又稱夏羊、黑羊或羖羊，和綿羊一樣，是最早被人類馴化的家畜之一，其馴養歷史 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年01月03日
蕎麥，為中國八穀之一，在古籍《神農書》中已有關於栽培蕎麥的記載。雖然有個麥字，但蕎麥與小麥和大麥不屬同一個科。 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2017年12月27日
蕎麥麵是日本著名國粹美食之一，其原材料為蕎麥、麵粉和水，每年秋天正值蕎麥籽的收割期，新採的蕎麥籽香氣撲鼻，籽內 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2017年12月27日
歐洲貴族向來視香料比黃金更加貴重， 亦是身份地位的象徵，過往只有貴族才可擁有。當中在中世紀被視為珍寶的豆蔻（N ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2017年12月20日
原來豆蔻含有一種肉豆蔻醚（Myristicin），服後有些人會產生興奮及迷幻作用，所以古人認為它有減輕心靈和感 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2017年12月20日
