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古老良藥 甜美蜂蜜

來到百花齊放的春日,正是花卉爭相競麗的時節,甜美的蜂蜜正在醞釀成熟,成為大自然賜予的甘露。 蜂蜜與人類的關係遠 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年03月04日

過程科學化

水耕栽培(Hydroponics)強調了環保的種植方法,減低種植時的耗水量及肥料使用量,皆因此栽培方法是採密閉 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2015年02月25日

水耕大流行 菜有菜味

有機蔬果早就大行其道,讓食菜有菜味,再次呈現出食物原味,怪不得受到一眾食家的追捧,除此之外,近年更興起了水耕菜 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2015年02月25日

養生好滋味 美國花旗參

人參本為中韓獨有的著名植物,長久以來備受世人所追捧,具有延年益壽的神奇功效。後來,美國人發現當地同樣有一種貌似 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年02月18日

花旗參菜式DIY

農曆新年來臨,大家費盡心思地張羅賀年禮品及宴客菜式時,不妨用健康有益的花旗參入饌。中醫學認為花旗參性味甘、微苦 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年02月18日

美艷優雅遍全球

關於玫瑰花名字的由來,《說文解字》中有指:「玫,石之美者,瑰,珠圓好者」,司馬相如的《子虛賦》也有「其石則赤玫 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年02月11日

戀愛季節 玫瑰馨香

玫瑰長久以來是愛情與美麗的象徵,火紅般的嬌艷花朵無論是用來觀賞或是提煉精油用於美食,都最能打動女士的芳心,撫平 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年02月11日

即摘即吃不用洗
美白抗氧化之王

日本的草莓園之所以吸引,除了是有不同的甜美草莓可以任摘任嘗外,最重要是他們的衞生品質堪稱一絕。各個縣區都設有不 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年02月04日

戀愛季節 甜蜜紅白草莓

每年來到情人節的冬春交替之際,也是紅彤彤的草莓盛放之時,由於草莓外形呈心形,因而被賦予浪漫愛情的象徵,很難想像 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年02月04日

醜陋桌上珍品

黑松露源自古羅馬及希臘,外表崎嶇不平,呈不規則小凸起狀,氣味特殊濃鬱,自古便有許多人為之着迷。現時產地主要在意 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2015年01月28日

黑松露今年收成好

黑松露收成一般分為夏季、冬季兩造,現刻正是冬季黑松露當造期,眾所周知,意大利Umbria,以及法國Perigo ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2015年01月28日

黑豚 會走路的橄欖樹

正如外國的月亮特別圓,就連火腿也是外國的特別香口,來自西班牙的伊比利亞黑毛豬火腿(Iberico Ham)作為 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年01月21日

黴菌為火腿加冕

在西班牙,處理伊比利亞火腿的製作一絲不茍, 一條火腿由宰殺至食用,需時要兩至三年,可說是慢工出細貨。 豬隻被宰 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年01月21日

咖啡豆的力量與熱情

咖啡的故事是這樣開始的……牧羊人Kaldi正艱辛地橫過大沙漠,無意間他發現一隻落單的山羊,原來山羊正在草叢裏偷 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年01月14日

兩大咖啡豆品種

Arabica芳香帶酸 是最傳統的阿拉伯咖啡品種, 原產於東非,又稱為「阿拉伯咖啡」。目前是世界最主要的咖啡品 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年01月14日

氣候產地決定味道

咖啡豆生長於陽光及雨水充足的熱帶地區,特別是中、南美洲、非洲、中東以及東南亞。Roger Stäeheli稱, ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年01月14日

風味烤蠔小屋

日本人喜歡吃蠔的程度可說是相當驚人,每到冬天,幾乎眾多沿海的地區都會出現「烤蠔小屋街道」,由漁夫經營的「蠔小屋 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年01月07日

九州惠比須蠔 冬日至寶

日本料理着重不時不食,今個冬日,「旬之食材」正是於日本有「海底牛奶」稱譽的牡蠣(又稱蠔),得名的原因是奶白色的 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年01月07日

其他日本蠔種

岩手蠔 產地:岩手縣 岩手縣是日本地域最大的一個縣,綿長的海岸線造就了不少天然良港,依伏於岩石生長的岩手蠔屬 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年01月07日

燒烤最原汁原味

法國布雷斯雞一向是高級餐廳廚師的心水食材,而希戈餐廳最近推出三道以法國布雷斯雞烹調的菜式,當中有兩款選用了雞胸 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2014年12月31日

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