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饕客新寵兒 歐洲大閘蟹

踏入秋天,又是品嘗大閘蟹季節。俗語說「九月圓臍十月尖」,即農曆九月吃圓臍雌蟹、十月吃尖臍雄蟹,這段時期的蟹肉鮮 ...全文

今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年10月04日

實驗室革命 未來試管肉

2013年,歐洲科研機構「未來食物研究室」(Future Food Studio)研究員Hanni Rützl ...全文

今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年09月27日

黑漆漆牛油果 Hass稱霸隱憂

近年低碳及生酮飲食潮流帶動下,牛油果廣受追捧。它含有多種營養素,適合配搭多種菜餚,屬炙手可熱Super Foo ...全文

今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年09月20日

雌雄同體魚 機靈黑沙鱲

秋風漸起,天氣轉涼,又到釣魚季節。說到香港魚類,在本地水域可找到近千品種,包括觀賞珊瑚魚和食用鮮魚。 不時在餐 ...全文

今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年09月13日

中秋柚子 麻豆文旦

柚子有「遊子」、「祐子」及「保佑」等諧音,具遊子團圓及平安吉祥寓意,是慶祝中秋不可或缺的水果。 每年踏入9月, ...全文

今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年09月06日

復耕稻田 本土米香

近10年,香港掀起一股種植稻米潮,一眾農夫組織埋首復耕各區稻田,致力生產本土稻米。 近年漁護署從國際種子銀行取 ...全文

今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年08月30日

女皇的草皮 杏香繡線菊

當繡線菊布滿鄉間小道,鬱鬱葱葱景致叫人着迷。據說,英國伊利沙伯一世喜用「繡線菊」裝飾寓所,每當花瓣散落地板,踏 ...全文

今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年08月23日

野外珍珠菜 陣陣菊花香

現代蔬菜耕種、栽培技術及銷售模式日益改進,新品種不斷湧現,讓老饕眼花繚亂。 相對那些俯拾皆是的野菜,自然難擋連 ...全文

今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年08月16日

日本山中寶 艷紫木通果

過去,住在鄉郊的村民靠山吃山,不時採摘熟悉的野果、野菜解饞。論到日本人的山中野果,值得介紹近年重新走進大眾視野 ...全文

今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年08月09日

啤酒防腐劑 芬芳蛇麻花

在盛滿金黃啤酒的玻璃杯,綿密泡沫冉冉冒升,麥芽基底散發烘焙及花果芬芳,呷幾口立即透心涼。釀製一杯口感豐盈、品質 ...全文

今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年08月02日

畫龍點睛 濃郁陳醋

經過不同醞釀工藝,葡萄可發展出很多風味,當中最讓人驚艷的產物,除了為人熟悉的紅酒,還有高級調味品陳醋。譬如將特 ...全文

今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年07月26日

台南極鮮 土魠魚羹

若去台南旅行尋找美食,台灣人必定推薦「土魠魚羹」,當地每間老店的湯羹、配菜各有特色,部分甚至從日治時期經營至今 ...全文

今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年07月19日

轉型日式Tea Bar 發掘茶文化新貌

喝茶可以很「日常」,也可以很「藝術」,無論對沏茶講究入微,或者免於拘泥細節,隨不同詮釋變出千百種面貌。 近年西 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃紫慧2023年07月13日

電影甜點 琥珀焦糖

電影《天使愛美麗》中,由Audrey Tautou飾演的Amélie,性格乖張愛幻想,喜歡收集石頭打水漂,拿着 ...全文

今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年07月12日

杜松子芬芳 驅除傳染病

昔日,瑞士人在寒冬將杜松子和燃油一起燃燒,藉以淨化屋裏陳腐氣味。另外,面對瘟疫大流行時,英國人火燒杜松子,嘗試 ...全文

今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年07月05日

墨西哥咖喱 國寶Mole醬

有墨西哥咖喱美譽的Mole醬,極富傳奇色彩。據說,這醬料由一群修女意外調配而來;另一說法,是阿兹特克人創作,用 ...全文

今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年06月28日

牡蠣植物 婆羅門參

「有點像溫和的朝鮮薊,可能帶有一絲甘草味,煮熟後甚至有人聲稱聞到微微牡蠣(蠔)味。」幾年前,英國超市Waitr ...全文

今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年06月21日

黑暗料理 墨國「松露」

新鮮粟米烤製磨碎,製成麵包或玉米餅,是不少中美洲人飲食傳統。粟米本身用途廣泛,甚至被墨西哥人奉為神聖作物。 每 ...全文

今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年06月14日

日本赤甘鯛 若狹灣特產

日本福井縣位於本州中央偏北,背山面海,地理位置優越。福井縣環抱若狹灣,海產豐富,鄰近古都京都、奈良歷來引入不少 ...全文

今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年06月07日

亮黑奇特 鳳眼果香

夏天走在鳳眼果樹下,抬頭看滿樹披紅戴綠。果實一個個由青轉紅,猶如絨布製成的果筴裂開縫隙,露出亮黑種子。台灣作家 ...全文

今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年05月31日

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