現代琉璃苣種植，除作食用外，商人取其種籽作為榨取精油販售，也就是歐美地區盛行種植琉璃苣的原因之一。
品嘗琉璃苣 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年03月31日
香港人沒有太多「食花」的傳統，頂多是喝菊普和五花茶、吃桂花糕而已。然而，歐美地區經常以花入饌，琉璃苣為比較常見 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年03月31日
大黃除作為中藥及西方食材的用途外，原來還是衣物染料的一種，依據不同品種，可將布料染為紅色、橙色、泥黃色，甚至棕 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年03月24日
華夏文明中，大黃為中藥材的一種，味苦性寒，歸脾、胃、大腸、肝、心經；功效清熱瀉火、活血祛瘀。在世界另一端，對中 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年03月24日
與小地榆只差一字的地榆，植物外表上具一定差別，不過葉片均具鋸斷邊緣，而且花卉形狀亦有點相似，學者或因此將兩者「 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年03月17日
香港人心目中的「香料」，大概是一堆又一堆曬乾後磨碎的粉末。實際上，不少香料的最佳食用方式是新鮮入饌，如本文介紹 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年03月17日
古有神農氏嘗百草，今有台灣原住民嘗山蘇。多年來太魯閣族人在山野間收集山蘇烹調，並成為傳統的飲食習慣。及後現代台 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年03月10日
文中提過，台灣原住民發現山蘇的經濟價值後，開始發展具規模的耕作方式，以換取生活所需。花蓮一帶聚居的太魯閣族原住 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年03月10日
上文提到，歐洲地區居民也以Chicory稱呼比利時菊苣，但美國人則把Chicory用於學名為Cichorium ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年03月03日
一般人認知的種植蔬菜方式，就是在大片耕地中，配合溫煦陽光和吸收雨水，讓植物不斷茁壯成長。可是，世上無奇不有，比 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年03月03日
多香果的天然成份，令食材本身帶有其他香料的味道，成為多香果的獨特之處。最主要的天然成份名為丁香油酚（Eugen ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年02月24日
對中世紀沒法大量種植生產的歐洲地區來說，需求殷切的胡椒，在當時的商人眼中，就等於黃金一樣。為了到印度找尋胡椒， ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年02月24日
經過後期加工的大大粒巴西堅果，油油亮亮的賣相，衝擊食家視覺感觀，抓一大把堅果塞滿嘴巴的感覺，必定甚為滿足。然而 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年02月17日
既然巴西堅果能帶來豐厚利潤，為何南美居民依然需要在炎熱天氣中野外採收果仁？開設專門種植巴西堅果樹的農場，效率還 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年02月17日
今年年初三撞正西方情人節，堂食夜市限聚令卻延至年初六，大家沒法外出到高級餐廳度過情人節，不如買些頂級食材，為自 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年02月10日
只有來自法國的香檳地區，以及在生產過程中遵守某些既定規則的葡萄氣泡酒，才能夠冠以「香檳」之名。如此嚴格的要求， ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年02月10日
德國大頭菜英文名稱為Kohlrabi，源於德文詞語Kohl及Rube，前者解作椰菜，後者意為蕪菁（Turnip ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年02月03日
移民外星並非天方夜譚，有望在幾十年內成功。人類在外星生存，必須確保食物供應充足：太空農業為科學家研究移民外星的 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年02月03日
羅望子的功用非常廣泛。先不談食材用法，就以中醫角度來說，酸酸甜甜的果肉具開胃解膩、清熱解暑的功能。另一方面，羅 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年01月27日
羅望子在馬來語中稱為Asam Jawa，因此當地華人亦將之簡稱「亞參」，但原來來自當地另一款食用果實，名稱在馬 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年01月27日
