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再說新派粵菜高峰(上)

去年初嘗澳門譽瓏軒,整體而言只能用驚為天人來形容,以朋友說的「新派粵菜頂峰」為題在這裏寫了一篇文章。時隔一年多 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年07月24日

影迷必吃的一頓

最近到巴塞隆拿出差,在位於文華東方酒店內、米芝蓮二星的Moments吃到了極好玩又好吃的一頓,與其推薦給老饕, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年07月17日

燒甜白

喜愛吃川菜的香港人,必然知道雲陽這家名店。在尖沙咀舊址時叫雲陽閣,後來遷至銅鑼灣時代廣場,走時尚新派路線,改名 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年07月10日

最後貴族花膠扒

花膠在這個富裕年代裏可以說是尋常不過的美味食材,閒時用來燉湯燉鮮奶,滋補不燥,滋陰養顏,難怪深受人們喜愛。 很 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年07月03日

百花釀芥膽與紫蘿燜雞

濕熱的夏天啊,胃口變得很奇怪──有時候想吃得很辣,圖吃罷遍體生津,一身痛快;有時候想吃清淡一些,一洗腸胃的鬱悶 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年06月26日

蟹肉蛋白琵琶燕

前兩周寫過台中樂沐的六手餐宴。當中一道餐前小吃是陳嵐舒的作品:酥皮蟹肉燕窩開心果撻,若不是經她解釋,還不知這法 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年06月19日

休漁期救急扶危蜑家菜

之前開始了一個「消失中的味道」系列,希望藉着一己之力貢獻飲食文化保育,為一些坊間難尋的菜式作個文字記錄。當中寫 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年06月12日

陳嵐舒的隱藏訊號(下)

上個月樂沐連續兩天辦了4場「六手餐宴」,跟陳嵐舒一起聯手出擊的著名廚師有新加坡Odette的Julien Ro ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年06月05日

陳嵐舒的隱藏訊號(上)

台中法式餐廳樂沐早已是國際級名店,但靈魂人物兼主廚陳嵐舒依然是活得沉靜恬淡,花花世界賦予她的光環,她從來都不太 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年05月29日

「隱世」高手出山來

曾經吃過法國阿爾卑斯山區2位米芝蓮三星餐廳大廚:René & Maxime Meilleur(這是一對 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年05月22日

與「神」對話 廚道啟示錄

... 一樣做得到! 撰文:謝嫣薇   ...全文

今日信報副刊文化人情味濃謝嫣薇2017年05月19日

松露醬之濫用

曾幾何時,松露是多麼神秘,沒吃過的人都忍不住揣測:「聽說聞起來有煤氣味?吃起來是什麼味道?好吃嗎?」當松露副產 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年05月15日

初嘗澳洲自然酒

早前提起墨爾本美酒美食節進行期間,有目不暇給的活動讓你參與,有好幾個特別吸引,譬如電車美食之旅、邊走邊吃街頭美 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年05月08日

墨爾本的公園午餐

到墨爾本出席World's 50 Best Restaurants頒獎典禮,墨爾本美酒美食節(MFWF)亦在這 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年04月24日

媽媽的味道

問過不同的朋友這個問題:你認為臨死前最想吃的是什麼?答案不約而同:「我媽媽做的菜式。」沒有人會想吃什麼米芝蓮三 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年04月10日

Asia's 50 Best(下)

話說World's 50 Best於2002年成功舉辦了首屆頒獎禮後,因為覆蓋範圍廣泛、上榜的餐廳多元,迅速與 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年04月03日

Asia's 50 Best(中)

上回談及2017年亞洲最佳女主廚的香港得主May Chow代表的時代意義非凡,因為一位沒有亮麗廚藝履歷的女廚師 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年03月27日

Asia's 50 Best(上)

一年一度的美食界盛事Asia's 50 Best Restaurant(亞洲五十佳餐廳)頒獎禮早前在曼谷舉行。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年03月20日

血鴨的風采

不久之前,以法式經典血鴨美饌在香港闖出一片天的法籍大廚Pascal Breant驟然而逝,留下悲痛的家人和摯友 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年03月13日

仙鶴神針(下)

大師姐於二十多年前在因緣際會下,跟一位凌師傅習得老派名菜「仙鶴神針」的做法。師傅所教授的是簡易版,大師姐掌握了 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年03月06日

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