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人間有味是清歡

中學國文老師說過東坡肉的故事,話說蘇軾仕途不如意被貶異地投閒置散,某日閒步山野,看見溪澗涓流不息,靈機一觸,找 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年01月10日

現代寧波菜之巔

過去15年,上海餐飲發展蓬勃,著名高級餐廳湧現,如本幫菜有福字系的「福1015」和「福1039」;台州菜的「新 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年01月09日

杜拜波斯菜 Ariana's Kitchen

據說,近年杜拜成為亞洲新興旅遊熱點——氣候溫暖、約8個小時適中飛行、到沙漠騎駱駝充滿獵奇樂趣……確實有它獨特吸 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年01月08日

咕嚕肉難做嗎?(上)

年輕時,常到鏞記吃飯,與七哥夫婦多數點選較普通菜式,除了店家的馳名燒鵝,一定會點菜心炒牛肉及咕嚕肉,後者百吃不 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年01月05日

西灣河街坊味道

與幾位後生仔女在寂靜的西灣河街頭擦身而過,有人指向大石街說:「應該在那邊!」我多事:「去華記呀?」眾人一笑,我 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年01月03日

特級意大利菜 上海Fifty 8°Grill

問上海朋友:「你怎樣過聖誕節?」他說:「即使不在酒店住一晚,都會去酒店吃聖誕餐!」 「魔都」上海是內地最洋化城 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年01月02日

誰是葉榮生?

花超過9個月追訪一個人,然後寫成文章,在今時今日的媒體生態上,可說天方夜譚。然而我在2023年做到了,特別自豪 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年01月01日

香港頂級寧波菜

上星期,香港甬府總經理俞琼女士與總廚劉震師傅請客,除了我和大師公,亦有兩位朋友試菜。香港店於2019年開業,成 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年12月29日

燒賣質變

原來,並非三言兩語可向外國人解說清楚燒賣,就算同文同種的內地人,也要費點唇舌,才使他們明白茶樓點心與街邊檔燒賣 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年12月27日

難得一遇 極致咖啡

香港「精品咖啡店」多得很,我家附近便有10多間。不過,用上什麼豆?篩檢怎麼樣?肯定良莠不齊。曾在本欄介紹Sto ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年12月22日

做炸雞的煩惱

中小學時代差不多每個漆黑夜晚都走過大角咀寂靜的街頭,穿越關了燈的九龍殯儀館棺木儲存間來到仵工休息室,把刻好逝者 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年12月20日

蘇州江南雅廚藝術

上海朋友說:「蘇州餐飲業勢頭強勁,卻競爭激烈、趨於飽和。」約六七年沒來蘇州,餐飲業變化相當大。江南雅廚——李公 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年12月19日

進階多重感官餐飲Krasota(下)

網友看我在IG Story上載視頻,均對Krasota能把藝術、劇場、美食、服裝騷的概念結合,感到大開眼界。值 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年12月18日

家的味道

9年前,大徒弟太太介紹露比(Ruby)小姐予我認識(曾在本欄用C小姐及R小姐代表她)。當時露比在私人銀行部擔任 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年12月15日

西環潮味

時為晚上7時15分,走進西環正街「達濠仔」,甫坐下店員便非常友善地先旨聲明:「冇牛腩、冇魚蛋、冇魚扎、冇魚皮餃 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年12月13日

南京紫金山院 精緻秋日午宴

國家歷史文化名城南京,觀光資源豐富,位於紫金山南麓的中山陵,乃當地最具代表性景點之一。中山陵是孫中山先生陵墓, ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年12月12日

進階多重感官餐飲Krasota(上)

「多重感官餐飲體驗」(Multi-sensory Dining),約在10年前被法國名廚Paul Pairet ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年12月11日

廚師如酒杯

來到11月尾,終於有點涼意,本來借此名目相約在「粵珍」飯敍吃吃蛇吃吃羊,醉翁之意先在酒。 「你試試這兩杯酒。」 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年12月06日

細味南京淮揚菜

香港人流行到深圳吃喝玩樂,除了餐飲價格相對低廉,另一原因是多元化。以地方菜為例,香港大多把3種不同菜系混合,集 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年12月05日

Food Meets Science歌頌風土

如今在國際上最具影響力的兩大餐飲榜單:「米芝蓮指南」和「50 Best」可說無時無刻不在直接或間接左右食客的選 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年12月04日

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