鳳尾魚一直是筆者的童年回憶，當時常吃國產鳳尾魚罐頭，那紅色長方形小罐非常難打開，總是要九牛二虎之力才能成功，我 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年08月13日
早前受邀到了聖彼得堡一趟作餐廳考察，官方行程的6天5夜中，吃了至少15家餐廳，每天都是午餐兩頓、晚餐兩頓這樣子 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年08月12日
7月初，教5位徒弟一共5日烹飪課，其中最重要的一課是教曉他們怎樣處理蝦和做蝦膠，既可做高級菜式如江南百花雞，亦 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年08月08日
上星期三翻開《信報》，一個全版廣告鎖住目光，版面正中有造型似演藝人阿Bob的卡通化圖像，驟眼看似一支珍寶珠，眼 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年08月07日
烹飪除了把食物加熱之外，就是改變食材的質感，令難以咀嚼的食材變得軟糯。湯汁是各菜系不可缺少的元素，而湯汁的濃稠 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年08月06日
在外國，名廚開副線餐廳的例子多不勝數（雖然不一定成功），經營得有聲有色的亦為數不少，譬如納帕谷Thomas K ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年08月05日
花膠又名魚肚，是曬乾的魚鰾，本來體形較大的深海魚魚鰾才夠厚做成花膠。20多年前買花膠，最細也二、三両一隻，即每 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年08月01日
少年不識牛滋味，中學時以為美國牛最靚，回想起來應該是識幾個英文字而衍生崇洋的心態作祟，到後來哈日，和牛幾乎成為 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年07月31日
最近日式牛肉飯「牛丼」專門店《吉野家》因在社交媒體上一個有關「獅子狗條」的帖子而惹起風波，同時日本老牌牛肉飯專 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年07月30日
Odette開業4年，去過4次，恰好也是一年一次，所以能從中見證到這餐廳的狀況、變化。去年10月到訪的經驗難忘 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年07月29日
關子嶺在台南是一處很有名氣的旅遊度假勝地，更是台灣著名的溫泉區，在日治時期便有第一溫泉之稱，每年總吸引許多遊客 ...全文
今日信報副刊文化食家講場陳信志2019年07月27日
這次教學源於徒弟嵐舒專誠來港學幾款高級粵菜，包括燜乾鮑。
在香港買到的乾鮑多來自日本、南非、中東等地，其中以日 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年07月25日
白鴿眼乞人憎，白鴿蛋卻爭住要。來到汕頭龍北市場，識途老馬便跑去雜貨舖搶購白鴿蛋。
居然沒有人問幾多錢一隻，只關 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年07月24日
上周沙田區遊行後發生警民衝突，網上流傳一段視頻是一位老伯站在防暴警察前，大概因為回家的路被封鎖，要求警察讓他通 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年07月23日
好友K君跟我講過這樣一件發生在他身上的事情：
好幾年前，他和愛人到新加坡名店JAAN慶祝相識十周年紀念，外場服 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年07月22日
上星期連續5日教徒弟做菜，做了24個餸，有頗為簡單的蒸魚豉油和日式炸豬扒、中等程度的炆鮑魚和花膠鵝掌、複雜如七 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年07月18日
天氣雖熱，團友依然樂此不疲在汕頭龍北市場團團轉，人人都左幾袋右幾包。買了什麼？搜購了：白鴿蛋、砂爆豬皮、竹笙、 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年07月17日
