6日日本美食之旅吃得最稱心滿意的是嵐山吉兆，上一次已是4年半前，在3月時分，與姪女夫婦第一次光顧，之後曾在本欄 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年08月22日
還是血氣方剛之年，最憎人大大聲講：「我食鹽多過你食米！」有時激氣得連回敬「So What！」也爆不出。《聖經》 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年08月21日
正如「特級校對」陳夢因先生說「上湯是烹調的基石，是筵席的靈魂」。上湯是粵菜不可缺少的一部分，高級粵菜食府必定重 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年08月20日
獲孟買著名的餐飲投資者Aditi之邀，往印度走一趟，行程當中最吸引我的除了可在她家裏吃一頓印度西部菜Rajas ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年08月19日
7月是一個非常忙碌的月份，除了教幾位徒兒做傳統粵菜，也一如過去5年，每年7月中也會到台北陪伴孫兒俊俊度假，今年 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年08月15日
走了差不多半個歐洲，門前有燒烤爐的餐廳見過不少，不是烤乳豬，就是烤羊或雞，當然還有各式扒類和香腸，但來到羅馬尼 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年08月14日
鳳尾魚一直是筆者的童年回憶，當時常吃國產鳳尾魚罐頭，那紅色長方形小罐非常難打開，總是要九牛二虎之力才能成功，我 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年08月13日
早前受邀到了聖彼得堡一趟作餐廳考察，官方行程的6天5夜中，吃了至少15家餐廳，每天都是午餐兩頓、晚餐兩頓這樣子 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年08月12日
7月初，教5位徒弟一共5日烹飪課，其中最重要的一課是教曉他們怎樣處理蝦和做蝦膠，既可做高級菜式如江南百花雞，亦 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年08月08日
上星期三翻開《信報》，一個全版廣告鎖住目光，版面正中有造型似演藝人阿Bob的卡通化圖像，驟眼看似一支珍寶珠，眼 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年08月07日
烹飪除了把食物加熱之外，就是改變食材的質感，令難以咀嚼的食材變得軟糯。湯汁是各菜系不可缺少的元素，而湯汁的濃稠 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年08月06日
在外國，名廚開副線餐廳的例子多不勝數（雖然不一定成功），經營得有聲有色的亦為數不少，譬如納帕谷Thomas K ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年08月05日
花膠又名魚肚，是曬乾的魚鰾，本來體形較大的深海魚魚鰾才夠厚做成花膠。20多年前買花膠，最細也二、三両一隻，即每 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年08月01日
少年不識牛滋味，中學時以為美國牛最靚，回想起來應該是識幾個英文字而衍生崇洋的心態作祟，到後來哈日，和牛幾乎成為 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年07月31日
最近日式牛肉飯「牛丼」專門店《吉野家》因在社交媒體上一個有關「獅子狗條」的帖子而惹起風波，同時日本老牌牛肉飯專 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年07月30日
Odette開業4年，去過4次，恰好也是一年一次，所以能從中見證到這餐廳的狀況、變化。去年10月到訪的經驗難忘 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年07月29日
關子嶺在台南是一處很有名氣的旅遊度假勝地，更是台灣著名的溫泉區，在日治時期便有第一溫泉之稱，每年總吸引許多遊客 ...全文
今日信報副刊文化食家講場陳信志2019年07月27日
