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今日的「腩」比昨日好

8月在新加坡逗留了10日,期間有6日女兒一家還在歐洲旅遊,這邊便只有我和大師公及女兒的外傭Maria。女兒從來 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2016年09月01日

千年古木前甜點

位於日本中部的金澤,一如其名,金光潤澤,連吃一杯軟雪糕也可以披上一幅10厘米丁方的金箔,想沾染土豪作風,可以多 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2016年08月31日

認識台灣米業

一碗白飯看似平凡,但其實背後的人力和技術投入絕不遜於其他食材。筆者有幸到台灣壽米屋探訪,了解稻米生產過程。已有 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年08月30日

淺談中廚的創作菜式

日前在銅鑼灣怡東軒午膳,試了兩道今年在「美食之最大賞」摘下榮耀的兩道菜:「玉鱗魚躍逐金波」及「梨釀鰒鱆烤肉」, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2016年08月29日

意國海邊 醉人風味

美食博覽展上遇見好奇粉絲,問了一句:「意大利行程好正,連旅遊教父黃士心也跟你去!」黃士心是旅行社的大老闆,業內 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2016年08月27日

何謂世界星級廚師?(二)

法國名廚Julien Royer曾經在幾間出名法國餐廳工作多年,第一間米芝蓮餐廳是Michel Bras,是以 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2016年08月25日

京都神級天婦羅

在要貪威又扮識食的那些年,聽過一個天婦羅的傳說:做得最好的天婦羅,用頂級油不在話下,最要緊的是當通透的油稍呈混 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2016年08月24日

台灣鯊魚煙

鯊魚煙就是煙熏鯊魚肉,是台灣獨有菜式,製作得宜的鯊魚煙味道鮮甜,而不同部位有不同質感,有的軟腴,有的彈牙。 早 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年08月23日

吉隆坡生記大樹頭炒粉

回去吉隆坡探親,父親說:「好久沒去吃生蝦麵了,要不要找個時間去吃?」一聽「生蝦麵」這三個字,多少記憶湧上心頭! ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2016年08月22日

長幼身份對換 「細佬」請食飯!

去澳門小旅行,最不想打擾到的是朋友。與美高梅公關J認識多年,他知我來訪,第一時間請周中師傅回朝坐鎮金殿堂。周中 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2016年08月20日

何謂世界星級廚師?

名廚江振誠(André Chiang),是在台灣出生的地道台灣人,現年40歲,21歲已是台北西華飯店法國餐廳副 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2016年08月18日

「冰」與「腐」的情不自制

上個月到歐洲,朋友知我好杯中物,從奧地利轉往匈牙利布達佩斯前,特地到訪奧地利第二大釀酒區Burgenland, ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2016年08月17日

摩登廚娘Margarita Forés

飲食業是男性主導的世界,只有少數女性能在廚房中揮灑自如,說起廚師,人們的前設就是男性,所以筆者認為「女廚師」一 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年08月16日

中菜添點子

早前跟朋友談起一個話題,說住在港島的人,總是習慣地區性消費,如非必要,很少過海,儘管交通便利,還是覺得麻煩。然 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2016年08月15日

傳統巴黎風味 Aux Beaux Arts

8月留港,重頭活動是一連數日的美食博覽展。今年再度參加美食博覽展,「水哥」作為公司靈魂人物,要做好一年一度的花 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2016年08月13日

台北平靚正壽司店

台北麗水街的游壽司分店是女兒兩母子甚喜愛的食肆,每年暑假一定會去三幾次,跟其中一位壽司師傅亞和哥哥很熟悉,已成 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2016年08月11日

在維也納吞掉肥美骨髓

從薩爾斯堡返回維也納,奧地利地膽要我再吃一次燉牛肉,拍心口今次一定「冇得輸」!凡事無絕對,在瑞士讀酒店餐飲管理 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2016年08月10日

哮喘豬背後

上周有319隻來自中國江西的豬隻被驗出含有瘦肉精沙丁胺醇,當中有40隻豬流入本港市面。瘦肉精成分常用於治療哮喘 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年08月09日

自製咖央醬

一向知道香港朋友愛吃咖央多,但不知道喜歡的程度,可以如此瘋狂! 話說半個月前,台灣朋友向我提起說,好吃的咖央到 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2016年08月08日

意大利VUN 地北天南之美

美食團終站是米蘭,告別團友,開始一個人Barolo試酒之旅!網上留言:「一個人試酒,學習,享受着孤獨滋味!」「 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2016年08月06日

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