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跟住大廚去街市

6月初的香港,尚未進入酷熱難擋的時期,但體膚已被陣陣暑氣入侵。上個星期六,跟九龍香格里拉酒店中菜廳香宮的莫傑強 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2016年06月13日

JUNGSIK 韓食西做先驅

JUNGSIK是首爾的飲食名店,也是最早以韓食西做方式闖入紐約大都會飲食世界的南韓代表。林正植(Yim Jun ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2016年06月11日

天價石崇一啖湯

大熱天時來到九龍城,本來只是上市政大樓的熟食中心吃一杯奶茶紅豆冰,但從樂園下來,腳步卻不由自主走進街市。上星期 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2016年06月08日

正視水質 刻不容援

人類早已懂得運用液態水、冰和蒸氣來進行烹調, 當中以水作浸、燉、燜、煲等水煮法最為普遍。以水為傳熱媒介,使食材 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年06月07日

川菜大世界

日前跟朋友說起這樣的一個話題:美食的宇宙,是無窮無盡,永遠也探索不完的。如果你專心做麵,所涉及的麵粉、雞蛋、配 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2016年06月06日

首爾鷺梁津水產市場

第一次到鷺梁津水產市場,是在韓國參加首爾美食節。大會安排下,世界頂級的廚師與飲食專欄作家在首爾最大的水產市場認 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2016年06月04日

好味台菜

台北永康街人氣鼎盛,什麼時候也滿街是人,本地人已多,加上香港、中國和東南亞來的遊客,真的非常熱鬧。第一次到永康 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2016年06月02日

食得禾米多……

近半年,與米特別有緣。 首先是六國酒店好玩的掌舵人陳頌勳,執意要重現周星馳電影《食神》中那碗「黯然銷魂飯」,四 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2016年06月01日

參觀蒸餾酒坊

近年威士忌大熱,坊間開了很多專賣威士忌的酒吧,而在北美洲開始興起自家製威士忌。蒸餾酒製作就是先以穀物釀製基酒, ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年05月31日

Madrid Fusion Manila(下)

這為期3天的廚師工作坊,講台上分享的內容精采紛呈。上一期分享了西班牙米芝蓮一星大廚Richard Camare ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2016年05月30日

精采Wine Dinner 大膽酒配

飲食界本周熱門大事,當然以會展舉行的Vinexpo Hong Kong 2016為重心,除了會場內有無數的試酒 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2016年05月28日

溫情洋溢的旅行

上星期四放下工作到台北悠閒地過了幾日假期。Richard在台北的家離故宮很近,環境清幽寧靜,他大兒子的單位在上 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2016年05月26日

鹹得滯 找解藥

舞台劇《南海十三郎》二十多年來一再重演,而且由香港演到海外,由海外演返內地,近月走埠上海和北京,上周六移師深圳 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2016年05月25日

吃狗肉

人大委員長張德江來港3天引起不少風波,批評者羅列張的各項罪名,其中一項是他嗜吃狗肉。張出生於遼寧省,於朝鮮修讀 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年05月24日

Madrid Fusion Manila(中)

菲律賓旅遊部部長認為美食是一個國家很強勁的軟實力,於是藉着申辦Madrid Fusion這樣的廚藝交流峰會,提 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2016年05月23日

首爾再遇大長今!

韓劇帶動旅遊,從自然景觀到人文風俗、購物、追星都可以透過連放的劇集,默化潛移地成為個人心裏的一部分!韓劇最初受 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2016年05月21日

星馬遊(完結篇)

女兒在新加坡住了超過10年,對廣東菜還是沒有多大興趣,一年也沒有多少次吃粵菜,兩三年前曾經有段日子每星期天帶兒 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2016年05月19日

味源貴陽「矛盾統一體」

這天傍晚在堅拿道附近辦點事,苦幹一番後與夥伴商量去哪裏填肚。站在銅鑼灣與灣仔之間的十字街頭費煞思量,舉目都是食 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2016年05月18日

坤記正「麵」教材

廣東人雖然以大米作主糧,但廣東亦有豐富的麵點,當中雲吞麵成為南方麵食的表表者。廣州以供應麵食為主的食肆始於清代 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年05月17日

Madrid Fusion Manila(上)

4月初前往馬尼拉出席了為期三天的「Madrid Fusion Manila」廚師研討會,實在是告別校園之後最有 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2016年05月16日

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