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七打牛扒

牛肉部位五花八門,中西譯法亦盡不同,即使在亞洲地區,內地、香港、台灣、日本,可能同一個部位都有不同叫法。例如近 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年05月13日

龍景軒仍一枱難求

由天上跌落凡間,龍景軒坐擁十四年三星美譽,告一段落。有到過該店的食客,部分人對降星心中有數,也有人替其抱不平。 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年05月06日

意粉高手

米芝蓮香港剛放榜,估計晉身亞洲百大的新餐廳,有望摘星,結果如我所料,都爹利街的南意餐廳Estro奪得一星榮譽, ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年04月29日

說好香港醬油故事

台灣朋友問,香港有什麼「伴手禮」推薦,我第一時間說:「醬油吧!」香港目前僅餘數間本地釀造醬油廠,九龍醬園最得我 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年04月22日

改變麻婆豆腐的鐵人

十多年前看有線電視,其中一個最愛節目為《鐵人料理》,三位鐵人每集跟來自各地的挑戰者大鬥法,力保鐵人寶座,集集都 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年04月15日

潮州魚蛋

自小對魚蛋興致索然,光顧潮州粉麵店,眼光總瞄準那腍滑牛腩。至於丸類嘛,我只鍾情牛丸或墨魚丸,對魚蛋向來嗤之以鼻 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年04月01日

青山灣海鮮夜

常言道「欲嘗海上鮮,莫惜腰間錢」。但我認為除荷包彈藥充足外,人脈關係、交情亦相當重要。海鮮店貨色總有不同檔次、 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年03月25日

招牌菜

聽說新一期米芝蓮香港評級快將公布,通常被好評的餐廳「摘星」或「升星」後,加價是家常便飯,最怕本身已是預約困難的 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年03月18日

漂浮早餐

飲食文化不應墨守成規,創新再碰壁然後改良乃正常不過。近年外國興起一股飲食潮流,彷彿跟度假一詞畫上等號。不論馬爾 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年03月11日

雞腎非腎

日式燒鳥近年大熱,很多專門店以此招徠,部分燒鳥店更指定用新鮮三黃雞炮製。對味道有所追求外,連部位亦講究,雞心雞 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年03月04日

星級印巴菜

能夠摘星的印巴菜,香港只有New Punjab Club跟Chaat兩間,我對前者較有興趣,因為正正是Blac ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年02月25日

拉麵就像愛情

每次遊日都會找緊機會試新餐廳,好吃的例必向友人推薦,這樣的話,當他們遇上高質餐廳,自然「回饋」線報。唯獨是拉麵 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年02月18日

吸味神物

早前收到朋友寄來大盒天白花菇,菇身肥大肉厚,爆花紋路清晰可見,加清水浸軟後,廚房散發馥郁菌香,是炆煮上品。要配 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年02月11日

「撈起」賀年菜

... 頭的揮春:鴻兔大展、飲和食德、龍馬精神、兔年掂晒、天賜鴻禧、兔躍鴻騰……滿眼是喜慶的紅,主人家不單向到訪每一位 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年02月08日

新年車仔檔

讀書年代每逢新年,吃厭了家中無數底蘿蔔糕後,只需往街角走一轉,總有心頭好。這檔賣狗仔粉及生菜魚肉湯,那檔賣牛雜 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年02月04日

多謝唯靈叔

食評界中,數十年前絕少提餐廳名字,怕幫餐廳免費宣傳,唯靈叔有崇高江湖地位,可開先例。如今唯靈叔走了,香江痛失一 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年01月28日

澱粉質萬歲

十多年前初出茅廬,幸獲上司W提攜,經常帶我出席飯局開眼界。當年政府官員邀約飯局,總愛在鏞記設宴,我這黃毛小子吃 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年01月21日

遊客視角

逆向消費思維是我其中一個信念。聖誕節吃中菜、過年食自助餐,既可省下一筆又不用擔心限時交枱。同樣道理,開關後預計 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年01月14日

慢火煙熏出粉紅

BBQ對港人來說不算陌生,蜜糖烤雞翼、燒棉花糖是不少人集體回憶。但同樣是火加食物這個簡單組合,世界各地就孕育出 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年01月07日

書海尋珍

刻下是看電影要3D,看3D要去IMAX、追求官能刺激的影像主導新世界,有人逆流而行「賣字」開書店,已值得鼓勵。 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年12月31日

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