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冬瓜盅奧妙

飲食世界讓我着迷之處,人外有人、天外有天。你以為早嘗透珍饈百味,可能未遇高手。那些動輒以「天花板」來形容某菜式 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年08月12日

鷓鴣冬瓜湯

每逢周六日,若不出外用膳,最愛在家煲靚湯。由浸發海味、買新鮮湯料、回家準備到睇火,足以忙透半天。內子早前愛上五 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年08月05日

快閃書展

書展氣氛較往年佳,看見新聞報道的水洩不通人龍,少點意志力也打退堂鼓。惟場內折扣確實誘人,有書店八折起跳,連購三 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年07月29日

日本魚

日本核廢水排放爭議,不少人最關心「仲有冇日本魚食」。正所謂沒調查權、就沒發言權,筆者近日把港府有機會禁止進口水 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年07月22日

江味川菜

因一套Netflix紀錄片,對「台灣之光」江振誠美食哲學甚着迷,他在台灣的「RAW」固然是我朝聖之地,惟此餐廳 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年07月15日

漸被遺忘廈門炒米

酷熱高溫、胃口納悶,總想來點可口消暑食品,又怕生冷凍飲傷脾胃,唯有以酸甜之道解決悶熱。平日晚飯多在公司附近茶餐 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年07月08日

力臻完美大班樓

大班樓由九如坊搬至威靈頓街一九八號The Wellington,屬聰明之舉。此銀座式食廈一幢內擁有Hansik ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年07月01日

反璞歸真

每逢端午,是糭葉飄香之時,作為一個正宗「飯桶」,糭是不能抗拒。平日光顧粥店,都愛點隻鹹肉糭送粥,端午佳節,豈能 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年06月24日

志魂壽司

志魂壽司(Sushi Shikon)多年前隱身於上環蘇杭街,摘星後旋即成為本地壽司界神話,後來隨Sushi S ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年06月17日

中日餐館最大距離

中菜館跟日本餐廳的最大距離,若論菜式,隨時牽動世界大戰,筆者沒興趣引火自焚。反而有一點,我認為中菜館值得向日本 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年06月10日

聚興家盡興夜

素聞太子聚興家是名廚消夜聚腳地,平日晚市一枱難求,大廚兼老闆吳江橋(橋哥)憑扎實手藝,小炒海鮮皆精,成功俘虜眾 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年06月03日

相逢恨晚

不少食物都是長大了才學懂欣賞,意粉是其中一項。中學時午餐出外用膳,選擇不外乎黑椒牛肉意或芝士肉醬焗意粉,最緊要 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年05月27日

海上嘆茶

在天星小輪任職的K是相識廿載老友,得知他們與半島酒店聯乘,將酒店大堂的經典下午茶搬至小輪上。我聽後確實滿腹疑團 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年05月20日

七打牛扒

牛肉部位五花八門,中西譯法亦盡不同,即使在亞洲地區,內地、香港、台灣、日本,可能同一個部位都有不同叫法。例如近 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年05月13日

龍景軒仍一枱難求

由天上跌落凡間,龍景軒坐擁十四年三星美譽,告一段落。有到過該店的食客,部分人對降星心中有數,也有人替其抱不平。 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年05月06日

意粉高手

米芝蓮香港剛放榜,估計晉身亞洲百大的新餐廳,有望摘星,結果如我所料,都爹利街的南意餐廳Estro奪得一星榮譽, ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年04月29日

說好香港醬油故事

台灣朋友問,香港有什麼「伴手禮」推薦,我第一時間說:「醬油吧!」香港目前僅餘數間本地釀造醬油廠,九龍醬園最得我 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年04月22日

改變麻婆豆腐的鐵人

十多年前看有線電視,其中一個最愛節目為《鐵人料理》,三位鐵人每集跟來自各地的挑戰者大鬥法,力保鐵人寶座,集集都 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年04月15日

潮州魚蛋

自小對魚蛋興致索然,光顧潮州粉麵店,眼光總瞄準那腍滑牛腩。至於丸類嘛,我只鍾情牛丸或墨魚丸,對魚蛋向來嗤之以鼻 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年04月01日

青山灣海鮮夜

常言道「欲嘗海上鮮,莫惜腰間錢」。但我認為除荷包彈藥充足外,人脈關係、交情亦相當重要。海鮮店貨色總有不同檔次、 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年03月25日

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