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中環居酒屋

香港地去居酒屋,我通常來來去去都是尖沙咀、銅鑼灣那幾間,貪其水準穩定永無甩轆。最近朋友相約去中環一上樓居酒屋, ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年11月05日

七味粉都有得揀

赴日旅遊多年養成一個「壞習慣」,總愛搜購日式調味料回家,什麼沖繩雪鹽、利尻昆布、即刨鰹節,印象最深刻是埼玉縣川 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年10月29日

炸豬扒

訂好赴日機票及酒店安排後,下一步當然是尋找當地美食。日本最大食評網Tabelog是我的「搵食武器」,除了列出每 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年10月22日

山頂限定

山頂纜車換新裝,特意跟太座前往拍拖。室內等候區設冷氣,四周巨大熒幕又模擬山頂森林畫面,讓人寫意。登車後,加設天 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年10月15日

煉油廠

成家立室後,家中廚房便成為我的美食實驗室,奈何事後清潔工作繁複,不敢輕易搞大龍鳳,寧願做小型實驗。最近發現煉油 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年10月08日

皇仁仔的幸福感

皇仁舊生會中菜廳是近年讓不少人趨之若鶩的餐館,因為走嚴格會所制,不接受街客訂枱,除非你身邊有朋友是「皇仁仔」, ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年10月01日

粗菜精做

每次到陸羽食飯,寫菜時有一道例牌菜,我每次必點。事關不喝豬肺湯可轉鷓鴣粥,不愛蝦多士可嘗野雞卷,不吃燒鵝可試燒 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年09月24日

空虛離場

西九文化區的Mosu出名一位難求,早聽說此話題店來頭不小,既是林建岳集團旗下,韓裔總廚亦有意來港摘星。某天朋友 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年09月17日

日本人俱樂部

最近友人相約吃飯,問有否興趣到「日本人俱樂部」,我當然連忙叫好,但隨即補問多一句:「係咪大廳先?」因為日本人俱 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年09月10日

請讓大牌檔續命

好友近日出走新加坡,想我推介當地熟食中心美食,我介紹了芳林巴剎與熟食中心內人氣名物,歐南園的炒粿條。外表黑漆漆 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年09月03日

珍惜眼前店

過去幾年生意難做,數之不盡的老店如骨牌般倒下,鹿鳴春、Jimmy's Kitchen、太子鳳城、珍寶海鮮舫等, ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年08月27日

不時不食冬瓜盅

自從全球供應鏈一體化加上農業科技發達,打破了一年四季出現不同時令食材的規律,拉近了不同季節出產的食材品質距離。 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年08月20日

壽司之神不用的魚

壽司之神小野二郎已成為日本國寶級人馬,他捏壽司的每一個秘訣,包括煮飯為何要用羽釜、如何跟章魚按摩、研磨山葵的鯊 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年08月13日

介紹餐廳

每逢朋友想我推薦餐廳,我甚少托手踭,但往往希望朋友透露多些飯局詳情,是兩口子甜蜜約會?男士麻甩夜?舊同學重聚想 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年08月06日

正宗瑞士農村夜

對於瑞士菜,不少人會聯想起芝士火鍋、蘇黎世牛仔肉、煎薯餅等。而要在香港品嘗正宗瑞士風情,選擇不多,多年前光顧過 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年07月30日

鐵板燒的強與弱

八十年代香港經濟急速起飛,在那個紙醉金迷時空,開到成行成市的鐵板燒餐廳,可算是香港繁榮象徵。近年高價位鮨店、拉 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年07月23日

等了又等

人人都說酒店業踏入寒冬,但剛過去的周末,在迪士尼探索家度假酒店的兩日一夜,卻感受到另一番光景。登記入住時大堂人 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年07月16日

中式廚師發辦難題

近年高價日本餐廳都愛以廚師發辦(Omakase)作招徠,人均最少千元起跳。說穿了,廚師發辦即是沒有菜單,由師傅 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年07月09日

平民精品潮菜

說不定疫情第六波就快殺到,正所謂「今日唔知聽日事」,逢有好友約局,時間許可下都盡量赴約,否則下次再聚,可能已是 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年07月02日

珍寶沉沒誰之過?

盛載不少港人集體回憶的珍寶海鮮舫,因為特首一句「無意介入」,便被拖至南海,最終珍寶在西沙海域不敵風浪翻側,浮浮 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年06月25日

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