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煲燉煮蒸 無燒焦

烹飪方法有很多,基本目的是利用熱力把食材由生變熟。各種烹飪方法可以帶出食物的各種風味,滿足各種口慾。上期講過烘 ...全文

今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2017年04月19日

家居產生的致癌燒焦物

國際癌症研究機構列出燒焦產生的致癌物,包括吸煙及二手煙、引擎廢氣、室內燃燒木質燃料排放物、高溫煎炸排放物、焊接 ...全文

今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2017年04月05日

白麵包vs白米飯

一位從事祖傳中藥批發生意的行家,曾經跟我講述一個病案。病案是關於他的一個長工夥計,夥計不幸患上胃癌,經過中西醫 ...全文

今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2017年03月22日

大米vs小麥

大米、小麥是人類最常食用的主糧,均含有75%至80%澱粉質,故一般都視之為人體能量的主要來源,卻疏於講究養生功 ...全文

今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2017年03月08日

中西藥合用 獲益多於相沖

中西藥各具特點。西藥優勢在於有效成分清晰,有一套科學方法驗證其作用機理,功用明確專一,故起效快捷。但正正由於西 ...全文

今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2017年02月22日

與薄血藥相沖天然藥食

血液在血管內壁易形成血塊,嚴重的話會引致血管栓塞,其質地異常地濃、黏、凝、聚。「濃」即血液濃度增高;「黏」即血 ...全文

今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2017年02月08日

與附子相沖的西藥

附子生品毒性峻烈,一般不作內服。古代醫家將生附子久煎入藥,現代基本上預先將生附子炮製,再以「製附子」入藥。生附 ...全文

今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2017年01月25日

與麻黃相沖的西藥

麻黃用於治療風寒感冒、哮喘,一直沿用了兩千多年。傳統用藥以麻黃作為發汗藥或平喘藥,現代還發現其天然化學成分麻黃 ...全文

今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2017年01月11日

敷衍不能了事

如何防範中西藥相沖?現今醫藥界充滿敷衍了事的態度。第一種敷衍了事的取態,就是「凡中西藥須隔開兩三小時服用」。雖 ...全文

今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年12月28日

藥食相沖面面觀

坊間流傳食材與食材相沖的說法,有指牛奶與橙、豆腐與菠菜相沖,因為牛奶、豆腐的鈣質與橙、菠菜的鞣質接觸會發生沉澱 ...全文

今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年11月16日

中醫素食主義

素食主義者經常引用中醫觀念,作為支持素食主義的理據。其實素食主義多種多樣,以戒肉食的程度分類依次有純素食主義、 ...全文

今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年11月02日

均衡飲水

水分佔人體體重約50%至60%,人體每日需要攝入水分以補充正常消耗。據說每進食1卡路里熱量食物的同時就要攝入1 ...全文

今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年10月12日

《黃帝內經》 論均衡飲食

最早提出均衡飲食的著作是《黃帝內經》︰「五穀為養, 五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣。」 ...全文

今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年09月28日

未及均衡的「均衡飲食」

「均衡飲食」指多元化飲食,以適量攝取個人健康需要的各種營養素。營養素一般分為7大類,包括碳水化合物、蛋白質、脂 ...全文

今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年09月14日

以形補形新境界

「以形補形」從一開始都期望依靠腸胃道吸收對應的專屬成分,於是很多人認為它只屬特定範圍的食療。其實,「以形補形」 ...全文

今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年08月31日

以形補形的延伸

「以形補形」最原始核心的思考邏輯是,同形同生理功能的異體器官組織,可以補益本體之不足。從食療、針藥以至先進的輸 ...全文

今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年08月17日

以形補形誤解

誤解一:純粹基於食材外形。以為食材單憑外形即可補益對應的人體器官。支持或批評這種涵意的「以形補形」,都顯得膚淺 ...全文

今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年07月27日

以形補形之實

《黃帝內經.臟氣法時論》提出第一個問題,問如何「合人形而治」天師回答四時五行,其中一個要點「五畜為益」,可說是 ...全文

今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年07月13日

以形補形之名

有一次,我參與一個中西醫會診,病人被診斷為腦退化症,病人家屬查詢如何選擇藥、食,問到食豬腦是否可以「以形補形」 ...全文

今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年07月06日

中庸醫療服務

儒家要處理的是人與人之間關係,醫道要應對的是公眾健康問題,都關乎公用事務。醫療體系既然確認了中醫功效,就要給予 ...全文

今日信報副刊文化濟世良方關德祺中醫師2016年06月15日

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