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意大利阿爾巴 松露博覽會

皮埃蒙特(Piemonte)的阿爾巴(Alba)小鎮,位於意大利北部阿爾卑斯山脈的丘陵地帶,阿爾巴鄰近Baro ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年12月14日

雲南翠湖軒 昆明第一樓

雖然昆明是雲貴高原上最大的城市,只不過整體條件離廣深還有一段距離。要找一家夠體面和出品穩定的餐廳,朋友推薦了中 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年12月07日

雲南少數民族味道

雲南靠近緬甸、老撾和越南,飲食風俗自成一派,當中最有名的一道「過橋米線」便是源於中、越邊境滇南的一個縣城蒙自。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年11月23日

上海精品本幫菜專家

上海菜口味着重「濃油赤醬」是以往的標準,貴為華東地區最大的城市,開放30年,當地人懂吃鮮,能嘗味,輕油、輕鹽、 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年11月16日

香港女廚「味」力

提到「大廚」這樣的字眼時,你會想到什麼?顏值、閱歷,成熟幹練的男性可能是腦海中最容易浮現的畫面。廚師向來被認為 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年11月09日

潮汕特色小點

潮汕去了很多次,這一次為了《尋味天下》的美食環節,特別找朋友安排去拍攝一些傳統特色的風味小點。一到潮州,朋友就 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年11月02日

海珍魚露 潮汕魚鮮

香港電台電視節目《日常八點半》逢星期二有一段《尋味天下》的美食環節由我主持,其中一個切入點,我選定了潮汕的味道 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年10月19日

Alain Ducasse at Morpheus 正宗「杜卡斯」體驗

分子料理於30年前開始發展,由不被看好到今日全面普及,反映了烹調科技上的創新外,也反映了時代口味的轉變。世界各 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年10月12日

香港HAKU 四手滋味宴

世界頂級餐飲競爭大,名店、名廚、 服務與概念時刻都要保持新鮮感。HAKU是香港的創新日料店,由阿根廷廚子Agu ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年10月05日

香港L'Envol 法味體驗

朋友相約飯局,X問:「很久沒見你出來,有心水餐廳介紹嗎?」7至8月分別去了新疆、雲南、上海,留港日子雖短,還是 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年09月21日

雲南菇菌王國(下)

松茸深受日本人喜愛,被視為山之珍味!但由於產地周邊都市化,導致環境被破壞,加上採松茸人的年紀老化,年輕人接班做 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年09月07日

雲南菇菌王國(上)

「大地物源」是內地的菇菌專家,主業務除酒店、餐飲、商務營銷外,還有網上的B to C。朋友說:「7月是雲南菇菌 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年08月24日

澳門川江月(下)

川菜博大精深,由江振誠一個「法菜大師」去處理,很多成都、重慶寫美食的朋友都會有種不甚了了的想法!現代中菜在內地 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年08月17日

澳門川江月(上)

川江月是澳門永利皇宮的川味精品餐廳,由法國菜名廚江振誠主理。今年3月開店的川江月只做晚市,假期外每天只接待20 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年08月10日

「酒」進意國Franciacorta(下)──地區風味菜

Iseo湖是意大利境內面積第四大的湖泊,湖邊緊靠高山、平原坡地,大多用作種植葡萄,而湖產的鮮魚就成為Franc ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年08月03日

「酒」進意國Franciacorta(中)

1961年3000瓶帶着實驗性的Pinot di Franciacorta氣泡酒在Franciacorta誕生 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年07月20日

「酒」進意國Franciacorta(上)

葡萄酒是意國飲食文化的一部分,受到法國法定產區AOC系統的啟發,意大利在1975年開始成立以原產地命名控制DO ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年07月13日

優質農家樂

到昆士蘭旅遊,一般人認識的地方以黃金海岸、大堡礁和布里斯班為主。陽光海岸(Sunshine Coast)在香港 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年07月06日

昆士蘭Wasabi珍味

昆士蘭是澳洲的度假天堂,當中魯沙(Noosa)位於布里斯班以北的陽光海岸地區,一年一度的魯沙國際美食美酒節,今 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年06月22日

巴拿馬「混血兒」滋味

巴拿馬被譽為中南美洲的天堂,受當地旅遊局邀請與內地媒體在上海滙合,乘坐達美航空出發前往這個寶地。1492年哥倫 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年06月15日

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