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頻頻有飯局

新年期間最多活動便是與親朋戚友吃飯見面,上星期頻頻有飯局,吃到不亦樂乎!首先專誠到大埔探訪從未見過面的群記清湯 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年03月05日

今日的文華廳

文華廳開業於1968年,是間高級中菜館,至今已有53年歷史,不時與中國的名店合作,多位名廚曾在這裏獻技。文華廳 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年02月26日

盆菜今年大熱

八十年代初期,曾在元朗錦繡花園有間屋,差不多每個周末也會帶女兒去度假。錦繡花園前面路口有一間鄉村式的中菜館,大 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年02月19日

真正蘿蔔糕

... ,有兩大高手添好運加大師姐的黃金比例做法。這個,當然好食,但黃金比例,卻是創意和風味特色的最大殺手。黃金比例, ...全文

今日信報副刊文化非一般翔翔名生2021年02月09日

送走鼠年迎牛年

還有一星期便踏入牛年,在此恭祝大家牛年身體健康,事事順景! 小時候過年前的10日,家中女眷已開始忙碌,洗廚房、 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年02月05日

鑽研陳皮臘腸

我這個老人家對很多事情已經脫節,潮流興什麼知的不多。很少跟年輕人吃飯,簡單的臘味飯也不知道是否仍然流行。很多人 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年01月29日

「本地薑系列」的香港精神

... ,連同其他3個品牌:大師姐、永利威和朝顏堂,一起推出了一個別出心裁、做工精細的木製禮盒,宣揚本地飲食界的匠人精 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年01月25日

遙望遠處 想念父親

有一個習慣,就是用自己的食譜做餸後會將其修改,務求精益求精,今日的我定比昨日的好。前幾日做了一個特大份量的「西 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年01月22日

炸百花球與炆冬菇

炸百花球與炆冬菇有什麼關連?是同一晚做了這兩個餸菜,也蝦碌了。 做蝦膠已有多年經驗,常用它來做「煎蝦餅」、「蝦 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年01月15日

我出豉油你出雞

57歲離開IT界,事業從高峰轉為平淡,開始享受人生,尤其是對烹飪的熱誠,是有增無減,唯獨是對酒提不起興趣。20 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年01月08日

一年的總結

艱苦的2020年已過,祝各位有個美好的2021年,相信終有一日疫情可被控制。回望去年,有苦亦有甜,感謝一直得我 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年01月01日

收藏陳皮豐收年

上星期在本欄分享今年在香港開新會果皮的經驗,是樂趣無窮。其實在香港,每年也會有人自己開果皮、曬果皮,買新會柑亦 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年12月25日

水果酥和花生油

... ,並且說她曾買來送給大師姐——猛然省起在大師姐家吃飯時,她說用一款台灣出品的花生油來製作薑蓉,確實是不同凡響, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年12月21日

學做新會果皮

過去一年很用心來認識陳皮,興趣甚濃。正式買陳皮始於六七年前,當時不懂得什麼是好陳皮,只信相識的老行尊,他們久不 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年12月18日

中菜永遠一熱遮三醜

... 緻感的高級中菜,除了大師姐家宴,大概就只有這一頓了。不過大師姐家宴的規格畢竟不是營商的酒樓,不必兼顧太多客人, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年12月14日

雞的故事 鹽焗雞

孫兒俊俊和女兒已有10個月沒有返回香港,雖然每一天有跟他們FaceTime,但畢竟不是一起見面,當然是非常掛念 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年12月11日

雞的故事 臘腸冬菇雞飯

小時候有機會跟父母到中環鑽石酒家飲早茶。爸爸飲茶後要上班,一定有兩盅兩件,是豆豉排骨雞腳飯及冬菇雞飯。爸爸好腌 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年12月04日

白松露的最風流吃法?

... 記的「家常蘿蔔片」,大師姐形容這很可能是全港做得最好的白蘿蔔菜式,我覺得即使不中亦不遠矣。新榮記用的是高山白蘿 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月30日

雞的故事:葡國雞

父親有13名子女,住在半山近堅道的列拿士地臺,一家16人,是非常熱鬧的。很少機會出外吃飯,爸爸差不多每晚也留在 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年11月27日

家庭版蠔油牛肉

小時候,順德煮飯笑姐的名菜甚多,有煎鮫魚、薯仔炒肉絲、芽菜仔炒肉片、鹹酸菜炒牛肉,而最令我們不能忘懷的是蠔油牛 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年11月20日

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