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家庭版蠔油牛肉

小時候,順德煮飯笑姐的名菜甚多,有煎鮫魚、薯仔炒肉絲、芽菜仔炒肉片、鹹酸菜炒牛肉,而最令我們不能忘懷的是蠔油牛 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年11月20日

給老朋友的家宴

上星期五的家宴是邀請兩位好朋友及他們的子女,是一個開心的晚上。上一次已是兩年半前了。 喜得好友 1968年出來 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年11月13日

酒癡兼美食家

台灣有兩位名藝人大S和細S,其實我亦有兩位很要好的朋友S君。過去幾個月在本欄常提及他們,年長的一位有時稱他為S ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年11月06日

當VEA遇上富臨飯店

很相信緣份,來到時是沒法擋。去年朋友請吃晚飯,是到富臨飯店,因而認識了總廚黃隆滔師傅。那天除了他們一些名貴菜式 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年10月30日

家庭菜式 南乳蓮藕炆豬肉

先父識飲識食,1930年代從廣東江門市鶴山來到香港,自此香港便是他的家。家有兩個順德工人,是姑嫂二人,嫂嫂友姐 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年10月23日

甬府黃魚麵

... 出讚嘆聲連連。後來把大師姐帶到甬府吃飯,她一吃蔣公芋頭羹,便能說出他們下的豬油質素特別好,不是一般的豬油。跟經 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年10月19日

童年的椰汁馬豆糕

有否聽過馬豆(Split peas)?馬豆又名豌豆,跟豆苗屬同一株植物。當豆苗生長時,我們先吃其嫩葉及豆莢,即 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年10月16日

滿城盡帶黃金甲

去年12月第一次用家常便飯菜式請過幾位朋友聚會,效果不錯,於是在疫情期間也做了好幾次,有時是兩三位朋友,亦有六 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年10月09日

青山灣鰽白金黃口味

「你的嘴是不是長了一個鈎出來?」一直自以為腦筋轉得快,但大師姐來電劈頭第一句便這樣問,霎時墮五里雲霧。不瞞大家 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年10月07日

嗚呼哀哉 雲吞與水餃今非昔比

很熟悉跑馬地這個小區,2000年初有一段日子放工後便到養和醫院探望媽媽,後來在附近住過兩年,一星期有兩三晚到馬 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年10月02日

中國式體測

... 一種歷練吧。」28歲大師姐孫一文說。果然,體測不是選擇,而是一種義務。諷刺的是,世界冠軍團隊居然在十六強全軍盡 ...全文

今日信報副刊文化深度球真咖哩略2020年10月01日

近期愛上了炆魚

以往請朋友來我家吃飯多數是一圍12人,多數是做高規格的菜式。自從疫症橫行而自己又剛做完化療,多數留在家休養,同 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年09月25日

傳統與創新都在乎心機

... 餅要做得好也不容易,大師姐珍而重之送我兩個三黃蓮蓉月,可說是傳統中的經典之作。這批月餅市面是無得賣的,因為除了 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年09月23日

薑葱龍蝦伊麵的挑戰

小時候,上世紀五六十年代,會跟父母到酒樓飲人家的喜酒,那個年代流行闔府統請,小孩子也有得去。上完大菜便是麵和飯 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年09月18日

這兩個月減磅了

化療期間除每次用藥需要使用大劑量的類固醇,還因為化療藥令到皮膚敏感而吃了6個月類固醇,除了幾日之外,因類固醇而 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年09月11日

Pasta之神的眷顧(中)

... 口感也帶乾爽,有點像大師姐家宴吃的乾燒伊麵那種乾爽。海膽意粉很多地方都有做,但很多時候就是覺得在吃材料堆砌,食 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年09月07日

宅度假Staycation

相信很多人在這段時間也知道Staycation這個名詞,我也是今年才第一次聽到,卻原來多年前已試過,只是不懂得 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年09月04日

雙劍合璧金錢雞

跟在大師姐身旁為她的盛大家宴備菜那三天,大師公只偶爾現身,大師姐說:「我入廚房,他不會來;他在廚房,我不會入去 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年09月02日

蟹肉冬蓉羹和椰汁馬豆糕

蟹肉冬蓉羹以前已有,是一道湯羹,年輕時粵菜酒樓餐館常有供應,對當時的味道和扮相好深刻。也不記得為何,3年前突然 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年08月28日

大師姐家宴的一塊鹹魚

走進大師姐家中廚房的那幾天,是飲食生涯中不能忘的重要一章,也上了處世做人的一課!世情多舛,人生亦有橫逆時,這場 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年08月26日

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