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做有靈魂的豆醬雞

潮味居的掌廚大師傅宋炎坤知道在我Patreon有個烹飪節目,名目是班哥、李文基和我三個麻甩佬教煮餸,實情當然我 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年01月27日

洛陽水席

約10年前,曾和珠海的M君到洛陽一遊,此行是應當地某公安局長之邀,招待自然不一樣。洛陽這地方真是人傑地靈,號稱 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年01月21日

韓國片柿乾變頂級零食

... 產地柿乾的風味!緣於班哥在「錢大媽」發現每盒10個韓國文字的柿乾只售18元,送我才發現盒背有細小中文說明產地是 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年01月20日

一試難忘 羊頭蹄羹

... 做」的典範,是羊癡如班哥等人連發夢都想吃的名菜。日前和阿一真徒基哥閒聊,說不彈此調久矣,去「七福」品嘗?又阮囊 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年01月14日

小小銀球往事(二)

2020年10月中旬,班哥發表了一篇關於乒乓球壇名宿郭毅萍老先生的崢嶸往事,有讀者為此來信說聞所未聞,非常有趣 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年01月07日

番薯傳奇

漫畫家王澤創作的《老夫子》漫畫曾經風行一時,是港人的精神食糧,亦曾搬上大銀幕,由高魯泉飾演老夫子,並由矮冬瓜飾 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年12月31日

2020年以鮑魚告終

... 至半夜仍回味無窮。 班哥都是愛吃乾鮑的識食之輩,班哥甚至在我某年生日之時,竟把家中珍藏的一頭乾鮑相贈,我不敢獨 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年12月30日

日本米的忘情夜

... 主題,算是首創了。 班哥是日本米癡,家裏一向都是吃日本大米,貪其有一種普通油粘米沒有的軟糯感,亮晶晶的米粒充滿 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年12月24日

香港地攤經濟2.0

... 服呢? 講到擺地攤,班哥亦有發言權,當年先父來港謀生,就是在廟街靠做流動小販賣點雜貨賺錢養家,檔口還是要「朝行 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年12月17日

品評「鮑魚燒鵝」

... 臘快餐店亦做得不錯,班哥最常光顧的是香港仔中心的「德興小廚」,因自設燒味工場,燒味水準不錯,連金錢雞都有供應。 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年12月10日

順德菜傳奇

曾經和電台拍檔家權兄談過潮菜和順德菜的經營和生存空間,這話題班哥亦有發言權,事緣十多年前曾經和新光集團的李國雄 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年12月03日

花錦鱔皇之宴

約5年前,老友邱兄一時興起,從西澳引進一批花錦鱔,曾邀請班哥等好友試食,想在海鮮市場分一杯羹,但試食的評價一般 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年11月26日

又再啟航

... 有一種打不死的精神,班哥曾勸說不如回酒店當個大廚算了,但他仍有一種如乒乓名將容國團的「人生能有幾回博」的精神, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年11月19日

陸羽茶室飲茶記趣

疫情影響下不知何時才可以北上,班哥和波浪大師「天真許」都是中山好友,經常結伴在珠三角搵食,多年來一直沒有間斷, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年11月12日

班哥龍躉宴

近年好友小戴搵夠了,加上又沒有「家累」,於是提早退休過優皮生活。他為人好客,經常在家做番幾味宴客,令班哥大飽口 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年11月05日

天價蟲草可保命嗎?

生平喝過最天價的湯品,是3年前在中山土豪W君公司裏小餐廳做的一鍋湯,用了二百多條蟲草、10隻野生水鴨和一塊二頭 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年10月29日

大坑一夕緣

... 會早有惜食文化,當年班哥的外籍同事或外籍朋友,無論吃自助餐或set menu都會把盤中食物吃得乾淨,絕不浪費。 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年10月22日

小小銀球往事

疫症肆虐,病毒圍城差不多9個月了,閒不住的我,什麼地方也不能去,差點憋出抑鬱症來,所幸還有一班好友不時相約打乒 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年10月15日

宅男私房菜

... 酒店拆卸改建,他便隨班哥過檔紅磡海逸酒店,當一間餐廳的經理,而且幹得不錯,深受當時總經理華貝嘉的賞識。幾年後他 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年10月08日

「食神」回歸

「食神」戴龍回歸香港,和老友胡珠兄等把西營盤的「中華麗宮」老店重新包裝、重新改革,這次有食神坐鎮,出品當然不一 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年10月01日

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