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川菜怪傑

充滿正能量的徒弟Eddy回歸黃竹坑基地後有新搞作,竟然請到川菜大師陳啟德在他的Studio開班授徒,第一次開班 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年04月15日

燒豬奇談

「滿漢全席」有一道「燒哈兒吧」,其實就是燒全豬,「哈兒吧」是用滿文直接寫入菜單內。 燒乳豬源遠流長,古稱「炮豚 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年04月08日

銅鑼灣食街奇兵:「京滬」

... 稱的李樹深先生所創,班哥初出道時,與他在附近的酒家有數面之緣。那些年的食街人氣很旺,菜種亦非常有特色,百花齊放 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年04月01日

由桂魚說起

... 正視聽。 歷史名菜 班哥看此文後莞爾一笑,基哥的校長好友真是一知半解,有點鑽牛角尖之嫌。鱖魚是見於詩歌的正式名 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年03月25日

最忘不了是牠的名字

還記得2019年尾在本欄提及班哥送兩隻三頭乾鮑給我慶生,作為後輩特地買來日本小吉品和刺參,連同三頭鮑請一哥真徒 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年03月24日

黔營羊肉粉

... 粉」頗有特色。他知道班哥是羊癡,當然第一時間報料。原來這小店3年前已登陸香港,第一間開在旺角區。「黔」即貴州的 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年03月18日

百變家魚──鯪魚

... 魚粉葛赤小豆湯」更是班哥至愛的湯水,解酒去濕,清熱一流,足見所言不虛。 土鯪魚產量最多的產地是順德,因當地自古 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年03月11日

「上米」大愛滿人間

... 的需求。新冠疫情前,班哥家中5 Kg米,太約可以吃半年,但最近頻頻糴米,什麼米都食過,當中由Lisa代理的柬埔 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年03月04日

冷食熱食文化

外國人早上和朋友碰面的客套說話「今天天氣真好」,但中國人見面總是說「今天食了飯未」,可見中西文化的差異,更可見 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年02月25日

宅男私房菜(二)

... 可以分枱而食,可是連班哥交遊廣闊都找不到地方吃飯,非常無奈。幸好宅男廚神戴君自動獻身,於是便去他府上醫肚,而且 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年02月18日

苦瓜君子菜

明末清初,「嶺南三大家」之一屈大均在其著作《廣東新語》裏形容苦瓜是一名菩薘、一名君子,「其味甚苦,然雜他物煮之 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年02月11日

吃鯉魚文化

... 粉,當然是燥熱一點。班哥欣賞反而是公鯉的白子,口感軟滑,齒頰留香,相反雌魚的魚子有粗糙嚡口的感覺。 近日阿一真 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年02月04日

暢談咕嚕肉

咕嚕肉(Sweet and Sour Pork)這道廣東菜式最受外國人歡迎,可說是帶領老外吃中國菜的入門菜式, ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年01月28日

做有靈魂的豆醬雞

潮味居的掌廚大師傅宋炎坤知道在我Patreon有個烹飪節目,名目是班哥、李文基和我三個麻甩佬教煮餸,實情當然我 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年01月27日

洛陽水席

約10年前,曾和珠海的M君到洛陽一遊,此行是應當地某公安局長之邀,招待自然不一樣。洛陽這地方真是人傑地靈,號稱 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年01月21日

韓國片柿乾變頂級零食

... 產地柿乾的風味!緣於班哥在「錢大媽」發現每盒10個韓國文字的柿乾只售18元,送我才發現盒背有細小中文說明產地是 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年01月20日

一試難忘 羊頭蹄羹

... 做」的典範,是羊癡如班哥等人連發夢都想吃的名菜。日前和阿一真徒基哥閒聊,說不彈此調久矣,去「七福」品嘗?又阮囊 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年01月14日

小小銀球往事(二)

2020年10月中旬,班哥發表了一篇關於乒乓球壇名宿郭毅萍老先生的崢嶸往事,有讀者為此來信說聞所未聞,非常有趣 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年01月07日

番薯傳奇

漫畫家王澤創作的《老夫子》漫畫曾經風行一時,是港人的精神食糧,亦曾搬上大銀幕,由高魯泉飾演老夫子,並由矮冬瓜飾 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年12月31日

2020年以鮑魚告終

... 至半夜仍回味無窮。 班哥都是愛吃乾鮑的識食之輩,班哥甚至在我某年生日之時,竟把家中珍藏的一頭乾鮑相贈,我不敢獨 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年12月30日

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