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碩果僅存香港「雙層餐室」

除鴻運外,香港現存還有4間雙層餐室,每間都各有經典,值得回味。   1.聯華茶餐廳 1964年開業,位於西營盤 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年05月08日

周星馳舊片場景注入新靈魂 閣樓冰廳「鴻運」活化再生

香港碩果僅存5間的閣樓冰室的「鴻運冰廳餅店」(鴻運),曾是港產片《行運一條龍》和《黑社會2以和為貴》等取景地; ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年05月08日

美饌佳餚報春暉 粵式燉湯滋補暖心

「母愛無所報,人生更何求!」李商隱《送母回鄉》道出了孝心的真諦。在即將到來的母親節,不妨以美食向媽媽表達無盡的 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年05月05日

細嘗櫻花滋味

4月是櫻花盛放的季節,日本人愛把這份春日浪漫延伸至餐桌,展現不時不食的飲食文化。 位於尖沙咀的日本居酒屋「木戶 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2025年05月05日

摒棄繁瑣餐桌禮儀 為法菜譜寫現代情書

法國人天生擁有浪漫基因,亦反映在飲食文化中。法式Casual Dining摒棄高檔華麗及繁瑣餐桌禮儀,卻保留法 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年05月02日

實用優雅甜品盤

據說,上世紀六十年代,愛爾蘭Ballymaloe House首創甜品餐車。當時在頂層展示各式甜品,底層放置餐碟 ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年05月02日

評茶5大要素

評茶是一門結合科學與感官的專業,旨在評定茶葉的品質,找出其優缺點。 評茶的五大要素包括: 1外形:觀察乾茶條索 ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年05月01日

以色香味融入品茗日常 潮州人評茶師「解剖茶葉」

潮州人從小喝茶,身為「架己冷」魏頌謙(阿謙)亦不例外,他由童年時抗拒茶中苦澀滋味,至長大後着迷茶文化,並將熱情 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年05月01日

粵菜滬菜擦出火花 清湯獅子頭 軟嫩新滋味

粵菜與滬菜均屬於中華飲食文化中極具代表性的菜系,前者崇尚清鮮爽口,追求高雅大器;後者濃油赤醬,以鹹淡適口為賣點 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年04月28日

輕浸熏魚保鮮味

熏魚是傳統滬菜,源自江蘇,又稱蘇式熏魚,一般把肉質厚實的鯇魚、草魚等切件,經油炸浸滷入味。過去,滷好的魚件會抹 ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年04月28日

春夏時令白蘆筍

每年春夏之間,正是歐洲白蘆筍當造期。這種與別不同的蘆筍,生長在不見光的土壤中,未經光合作用,整棵呈象牙白色,產 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2025年04月28日

北意配菜常客「玉米糊」

玉米糊(Polenta)是北意餐桌上常見配菜,以風乾粟米磨粉後,加水煮成濃稠糊狀,再拌入牛油及芝士等,口感綿密 ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年04月25日

阿爾卑斯山隱世風味 混血兄弟煮出意式家鄉情

意大利北部阿爾卑斯山山區的多洛米蒂(Dolomites),因擁有連綿山峰、清澈湖泊,被稱為「上帝遺忘在阿爾卑斯 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年04月25日

海鮮版金錢雞

金錢雞是傳統粵菜燒味,將肥肉和雞膶分別醃製後,與瘦肉串起來,用叉燒醬慢火燒製,由於一串串如金錢般,故而得名。 ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年04月24日

反叛基因拒絕炸魚薯條 法式大廚拆骨重塑粵菜經典

劉祿餘(Anthony)的菜式,蘊藏着他的反叛基因。 作為香港移英第二代,他不甘平淡,毅然放棄土木工程課程,遠 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年04月24日

型男心水美食

除了廚魔名人坊外,「霆鋒的香港鋒味」還有不少好介紹,無論追星粉絲或為食老饕,絕對值得留意。   一樂燒鵝 被譽 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年04月23日

謝霆鋒搵食地圖 招牌炒飯俘虜星級飯迷

型男謝霆鋒演唱會明天正式開鑼,相信粉絲們已準備盡情狂歡! 謝霆鋒在舞台上魅力無限,私底下還是美食愛好者。最近他 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年04月23日

用碟切乳豬

「塞哥維亞西班牙乳豬」一直是店家名物,最經典是保留用瓷碟切乳豬儀式:切完後將碟舉高丟在地上,寓意消除厄運煩惱, ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年04月18日

海膽加持 焗飯旨味 西班牙熱情在味蕾上狂歡

西班牙歷史文化豐富,孕育出熱情、奔放的民族性格,並形成不拘小節、喜歡共享美食的餐飲文化。 在香港這個美食交融的 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年04月18日

酒店天台變苗圃綠洲 花藝師編織都市耕種夢

天台耕種並不是新鮮事,但在香港這個寸金尺土的都市,把天台化為綠洲,卻是知易行難。 戴恩勝(勝哥)憑着一己之力, ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年04月17日

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