不同於泰南以海鮮為主導或中部走精緻路線，泰北菜深受緬甸、寮國、中國等地影響，特色在於複雜的辛香層次，並以醃製與 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2026年03月16日
「如果客人吃完一頓飯，一星期後記不起吃過什麼，這樣就是廚師的失敗。」澳門「金殿堂」行政中餐總廚徐偉豪（豪哥）經 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2026年03月12日
沖繩，這個被蔚藍大海環抱的島嶼，不僅是度假天堂，更是全球其中一個被稱為「藍區」（Blue Zones）的長壽勝 ...全文
今日信報副刊文化尋幽探味區佩嫦2026年03月09日
甜品也能搶走主菜風采，只要在你眼前即席製作，於香氣最濃、口感最分明的瞬間放入口，絕對讓人不自覺地定格於幸福中。 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2026年03月09日
韓食強調食材與時令的調和，從發酵醃漬風味到精緻宮廷料理，融合酸、辣、鮮、甜的多層次滋味。
近年，韓食不斷進化， ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2026年03月06日
現代法菜已脫離繁瑣的裝飾與沉重的醬汁，轉而強調季節食材及精準技法，甚至融入個人記憶及在地風味，讓每道菜式成為廚 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2026年03月02日
每逢寒風起，總會想起一鍋熱呼呼的羊腩煲，暖身養氣。其實吃羊選擇遠比想像中多元化。
最近中環一間本地獨有的羊肉居 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2026年02月23日
年初七依然是團年聚首好時節，位於荔枝角的西班牙小酒館「Rustico」正推出8道菜新春菜單，由總廚Javier ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2026年02月23日
農曆新年，親朋聚首一堂，透過蘊含吉祥寓意的賀年菜，祈求馬年順遂。
近月城中不少粵菜館推出多款極具意頭的新春菜式 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2026年02月16日
九大簋源自新界圍村的飲食傳統，屬於盆菜的精緻版，用於婚嫁、新春團拜、宗族祭祀等宴席。這份珍貴的飲食文化在坊間已 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2026年02月12日
聯哥製作的九大簋包含九道精緻客家菜式，並有一道飯品，充分保證滿足每位食客的胃口。
1. 了酸豬手：了即是溜，代 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2026年02月12日
燒鳥的炭火是靈魂所在。店中用上紀州備長炭，「這種炭以紀伊半島的橡木手工燒製，能產生攝氏400至500度高溫，其 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2026年02月09日
燒鳥（Yakitori）起源於日本江戶時代，從最初的平民街頭小食，演變成今日追求食材與火候極致的職人藝術。
日 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2026年02月09日
每年農曆新年，大家最期待的活動莫過於行年宵，感受節慶氣氛。對吃貨而言，今年年宵市場（由2月11日至16日）的重 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2026年02月09日
美食最能打動人心，不是因着矜貴或奢華，而是食物盛載情感、記憶及愛意。
原是機電工程師的陳逸昇（Seng），厭倦 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2026年02月05日
手工意粉擁有彈牙嚼勁與純手工製作的溫度，是近年飲食界的流量密碼。
最近中環歌賦街新開一間意粉吧，打破了高級意菜 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2026年02月02日
手工意粉魅力在於每一條麵條充滿生命力，蛋香濃郁，表面帶有自然微粗糙紋理，能緊緊吸附醬汁，口感柔軟而不失韌性，比 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2026年02月02日
提及印尼峇里島，腦海總被陽光海灘、水療按摩與購物行程佔據，美食印象卻往往停在炭火燒烤或網紅Cafe，對真正傳統 ...全文
今日信報副刊文化尋幽探味區佩嫦2026年01月30日
有點像廣東涼茶的飲品Jamu，其實是印尼傳統草本飲料，已被聯合國教科文組織列入「非物質文化遺產」。一般以薑黃、 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2026年01月30日
為慶祝Louis Vuitton利園專門店擴充後重開，品牌與榮膺「2025全球最佳酒吧」的Bar Leone跨 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2026年01月26日
