「靠山吃山靠海吃海」的潮州菜，憑着繁複工序及精湛烹調技藝，突顯不同食材的原味及層次，呈現清淡鮮美滋味，成為粵菜 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年10月28日
「食物情色」（Food Porn）是形容擺盤及賣相美輪美奐，繼而誘發食慾的美食相片。在「手機先食」時代，看得見 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年10月25日
位於中環置地廣場的「KIKUSAN 吉谷舍」重新開業，以新形象示人，一室換上藤織與木條拼合的和式風格，營造出簡 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年10月24日
完美的Fine Dining，美酒絕不可少。最近餐廳推出價值24萬一席（限2至8位）的「法宴華席」，搜羅9支獲 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月24日
相信本地老饕對「法菜教父」 Alain Ducasse絕不陌生，他是榮獲最多米芝蓮星的名廚，全球擁有34間餐廳 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年10月24日
意大利菜以簡單美味見稱，着重原汁原味及色彩配搭；日本菜講究食材多元及季節性，重視細節美感，力臻完美。
意日料理 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年10月21日
店中有一個看似普通的焗爐，其實是店家為香港店特別打造，由日本專利研發的「遠紅外線特仕樣還元爐」（遠紅外線烤爐） ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月21日
「香港美酒佳餚巡禮」將於10月23至27日，一連五日在中環海濱活動空間正式舉行。今屆雲集超過300個美酒和美食 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年10月21日
生曬工序
1. 黃豆過篩後，煮約4小時至熟透。降溫後拌入麵粉及菌種，送至發酵房，存放約4日進行第一次發酵。
2 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月18日
開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，代表着華人家庭生活的必需品。醬指醬油，即廣東人的豉油，由黃豆、鹽水、麵粉及菌種結合 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年10月18日
鍾情威士忌的酒迷，相信在剛剛過去的長期假裏，必定走訪了澳門首屆《Whisky Live Macau 2024》 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年10月17日
澳洲穀飼牛一向深得牛迷歡心，「穀飼」代表着小牛達到一定重量或月份時，以小麥、玉米、大豆等穀物餵飼，並圈養在棚中 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月17日
牛扒經過處理、烹調後，由簡單一塊肉變成上品，在西方飲食文化中佔有重要地位。人類食用牛扒歷史不算悠久，有說最早出 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年10月17日
「北京填鴨」的歷史可追溯至元朝，相傳烤鴨源於名貴品種的北京鴨，本來為遊獵而養，後來培育成食用鴨種，並以填餵方法 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月14日
「菜系」是一種飲食文化，也是一種地緣特色象徵。北京菜正好是地緣代表。京菜吸收了山東、山西、東北、蒙古、官府菜等 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年10月14日
踏入秋天，正值意大利菇菌的當造期。落戶中環大館的意大利餐廳「Cantina」，意籍主廚Matteo Carip ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年10月14日
1 製作名物蝴蝶酥工序繁複，卻只要依從製作法則，即可焗出完美狀態。首先把麵粉、水、鹽等搓好，冷藏一晚，取出放上 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月11日
小時候街坊餅店的蝴蝶酥，既大塊又硬實，不太討喜。長大了，見識漸廣，嘗過鬆脆蝴蝶酥，一吃愛上。
這塊外形如蝴蝶、 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年10月11日
韓國人特別愛以白飯作主食，店中有拌飯、紫菜包外，還有韓式釜飯。為了展現最完美釜飯，大廚Oppa特別從韓國訂造一 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月10日
韓國料理競賽真人Show《黑白大廚：料理階級大戰》冠軍終於出爐，節目掀起新一輪韓食熱潮。韓式美食色彩及食味豐富 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年10月10日
