食肆在急速變化的經營環境生存，老店面對的問題比新店更嚴峻。要留住老街坊，同時傳承味道，更要創新求變，在香港的大 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年11月11日
無論沖一杯咖啡、煮一個豐盛晚餐，只要用心專注，就能成為藝術。
一般大眾經常誤會藝術高深莫測，實際上它時刻與我們 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年11月04日
「游釜之魚」（或「魚游釜中」）出自《後漢書．張晧傳》典故，泛指魚在釜鍋中游動，比喻身處險境，時刻危在旦夕。在香 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年10月28日
談到餐館揚名之道，人稱四哥的謝苑君，點出「廚德」是重中之重。「別受個人情緒影響工作，無時無刻保持專業態度。」以 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年10月21日
光陰似箭，日月如梭，雖留不住時光消逝，總能留住舊日足跡。余潤榮及余潤宗兄弟勤懇半生，為父親留下的青衣「大歡喜餅 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年10月14日
古詩有云：「千淘萬漉雖辛苦，吹盡狂沙始到金。」以此佳句贈予著名拉麵店主廚山本敦之先生最適合不過。由學師、守業， ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年10月07日
生命往往冥冥中有主宰。要不是楊穎（Wing）從小在經常品茶的家庭環境長大，要不是她之後加入了洋酒行業、學會西方 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年09月30日
一家上下或三五知已，歡聚暢飲進餐之時，西班牙餐館中的每一小碟Tapas，就如中國人在茶樓嘆茶食點心，同樣的互相 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年09月23日
人生旅途中能遇上伯樂，的確既幸運又幸福。擁有25年入廚經驗的San Antonio Roy Capillan（ ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年09月16日
人生有如一場球賽，賽事鐘聲響起，或有領先，或有落後，場上形勢峰迴路轉，只要不肯放棄，機遇一到，拚搏而上，勝券在 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年09月09日
曾在基督教神學院畢業，當過教會和學校傳導人，許景行（BJ）走入中環開設童趣Café，以「入世」方式，實踐他的使 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年09月02日
中國古有三大商幫之一的潮商，今有香港「潮商富豪」叱吒商界。潮州人敢打敢拚，充滿「從商基因」。
潮州人黃健聰（J ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年08月26日
中環是香港的金融中心區，繁華商業活動背後，伴隨一眾打工族的，是巨大的工作壓力。午間時分，吃一頓安樂茶飯，正是能 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年08月19日
時代變遷，傳統概念受到不同新思維衝擊，即使中華飲食文化亦難免「變質」。尤其濃油赤醬的上海菜，在現今注重健康的年 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年08月12日
... ，公認為今屆贏家。
人情味濃
為何會爆冷？以筆者早年做過體育記者看來，戰果倒不意外。與開電視主持團隊的老大哥徐 ...全文
今日信報副刊文化後不變期余家強2021年08月10日
環繞大半個地球，最終回到了家鄉。梁啟明（Michael）當過北京的高級食府主管，亦曾移民加拿大當中餐館大廚，但 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年08月05日
青原惟信禪師曾以「山」字論及「人生三境界」：起初人對客觀事物都有初步感受，所以「見山是山」；隨着人的閱歷增長， ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年07月29日
一味傳統，變成守舊；過度創新，失卻本色。何謂美食的最高境界？正是傳統中見創新，創意亦不忘老本色。
「天府人家」 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年07月22日
美貌與智慧並重的李秀平（Nicole），對「禪」自有一套看法：「禪」乃對於事物的絕對專注，活在當下，調和身心。 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年07月15日
日本職場以嚴肅文化聞名，令打工一族感受巨大壓力。為此當地人下班後，愛與好友結伴聚會，在居酒屋吃着美食、喝着美酒 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年07月08日
