... 層次。來自日本米芝蓮星級餐廳天空龍吟的香港店總廚關秀道，便將這些最合時令的優質食材，創作出十三道秋日懷石料理， ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2017年10月26日
烤鴨，不就是片皮鴨嗎？非也。據歷史文獻記載，早在南北朝虞宗所著的《食珍錄》中就出現「炙鴨」，即是烤鴨的前身。
...全文
今日信報副刊文化星級餐廳藍哲2017年10月24日
日本是海鮮之國，除盛產魚類、貝類外，蝦蟹大軍一樣兵強馬壯。來到初秋之際，如果嫌伊勢海老、帝皇蟹不夠新鮮感，或者 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳藍哲2017年10月23日
世界上有約2、3千種辣椒，色彩繽紛，琳琅滿目。在辣椒傳入中國以前，傳統的辛香料主要有薑、花椒、茱萸和胡椒等。辣 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2017年10月19日
意大利被眾多的海洋包圍，不少地方擁有近乎世界最優美的海岸，如意大利南部的阿瑪爾菲海岸，風景如童話小鎮，曾被《國 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2017年10月17日
日本富士山形態優美，頂層終年伴隨厚厚的積雪，景色隨着四季各有不同，如春櫻、秋葉、冬雪，是日本重要的象徵之一，也 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2017年10月16日
朱古力，是世界上最令人難以忘懷的甜品，在琳琅滿目的甜品之中，朱古力總是最吸引大眾的眼光，讓人滿心期待，於唇舌之 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2017年10月12日
...
有一次他在巴黎一家星級餐廳用餐，當時主廚走出來跟食客交流，得知他是藝術家，主廚稱自己是餐飲的藝術家，「他說自 ...全文
今日信報副刊文化訪談錄余十八2017年10月11日
... 年、曾任職多間米芝蓮星級餐廳，其烹飪格言是：「Passion（熱情）、Freshest（新鮮）、 Techni ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2017年10月10日
旁遮普地區橫跨印度西北和巴基斯坦東北兩國。這地區自亞歷山大遠征軍到來前，已具有悠久的歷史和文化。旁遮普（Pun ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2017年10月09日
機場，是一個國家或城市最繁忙的地方之一，人潮如鯽。經典的電影《機場客運站》（The Terminal）就是一部 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2017年10月03日
... Cime就是其中一家星級餐廳。大廚高田裕介生於日本南方的奄美島，曾到法國深造，2010年開了La Cime。
...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年10月03日
相傳龍居住在深水潭，虎棲身於巢穴，故「龍潭虎穴」成語比喻極其凶險的地方。元朝王實甫於《麗春堂》中便有一段：「閒 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2017年10月02日
巴黎，又稱為「光城」，因為當地是最早使用街燈的城市之一。貴為世界上最重要的國際大都會，巴黎的政治和文化影響力深 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2017年09月28日
日式炸豬扒歷史可以追溯到明治末年的東京，日本人相信炸豬扒是吉利象徵，於考試季節媽媽定必特製愛心豬扒，讓子女能順 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2017年09月26日
福，自古有吉祥、喜氣的意思，尤其「食得是福」一詞，更有健康和豐足的寓意。所謂「靠海食海」，其實簡單地與海為伴， ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2017年09月25日
日本居酒屋，是香口炭燒美食與冰凍啤酒結合的一種獨特飲食文化。源於十八世紀中期的居酒屋，一直由男性主導，食物也迎 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2017年09月21日
麒麟，是中國古代神話傳說中的神獸，性情溫和，不傷人畜，稱為仁獸，有仁慈祥和的象徵，相傳有聖人降世，此獸才會出現 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2017年09月19日
墨西哥與美國都是位於美洲的板塊之上，與加拿大同屬北美洲，歷史悠久的墨西哥印第安人，是中部美洲文明發源地。墨西哥 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2017年09月18日
這天在一家星級餐廳吃了道很傳統的法國菜酥皮餡餅（vol au vent）：一個酥皮環裏，裝了藍龍蝦和魔鬼魚，然 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年09月16日
